Varkens tong is niet minder nuttig dan vlees, bovendien heeft het een lage energiewaarde en is het betaalbaar. Tegelijkertijd is het gerecht smakelijk, zacht, sappig, even aantrekkelijk zowel warm als koud. Niet alle huisvrouwen bereiden het echter thuis regelmatig voor. De reden hiervoor ligt meestal in het feit dat het kookproces van de tong vrij lang is, en niet elke moderne vrouw kan het zich veroorloven om enkele uren bij de kachel te staan en voortdurend het waterniveau in de pan te bewaken. Voor degenen die een slow cooker hebben, zullen dergelijke problemen zich niet voordoen: de tong van het varken in de slowcooker is sneller klaargemaakt, zonder problemen voor de gastvrouw: ze kan elk ander werk doen, en de slimme unit zal al het werk alleen doen.
Kookfuncties
De technologie van het bereiden van varkensleer in een slowcooker heeft verschillende subtiliteiten.
- De tong van een jonge big met een gewicht van ongeveer 250 g kookt sneller dan de taal van een oud dier met een gewicht van ongeveer 400-500 g. Als de eerste in een steelpan ongeveer anderhalf uur wordt gekookt, is de tweede minstens 2, 5 uur. In de multicooker gaat het proces iets sneller. Een kleine tong is genoeg om een uur te koken, een grote - 2 uur.
- De tong is bedekt met een ruwe huid, die in een van de voorbereidingsstadia moet worden verwijderd. Meestal doen ze het wanneer de taal klaar is. Immers, als na het koken het wordt ondergedompeld in koud water, dan wordt de huid er zonder moeite uitgehaald.
- De schil wordt beter van de gekookte tong verwijderd als je een paar blaadjes laurier toevoegt wanneer je het in water kookt.
- De tong van het grungy varken bevat veel bacteriën, dus het moet heel voorzichtig worden gewassen. Het doet geen pijn om het zelfs met een mes te schrapen of een borstel te gebruiken. Om de tong beter te kunnen wassen, wordt hij een uur lang in koud water gedrenkt.
- Als je tijdens het weken van de tong citroensap aan het water toevoegt, wordt het na het koken nog malser en aangenamer voor de smaak.
- Als de bouillon waarin de tong wordt gekookt verondersteld wordt om andere gerechten te bereiden, zoals een overstroming, moet u de tong in twee fasen koken: eerst 15 minuten koken, afspoelen, de multikoker vullen met vers water en dan koken tot u klaar bent. Als je later de bouillon gaat uitgieten, kan het proces van het voorbereiden van de tong niet in twee fasen worden verdeeld.
- Zorg dat u uien, wortels, wortels en kruiden toevoegt wanneer u de tong in een slow cooker kookt. Ze zullen het gerecht een aangenaam aroma geven.
- Als je een bouillon wilt met een aangename gouden tint, leg de ui dan heel, niet volledig schoonmakend, maar verwijder alleen de bovenste laag schil.
- Om ervoor te zorgen dat de tong sappig blijft, is het aan te bevelen deze in de laatste bereidingsfase te zouten.
Bak de varkenspoot in een slow cooker, meestal in de quenching-modus. De duur van het koken hangt af van het recept en de grootte van het bijproduct.
Gekookte varkenspoot in een slowcooker
ingrediënten:
- varkens tong - 0, 4 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- laurierblad - 3 stks;
- zout, kruiden - naar smaak;
- water - 1, 5 l.
bereidingswijze:
- Was je tong, doe hem in koud water. Haal het na een uur uit het water en was het opnieuw grondig. Schraap het met een mes of wrijf het in met een borstel.
- Schil uien en wortels. Snijd wortels in 3-4 delen, uien kunnen geheel worden gelaten of in tweeën gesneden.
- Plaats de tong in de kom van de multikoker en leg er grote stukjes ui en wortel naast. Voeg laurierblaadjes en andere kruiden naar wens toe. Zo zijn erwten goed geschikt.
- Vul de tong met water.
- Laat de dop zakken. Schakel het apparaat in door het programma "Ontdooien" anderhalf uur te selecteren.
- Open het slowcooker, voeg wat bouillon toe en plaats het deksel terug. Voer hetzelfde programma opnieuw uit, maar gedurende een half uur.
- Vul elke container met koud water. Breng het multikokerbijproduct erbij.
- Spoel na 10 minuten de tong in stromend water, dep droog en verwijder de huid.
Alvorens een tong te hakken, is het beter om hem tot het einde te koelen. Dan zullen de stukken glad en mooi zijn.
Solyanka van varkenspoot in een slowcooker
ingrediënten:
- varkens talen - 0, 5-0, 6 kg;
- varkenshart - 0, 4 kg;
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- tomaten - 0, 2 kg;
- ontpitte olijven - 10 st.;
- worst (optioneel) - 0, 2-0, 3 kg;
- citroen - 1 stuk;
- plantaardige olie - 20 ml;
- zout, peper - naar smaak;
- greens (optioneel) - 50 g;
- water - 2 l.
6 kool - 0, 4 kg;
bereidingswijze:
- Varkenslongen en hart moeten grondig worden gewassen, zet multicookers in de kom, bedek met water. Start het programma "Quenching" gedurende een half uur.
- Afval verwijderen, afspoelen. Giet het water uit de multikoker, was de kom en veeg droog. Breng de bijproducten terug naar de multikoker en vul ze opnieuw met water. Voeg zout, kruiden naar smaak toe. Start het programma "Quenching" gedurende een half uur.
- Afvallen, in koud water zetten. Bouillon. Was en droog de multikoker. Talen duidelijk.
- Snijd uien in kleine blokjes, wrijf wortelen op een grove rasp.
- Shred-kool.
- Voeg boter toe aan de kom van de multikoker, doe hierin uien, wortels, worst, tong en hart erin. Bak alles samen gedurende 10 minuten met behulp van het programma "Bakken" of "Bakken".
- Kook de tomaten, haal de schil eraf. Snijd het vlees in kleine blokjes.
- Plaats een slowcooker, zonder de rest van de producten, kool en tomaten te verwijderen. Giet alle bouillon.
- Laat het deksel van het apparaat zakken en start het een uur lang met behulp van het programma "Afkoelen".
- Voeg 10 minuten voor het einde van het programma olijven toe, gesneden met ringen.
6 Snijd het slachtafval en de worst in rietjes.
Aan elke schaal worden schijfjes citroen en verse kruiden toegevoegd voordat ze worden opgediend. Het is handig om borden en een lepel zure room in te doen.
Varkensentong gebakken in zure room
ingrediënten:
- gekookte varkens tong - 0, 35 kg;
- zure room - 0, 4 l;
- tomatensaus - 150 ml;
- boter - 80 g;
- kippenei - 3 stuks;
- uien - 0, 3 kg;
- appelazijn (6 procent) - 40 ml;
- verse peterselie - 20 g;
- verse koriander - 20 g;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
6 tarwemeel - 20 g;
bereidingswijze:
- Bereid de taal van het bovenstaande recept voor. Maak het schoon - in dit recept wordt het optimale gewicht van de tong vermeld in de reeds gereinigde vorm.
- Snijd de tong dun.
- Snijd uien in kleine stukjes.
- Doe boter in de multikoker. Smelt het in de bakmodus, in dezelfde modus, bak de ui in boter goudbruin, voeg bloem toe. Roer.
- Steek een tong in de multikoker. Voeg azijn en tomatensaus toe. Blijf gedurende nog eens 10 minuten koken in het bakprogramma.
- Meng zure room met greens, zout en peper, gehakt met een mes, vul het met de tong. Klop de eieren en leg ze uit met de bovenste laag.
- Ga door met koken met het deksel gesloten in de bakmodus gedurende nog eens 15 minuten. De totale kooktijd van een gerecht van een reeds gekookte tong in het bakprogramma is dus 30-35 minuten.
Het is beter om het volgens dit recept bereide gerecht warm te serveren met een bijgerecht van aardappelen of andere groenten. Als je het aan de feesttafel serveert, zijn gasten vrijwel zeker tevreden.
Zelfs een onervaren gastvrouw kan een vleestong in een slowcooker bereiden. Het belangrijkste is om een paar subtiliteiten van technologie te kennen en om jezelf te bewapenen met een paar bewezen recepten.
