Een duo van peren en pruimen is een zeer goede oplossing voor compote, en vooral voor compote die wordt bewaard voor de winter, die de tijd heeft om te infunderen en genoeg smaak en aroma van fruit te nemen. Peren hebben een heerlijke geur en pruimen geven de drank een rijke en tegelijkertijd delicate robijnrode kleur, dus deze compote is perfect in alle opzichten - mooi, geurig, smakelijk en gezond.
Zodat de siroop niet troebel wordt en de compote transparant blijft, is het beter om licht onrijpe vruchten te nemen en geen stenen van de pruimen te verwijderen. We voegen citroenzuur toe als de pruimen erg rijp en zoet zijn en we vanilline naar believen plaatsen.
ingrediënten:
- peren - 1 kg;
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 300 g;
- vanillestokje - 1 stuk;
- water - 3 l;
- citroenzuur - 2 g.
Koken
1. Voor de bereiding van compote voor de winter, zal elke perenvariëteit het doen. Het belangrijkste ding dat ze volwassen waren, zonder rot.
Rijpe, harde peren worden goed gespoeld, gereinigd van zaden, in vier delen gesneden. Het is heel belangrijk dat de peren niet overrijp zijn, want anders is de siroop troebel, lelijk, bruin.
2. Neem een pan, giet er 3 liter water in en giet 2 gram citroenzuur en roer tot het is opgelost. Gesneden peren giet gedurende 5 minuten in het zure medium en laat vervolgens het water weglopen.
Voor compote zijn pruimen geschikt rijp en niet erg groot. Geselecteerd volgens de rijpheid en de grootte van de pruimenwas, verwijder de staarten, in tweeën gespleten en verwijder de botten. Meng peren en pruimen. Neem een diepe container en giet er water in voor siroop, voeg suiker toe en steek in brand. Kook de ingrediënten voor de siroop tot alles volledig is opgelost, giet het eerder bereide fruit erbij, breng het aan de kook, voeg de vanillestokje toe en laat sudderen op laag vuur tot de peren zacht zijn. Verwijder de peren en pruimen van de siroop en kook de siroop nog eens 10 minuten.
Banken voor compote wassen, weggooien, als er een behoefte is. Verspreid gekookt fruit in schone, gesteriliseerde potten. Fruit in een pot moet een derde van het totaal innemen.
Giet de potten vol met fruit met kokende siroop en rol onmiddellijk op.
3. Voor conservering gebruiken ze, zoals bekend, tin-, kook- of vacuümdoppen, als er geen sleutel is voor conservering of als de hostess wanhopig contact wil maken met gewone herbruikbare hoezen.
Kruiken ondersteboven keren en afdekken tot ze afkoelen. Controleer na afkoeling of er geen lekken zijn.
Houd compote op een koele plaats, uit de buurt van zonlicht. In de ruimte waar banken worden opgeslagen, mag er geen vochtig zijn om corrosie op tinnen deksels te voorkomen. Ook als het behoud langer dan een jaar is gesloten, is het niet overbodig om de deksels te smeren met vaseline.
Compote is klaar om te eten.
