Gebakken kip, gerookt, gegrild - mind mm ... je zult je vingers likken! Iedereen houdt van kippenvlees - het is niet alleen smakelijk en zacht, maar ook dieet. Kip is even goed als een feestelijk gerecht en tijdens de dagelijkse lunch of het diner.
Kipgerechten kunnen niet alleen worden gevarieerd vanwege de bereidingswijze, maar ook door een verscheidenheid aan kruiden en smaakmakers toe te voegen. Specerijen zullen helpen de smaak van het product te benadrukken, het een geheel nieuwe tint geven en zelfs ongewenste geuren dempen. Het was immers niet voor niets dat in de oudheid, vanwege specerijen, hele oorlogen zich ontvouwden, ze hulde en contributie konden betalen, en de prijs per gram van sommige kruiden was gelijk aan de prijs van goud.
In de moderne wereld worden oorlogen als gevolg van specerijen niet langer gevoerd, maar ze hebben hun waarde en waarden helemaal niet verloren.
Klassieke kippenkruiden
Bij het kiezen van kruiden voor kip, moet worden opgemerkt dat het op zichzelf smakelijk is, en de toegevoegde specerij mag de natuurlijke smaak en het aroma niet dempen, maar slechts een beetje benadrukken en een beetje schaduw toevoegen.
Kippenvlees heeft natuurlijk een beetje pittigheid nodig, wat het rode en zwarte peper, zout en knoflook geeft - de klassieke smaakmakers, bekend bij elke gastvrouw.
Bij het koken of stoven wordt een mengsel van pepers toegevoegd 10 minuten voor het einde van het koken, omdat ze een beetje bitterheid kunnen toevoegen tijdens de warmtebehandeling. Als de kip wordt gebakken, wordt een rauw karkas ingewreven met pepers. Pittige chilipeper voegt een speciale smaak toe aan vlees. Knoflook geeft de kip een duizelingwekkende geur die niet te weerstaan is. Het kan licht in olie worden gebakken, waarin de kip later zal worden gebakken, of het met een ruw karkas zal wrijven.
Welke andere kruiden kunnen worden toegevoegd aan kip
Wanneer u specerijen toevoegt, moet u de methode van het koken van kip in overweging nemen, omdat de smaak van een bepaalde smaakmaker met verschillende hittebehandeling een geheel andere smaak en kleur kan geven.
- Kurkuma - het heeft een pittig en onopvallend aroma, de smaak is licht gekruid. Kurkuma is goed geschikt voor marinade, saus of bouillon - het geeft het gerecht niet alleen een herkenbare smaak, maar ook een mooie gouden tint. Kurkuma wordt vooral vaak toegevoegd aan kippenpilaf. De kruiden vormen een smakelijke korst op de gegrilde kip en benadrukken op subtiele wijze de smaak.
- Tijm (tijm) is een zeer geurige specerij met een lichte tint van bitterheid, kan zowel in gedroogde als in verse vorm worden gebruikt. Tijm is perfect voor het koken van rijke kippenbouillon.
- Rozemarijn - zal geweldig zijn in de marinade, geeft het een aangenaam aroma van wild en verse naalden. Sommige verse bladeren toegevoegd tijdens het roosteren van kip zullen een beetje pittige smaak toevoegen met een lichte bitterheid. Bij het toevoegen van rozemarijn, hoeft u niet langer laurier te gebruiken - ze passen niet goed bij elkaar.
- Curry onderscheidt zich niet door uitgesproken smaak, maar staat bekend om zijn verbluffende aroma en prachtige felgele kleur. Curry zal vooral goed zijn in roomsausen en augurken.
- Koriander - de zaden van deze plant worden gebruikt voor kip. Hele zaden kunnen worden toegevoegd aan kippenbouillon of marinade, maar om te braden of te bakken, is het beter om de zaden tot poeder te vermalen. Koriander a la shish kebab is vooral goed - het wordt ongelooflijk geurig.
- Oregano - wordt meestal toegevoegd aan kippengehakt, waaraan het een heerlijke smaak en aroma zal geven. Koteletten en gehaktballen gemaakt van dergelijke vulling zullen niemand onverschillig laten. Slechts een snuifje van dit kruid, toegevoegd vijf minuten voor het einde van het koken, opent zijn unieke smaak wanneer het wordt gekookt - daarom is het uitermate belangrijk om het niet te overdrijven met de hoeveelheid. Spice is perfect voor het koken van kippenbouillon en marinade.
- Marjolein is een smaakmaker met een kruidig-bloemig aroma, lijkt qua smaak op kamfer. Kan worden toegevoegd aan kippenbouillon, sauzen en marinades, maar ook voor het stoven en braden van kip.
Natuurlijk moet je niet meteen alle specerijen en kruiden toevoegen, je hoeft maar 2-3 kruiden naar keuze te gebruiken.
Marinades en sauzen
Gebakken kipgerechten zullen nog lekkerder zijn als je een zachte saus voor ze klaarmaakt. De meest voorkomende sauzen voor kip zijn zure room, room en wit, evenals bechamelsaus. Dankzij de specerijen en specerijen, waarvan de keuze wordt verschoven naar de schouders van de gastvrouw, kan de lichte saus een geheel andere smaak en aroma krijgen. Zulke specerijen en kruiden als salie, marjolein, dille, peterselie, koriander, kaneel, gember, dragon, koriander en tijm zijn het meest geschikt voor toevoeging aan sauzen.
Om de kip een speciale tederheid en aroma te geven, nemen ze vaak hun toevlucht tot het vooraf marineren van het karkas. Mineraalwater, room en mayonaise worden meestal gebruikt voor het beitsen. Maar voordat je de marinade giet, wordt het karkas goed ingesmeerd met je favoriete specerijen en specerijen als gember, jonge knoflook en uienscheuten, selderij of zelfs honing, zure appels en ananassen worden aan de marinade toegevoegd om een zoetzure smaak te krijgen. Je kunt een beetje tomatenpuree toevoegen - deze marinade geeft de afgewerkte kip een mooie donkere gouden kleur.
Resultaten
Een verscheidenheid aan kant-en-klare kruiden worden verkocht in supermarkten en op markten voor verschillende manieren om kip te koken - bijvoorbeeld hop - suneli. Ze bevatten allemaal een mengsel van aromatische kruiden en specerijen, geselecteerd in optimale hoeveelheden om de smaak van het gerecht niet te bederven. Met vallen en opstaan is het echter nog steeds de moeite waard om uw eigen samenstelling van smaakmakers te vinden die aan uw persoonlijke smaakvoorkeuren voldoet en uw handelsmerk zal worden voor het maken van de originele schotel.
