Rundvleesbroodje met kipfilet en paprika - sappig, smakelijk en gezond. Dit gerecht is geschikt voor dieet en caloriearm menu. Een paar dunne plakjes sappig gehaktbrood met een salade van verse groenten - wat geen ontbijt is voor een werkdag. Je zult een beetje moeten sleutelen aan de vorming van het product en dan een paar uur koken - je kunt de broodjes in bakzakken laten stomen of in een grote pan op ongeveer 80 graden Celsius koken. Tijdens het koken heeft water de neiging te koken, dus moet je de temperatuur verschillende keren verlagen, en koud water in de pan gieten.
- Kooktijd: 2 uur en 30 minuten
- Porties: 10
Ingrediënten voor rundvlees met kipfilet
- 700 g kippenborst;
- 700 g rundvlees;
- 20 g gelatine;
- 1 peul rode paprika;
- 1 eetlepel mierikswortel;
- 1 theelepel gedroogde knoflook;
- 1/2 theelepel fenegriek op de grond;
- peper, zout.
Methode voor het maken van een dieetrun met kippenfilet
We nemen kippenborst, verwijderen de schil, snijden de filets uit de botten. Gebruik een scherp mes om 4-6 dunne plakjes te maken voor de buitenste schil van de broodjes, snijd de rest in blokjes, het zal nodig zijn voor gehakt vlees. Het borstbeen en de huid kunnen worden overgelaten om kippenbouillon te maken.
Leg de dunne filetplakken op een snijplank, dek af met voedselfolie, klop met een hamer aan de ene kant en dan aan de andere kant. Filets moeten zo dun worden geslagen als kalfsvlees voor een Weense schnitzel.
Van het vlees sneden we de films en pezen af, snijd het vlees in blokjes, evenals kipfilet.
We sturen de filet en het rundvlees naar een blender, malen tot een zacht en uniform gehakt wordt verkregen.
Een peul van paprika wordt gereinigd van zaden, in blokjes gesneden. Bak de paprika's een paar minuten in een koekenpan ingevet met een dunne laag plantaardige olie, zodat de paprika zacht is en het vocht eruit verdampt.
Voeg toe aan de gehakte gehakte peper en een eetlepel geraspte mierikswortel.
Giet vervolgens kruiden en specerijen - gemalen gedroogde knoflook en fenegriek, zout naar smaak, zwarte peper.
Week gelatine in water volgens de aanbevelingen van de fabrikant, giet 50 ml water, roer, koel tot 30 graden, filter. Voeg opgeloste gelatine toe aan de rest van de ingrediënten.
Vouw meerdere lagen voedselfolie in, voor één rol twee plakjes gebroken filets, plaats ze elkaar overlappend.
Kneed gehakt goed, vorm ovale worstjes en leg kipfilet op.
Verpak het gehakte kippenvlees en wikkel alles in plasticfolie, maak de randen van de folie strak. Handen rollen de rollen op het bord om ze de juiste vorm te geven.
Wikkel het product in meerdere lagen van de film, bindt de randen vast met een touwtje of touw strak.
Giet 4 liter water verwarmd tot 80 graden Celsius in een pan, doe de broodjes. Kook op laag vuur gedurende 2 uur, laat het water niet koken!
Je kunt de broodjes ook in zakken leggen om te bakken en in een dubbele ketel koken.
Koel het vlees, verwijder de runderrol met kipfilet een dag in de koelkast.
Gesneden in porties, geserveerd met een salade van verse groenten. Eet smakelijk!
