Vleesbijproducten zijn vooral nuttig. Een taal die niet minderwaardig is qua organoleptische eigenschappen dan vlees van de eerste categorie, is bijzonder nuttig en smakelijk. Van de varkens tong kun je veel verschillende gerechten bereiden. Ze zullen vooral smakelijk en smakelijk zijn als je de varkens tong in de oven bak. Je kunt het bijproduct heel bakken of in stukjes snijden, maar in ieder geval moet je een paar regels volgen.
Kookfuncties
De tong van het varken kan op verschillende manieren worden voorbereid en elke optie heeft specifieke kenmerken. Ongeacht de bereidingswijze moet echter rekening worden gehouden met verschillende belangrijke punten.
- Varkens tong moet goed worden gewassen voor het koken. Om alle vervuiling te verwijderen, wordt het een uur in koud water voorgeweekt en vervolgens met een borstel schoongewreven of met een mes geschraapt.
- Als je tijdens het weken van de tong citroensap aan het water toevoegt, is het malser en gemakkelijker schoon te maken.
- Je kunt de tong en rauw zuiveren, maar het is moeilijk om te doen zonder het vlees te beschadigen. Daarom is het het beste om het allemaal te koken, reinig het dan en dompel het gedurende 10 minuten onder in koud water. Deze eenvoudige manipulatie maakt het heel gemakkelijk om van de tong te pellen.
- Als je de tong kookt om te bakken, hoef je hem niet te zout. In extreme gevallen kunt u 10-15 minuten zout toevoegen voordat u klaar bent. Dit zal de rijkdom van de taal behouden.
- Je kunt je tong in een saus, huls of folie bakken. De laatste opties staan toe dat de tong niet overgedriskt wordt tijdens het koken in de oven, als het zonder een grote hoeveelheid saus gemaakt is.
De individuele subtiliteiten van technologie zijn al afhankelijk van elk specifiek recept.
Varkensentong gebakken in de oven in folie
ingrediënten:
- varkens tong - 0, 4 kg;
- olijfolie - 20 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- kruiden voor vlees, zout - naar smaak;
- verse dille - 20 g.
bereidingswijze:
- Was de tong van het varken grondig. Reinig het met een mes en probeer de schil te verwijderen zonder het vlees te beschadigen.
- Pas knoflook door een pers.
- Snijd de dille fijn.
- Meng en pepeer de dille, zout, knoflook, kruiden. Meng met boter.
- Wrijf de geschilde tong over het geurige mengsel en laat het 3 uur in de koelkast staan om goed te marineren.
- Wikkel de tong in folie, leg het op een bakplaat.
- Plaats de bijproductlade in een voorverwarmde oven van 180 graden. Bak het op deze temperatuur gedurende anderhalf uur.
Wacht met de tong uit de oven tot de folie is afgekoeld. Uitpakken en afkoelen. Snijd daarna de tong in dunne plakjes en dien als een koude snack. Serveer de gebakken tong en kan heet zijn met een bijgerecht van gestoofde groenten, ingeblikte groene erwten, aardappelpuree. In dit geval moet hij het snijden, hoewel het iets moeilijker is. Naar de tong bereid volgens dit recept, wordt mierikswortel of mosterdsaus geserveerd als een saus.
Varkensentong gebakken in een ovenhuls
ingrediënten:
- varkens talen - 1 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- citroen - 0, 5 st.;
- plantaardige olie - 50 ml;
- adjika acuut - 50 ml;
- laurierblad - 2 st.;
- piment erwten - 5 stks;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Varkenslongen wassen zich goed en weken in koud water gedurende een half uur. Je kunt het sap van een halve citroen aan het water toevoegen. Dit ingrediënt staat niet in het recept, dus als je het aan het water wilt toevoegen om het gemakkelijker te maken om de schil van de tong te verwijderen, heb je een hele citroen nodig om het gerecht te bereiden.
- Duidelijke tongen van de huid.
- Pers het sap uit een halve citroen in een kom. Voeg er adjika, plantaardige olie en zout aan toe. Merk in dit geval op dat de echte Kaukasische adjika meestal al erg zout is.
- Wrijf de tongen met het mengsel. Laat het 2 uur in de koelkast staan om te marineren.
- Leg tongen gemarineerd in adjika in de kookhuls. Verdeel de knoflook over hen. Voeg laurierblaadjes en piment toe.
- Bevestig de hoes aan beide zijden met speciale clips of gewoon stropdas. Maak een paar gaten in de film met een tandenstoker.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats een huls met tongen op een bakplaat en plaats deze in de oven.
- Bak het gerecht anderhalf uur.
6 snijd de knoflookteentjes in 3-4 stukjes.
Het is mogelijk om in warm en koud gebakken varkensvleestongen in adjika te serveren. Ze moeten vooraf in vlakke platen worden gesneden. Een goede aanvulling op deze snack is pittige tomatensaus, beter zelfgemaakt, hoewel de gebruikelijke winkelketchup ook zal werken.
Varkensentong gebakken in zure room
ingrediënten:
- varkens talen - 1 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- zure room - 100 ml;
- water - 100 ml;
- citroensap - 20 ml;
- laurierblad - 2 st.;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Spoel de tongen uit en vul ze met water, voeg er citroensap aan toe. Water moet koud zijn en het afval volledig bedekken.
- Verwijder de tongen na een half uur uit het water en doe ze in een schone pan. Vul met schoon water. Voeg laurierblad toe aan het water. Laat de tong een uur op laag vuur koken en verwijder het schuim.
- Overdracht naar koud water gedurende 10 minuten, schoon. Snijd in platen van een halve centimeter dik. Zet in hittebestendige vorm. Gezouten en peper.
- Verdun zure room met water, voeg een beetje peper en zout toe. Giet deze mengeling van talen.
- Plaats het formulier op een bakplaat en verzend het naar de oven.
- Zet de oven aan en wacht tot de temperatuur binnenin de oven 200 graden bereikt. Kook tongen in zure room op deze temperatuur gedurende een uur.
6 Snijd de knoflook in dunne borden, verspreid over de tong.
Je kunt tongen serveren die zijn gebakken in zure room met een bijgerecht van aardappelen of een salade van verse groenten. Ingeblikte bonen en groene erwten zijn goed geschikt voor dit gerecht.
Varkensentong gebakken met aardappelen en champignons
ingrediënten:
- gekookte varkens-talen - 0, 5-0, 6 kg;
- aardappelen - 0, 6 kg;
- zure room of mayonaise - 150 ml;
- harde kaas - 100 g;
- uien - 100 g;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - zoals vereist.
6 verse champignons - 0, 3 kg;
bereidingswijze:
- Kook en schilde varkensmonden koel en snijd ze in platen met een dikte van ongeveer een halve centimeter.
- Smeer de ovenschaal in met olie.
- Kook de aardappelen in half gekookt uniform, schil, snijd ze in ronde plakjes.
- Snijd de champignons in dunne borden.
- Plaats de aardappelen op de bodem van een ovenschaal, peper en zout het.
- Bedek de aardappel met plakjes tong.
- Ui in kleine blokjes gesneden.
- Bak de champignons met uien gedurende 10 minuten. Zet de taal aan.
- Smeer een gerecht met zure room of mayonaise, besprenkel met geraspte kaas.
- Verzend het formulier naar een oven voorverwarmd tot 200 graden. Bak 30-40 minuten, afhankelijk van de bereidheid van de aardappelen gebruikt om het gerecht te bereiden.
Zo'n gerecht kan worden geserveerd voor de feestelijke tafel - het zal vrijwel zeker de beste indruk op je gasten maken.
De in de oven gebakken varkenspoot is een smakelijk en gezond gerecht dat zelfs een feestelijke tafel waardig is.
