Hoe varkensleest koken

Varkensvlees is van het slachtafval en daarom is het goedkoper dan vlees van de eerste categorie. Door zijn nuttige eigenschappen is het echter niet minderwaardig aan vlees, maar in sommige opzichten overtreft het het zelfs. Zo is de calorische inhoud van de varkenspoot veel lager dan varkenshaas, kraag of een ander deel, en de samenstelling is niet minder rijk. De taal bevat grote hoeveelheden aminozuren, vitamines en sporenelementen. Het product wordt als dieet beschouwd. De gunstige eigenschappen en de aangename smaak van de varkensvleestong tegen relatief lage kosten hebben het tot een van de populaire voedingsmiddelen gemaakt, en veel huisvrouwen weten verschillende manieren om de varkenslongen te bereiden om het smakelijk, smaakvol te maken en de voordelen ervan te behouden.

Kookfuncties

De technologie om varkensvlees te bereiden is niet moeilijk, maar het heeft verschillende zeer belangrijke subtiliteiten, zonder te weten welke het beste is om deze taak niet aan te pakken. Gelukkig zijn deze geheimen bekend bij de meeste culinaire specialisten, en ze houden ze niet geheim.

Als je varkenspoot gaat gebruiken om warme of koude snacks te maken, en niet als een aanvulling op gehakt vlees, is het beter om te kiezen voor een product dat niet is blootgesteld aan bevriezing. Een bevroren tong kan alleen worden gekocht als u zeker weet dat deze niet is ontdooid en niet opnieuw is ingevroren. Feit is dat dit proces de gunstige eigenschappen van het product en de structuur ervan negatief beïnvloedt. Om de schade door bevriezing van de tong te minimaliseren, moet deze in de koelkast worden ontdooid. Als je het proces niet probeert te versnellen met een magnetron of warm water, moet de varkensleuk sappig blijven.
Vóór het koken moet de varkenstong grondig worden gewassen. Zodat het resultaat is wat u verwacht, kunt u het een uur of twee in koud water weken voordat u het wast. In dit geval moet het regelmatig worden gewijzigd, zodat het geen tijd heeft om op te warmen. Na het weken is het makkelijker om de tong te reinigen, maar in dit geval is het beter om een borstel te gebruiken.
De eerste bouillon, 15 minuten na de start van de bereiding, wordt aanbevolen om de drain en de tong al in schoon water af te voeren. Dan zal de afgewerkte bouillon duidelijker en smakelijker zijn, het kan worden gebruikt om soepen te maken.
Voeg bij het koken van de tong wortels en kruiden toe aan de bouillon, zelfs als je het niet van plan bent om het in de toekomst te gebruiken. Ze geven smaak en extra smaaktonen aan de taal zelf.
Om de varkensmelisse sappig te maken, kun je hem maar 30-40 minuten voordat hij klaargemaakt is, laten inpitten.
De tong moet worden gevild. Het is gemakkelijker om dit te doen als je na het koken de tong 5-10 minuten in ijskoud water onderdompelt.
De kooktijd van de tong hangt af van de gekozen methode, de grootte van het bijproduct, de leeftijd van het dier waartoe het behoorde. De tong van een jong biggetje met een gewicht tot 300 gram kookt meestal ongeveer anderhalf uur, soms iets langer. De tong van een volwassen dier met een gewicht van ongeveer 500 g moet ongeveer 2, 5 uur worden gekookt. In ieder geval kan de mate van gereedheid van het bijproduct worden gecontroleerd door het met een mes te doorboren. Als er een helder sap uit stroomt, is het klaar en kan de pan van het vuur worden gehaald.

Varkens tong kan niet alleen worden gekookt, maar ook gebakken, gestoofd. Kenmerken van de bereiding kunnen afhankelijk zijn van de gekozen methode, het specifieke recept.

Gekookte tong koken

ingrediënten:

tong - 0, 4-0, 5 kg;
uien - 75 g;
wortels - 100 g;
wortel van de selderij - 50 g;
laurierblad - 2 st.;
piment erwten - 5 stks;
zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Tong wassen, vul met koud water, laat gedurende een uur. Verwijder en spoel het bijproduct grondig onder stromend water. Zet op de bodem van de pan.
Vul de tong met koud water, steek in brand. Op laag vuur aan de kook brengen en 15 minuten laten koken.
Verwijder de tong van de bouillon. Giet bouillon, spoel de pan en vul hem met vers heet water.
Steek de tong in de pan. Zet het weer op het vuur. Breng aan de kook. Kook 15 minuten, verwijder het resulterende schuim.
Schil de wortels en de knolselder root. Snijd in grote stukken en leg ze in een steelpan waarin de varkenslende gaar is.
In dezelfde pan, plaats de ui, de bladeren van de laurier en peper, geschild van de bovenste laag van de schil.
Bak op laag vuur gedurende 2 uur.
Vul een diepe kom of pan met ijswater. Zet de taal erin. Wacht 10 minuten.
Verwijder de tong van koud water, schil en keer terug naar de bouillon waarin het gekookt was.
Zout de bouillon, breng aan de kook. Laat de tong nog eens 15 minuten koken.
Verwijder de voorbereide varkenspest, laat het water eruit lopen, laat afkoelen en hak het op een manier die geschikt is voor het bereiden van het gerecht dat u hebt gekozen.

De tong in de pan koken is niet moeilijk, maar het is een lang proces. In dit geval, giet het regelmatig in de tijd dat u het waterniveau in de pan moet controleren. Daarom geven veel huisvrouwen de voorkeur aan het koken van de tong in een slowcooker.

Hoe varkensleeg koken in een slowcooker

ingrediënten:

varkens tong - 0, 25-0, 3 kg;
water - 1 l;
laurierblad - 1 stuk;
pimentbeslag - 2 stuks;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
knoflook - 2 teentjes;
zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was en reinig de tong grondig. Plaats het in de multikoker.
Schil groenten, snij uien en wortelen in 4 stukjes, doe een langzame pan op de tong.
Voeg knoflookteentjes toe aan het slowcooker zonder te snijden.
Vul de tong met water.
Laat het deksel zakken en activeer het uitdovingsprogramma gedurende anderhalf uur.
Open de multikoker, voeg zout, peper, laurier toe.
Plaats het deksel terug en kook nog een half uur in dezelfde modus. Voordat u de multicooker start, moet u ervoor zorgen dat er voldoende water in de kom zit.
Verwijder de tong van de multikoker en laat deze in een bak met koud water zakken.
Verwijder na 10 minuten de gekookte tong, maak schoon en laat afkoelen.

Gekookte tong kan worden geserveerd als hoofdsnack of als salades, aspic, andere gerechten. Als je gekookte tong gaat eten, snijd het in plakjes en serveer met een bijgerecht van gekookte of gestoofde groenten. Goed gecombineerde gekookte vleestong met groene erwten, aardappelporie.

Hoe de varkenspoot in de oven volledig te bakken

ingrediënten:

varkens tong - 0, 4 kg;
citroen - 0, 5 st.;
knoflook - 2 teentjes;
plantaardige olie - 20 ml;
Pittige kruiden, zout naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was het bijproduct grondig in stromend water. Maak het schoon met een scherp mes. Het is wat moeilijker om een rauwe tong dan een gekookte te reinigen, maar als je het in de oven wilt bakken, moet je het in dit stadium nog doen.
Plet de knoflook met een speciale pers.
Pers sap uit een halve citroen.
Meng citroensap, geplette knoflook, olie in een kom. Voeg naar smaak zout en kruiden toe.
Bedek de tong met marinade aan alle kanten en zet hem een half uur in de koelkast.
Plaats de tong uit de koelkast in de kookhuls. Aan beide kanten beveiligd. Een tandenstoker doorboort de film op verschillende plaatsen zodat stoom door de gaten kan ontsnappen (anders kan de huls barsten onder de druk van stoom).
Verwarm de oven tot 180 graden.
Plaats een bakplaat in de oven waarop de huls met de tong wordt geplaatst
Bak anderhalf uur.

Ovengebakken tong kan zowel warm als koud worden geserveerd. Voor het opdienen moet het in dunne plakjes worden gesneden en mooi worden uitgesmeerd op een schaal.

Hoe varkenshaas in de oven te bakken met plakjes

ingrediënten:

gekookte varkens tong - 0, 3 kg;
zure room - 100 ml;
walnoten - 50 g;
uien - 100 g;
plantaardige olie - zoals vereist;
zout, peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Kook de tong, pel deze en snijd in plakjes van 0, 4-0, 6 cm dik.
Schil de ui en snijd hem in kleine blokjes.
Bak de uien in kokende olie zodat het goudbruin wordt.
Vet de ovenschaal in en plaats de plakjes tong erin.
Bedek de tong met gebakken uien.
Gebruik een koffiemolen of blender om okkernootpitten te malen en meng met zure room. Voeg, indien gewenst, wat peper en zout toe aan dit mengsel, meng.
Vul de tong met zure notensaus.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet het formulier erin met de taal. Bak het 20 minuten op de opgegeven temperatuur.

Dit recept maakt een heerlijke snack. Het is even lekker, zowel warm als koud. Een warme snack wordt het best geserveerd met een bijgerecht. Groentestoofpot is heerlijk geschikt voor deze rol.

Gelei van varkenspest

ingrediënten:

varkens talen - 1, 2 kg;
uien - 100 g;
wortels - 100 g;
wortel van de selderij - 50 g;
water - 2 l;
gelatine - 25 g;
groene erwten - 100 g;
kippeneieren - 6 stks;
zout, peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Week in koud water en maak de tong van het varken schoon. Kook het gedurende 3 uur in twee liter water, eventueel toevoegen, met de toevoeging van hele wortels, uien en bleekselderij. 2 uur na het begin van het koken, voeg zout naar smaak toe.
Kook hardgekookte eieren.
Neem de gekookte tong uit de bouillon, plaats in koud water gedurende 10 minuten, schil.
Zeef de bouillon.
Voeg gelatine toe aan de bouillon, roer, al roerend, de volledige oplossing.
Schil de eieren en snij ze in mooie cirkels.
Snijd de wortel in kleine blokjes.
Koele tong, in blokjes of rietjes gesneden.
Breng onderaan de siliconenvormen een beetje bouillon aan en zet ze 10 minuten in de koelkast.
Plaats een ei in elke vorm.
Meng tong, groene erwten en wortels. Verspreid dit mengsel in mallen.
Giet bouillon naar de rand.
Plaats de mallen met het vulmiddel gedurende 6 uur in de kou.
Verwijder de vulling voorzichtig uit de mallen en plaats deze in platen.

Een vuller van varkensleest zal de feesttafel versieren, maar niets weerhoudt je ervan om dit gerecht op weekdagen te maken om familieleden met een heerlijk diner te plezieren.

Hoe varkensstal

doven

ingrediënten:

gekookte varkens-talen - 0, 7 kg;
uien - 100 g;
wortels - 100 g;
verse peterselie - 50 g;
rozemarijn - 2 twijgen;
knoflook - 3 teentjes;
bouillon - 0, 5 l.

Voorbereidingsmethode:

Kook de talen van een van de recepten. Haal uit de bouillon, schil en laat iets afkoelen. Snijd in dunne plakjes.
Schil de knoflook en haal hem door de pers.
Meet een halve liter bouillon waarin de tong werd gekookt.
Schil verse wortels en wrijf.
Hak de uien af met een mes.
Plaats de plakjes tong in een diepe bakplaat.
Bestrijk met gehakte knoflook.
Plaats de uien en de wortels er bovenop.
Plaats een takje rozemarijn en gehakte peterselie op een mes.
Giet bouillon.
Zet de pan in brand. Laat een half uur sudderen. Frituurpan is op dit moment beter te bedekken.

Serveer de gestoofde tong met een bijgerecht. U kunt puree, boekweit of pasta aanbevelen.

Braadpan met varkenstong

ingrediënten:

gekookte varkens tong - 0, 6 kg;
gekookte aardappelen - 1 kg;
uien - 0, 3 kg;
mayonaise - 0, 2 l;
plantaardige olie - zoals vereist;
kaas - 100 g.

Voorbereidingsmethode:

Kook de tong, schil, snij in dunne plakjes.
Schil de aardappelen in de schil, snijd ze in cirkels.
Snijd uien in ringen of halve ringen, afhankelijk van de grootte van de uien.
Vet de bakplaat in. Leg de ui erop en dan de aardappelen. Leg plakjes tong op de aardappel.
Smeer de tong met mayonaise.
Rasp de kaas en strooi de blok erop.
Verwarm de oven op 200 graden, plaats hierin een bakplaat gedurende 15 minuten.

Tongschotel is een compleet gerecht. Garneer voor hem om te koken en dat hoeft ook niet.

Varkens tong, indien goed voorbereid, blijkt zacht, sappig, geurig. Het is smakelijk op zichzelf, maar wordt vaak gebruikt als ingrediënt voor de bereiding van heerlijke en hartige gerechten. Veel van de op tong gebaseerde snacks zijn zo smakelijk en smakelijk dat ze zich niet schamen om op een feestelijke tafel te worden geserveerd. De belangrijkste taak is om de tong te koken. Dan zal het gemakkelijk en aangenaam zijn om het te koken.

Opmerkingen (0)