Maïs heeft veel nuttige eigenschappen, het is voedzaam, oud energetisch, maar veroorzaakt niet de vorming van overgewicht. In veel landen is het een van de belangrijkste producten waaruit de eerste en tweede gangen, alle soorten snacks en zelfs desserts worden bereid. In de traditionele Russische keuken bestaan dergelijke gerechten niet, maar de laatste tijd heeft maïs veel graanproducten geperst, waarvan vele generaties van onze landgenoten voedsel hebben gekookt. Kinderen genieten van het eten van maïsstokken en popcorn, bijna elke huisvrouw kent verschillende recepten voor salades met ingeblikte maïskorrels. Er is ook veel vraag naar maïsgrutten, waaruit je lekkere pap kunt maken. Het wordt ook gebruikt voor de voorbereiding van tweede en eerste gangen, waarin het met succes gierst en andere graangewassen vervangt. Soep met maïsgrutten kan worden gekookt in water of bouillon, met groenten, vlees, champignons. Elke versie van het gerecht heeft een unieke smaak en is zeker in het familie-menu goed ingeburgerd.
Kookfuncties
Maïssoep is niet moeilijker dan gewoonlijk voorgerechten gekookt. Het kookproces heeft echter verschillende kenmerken:
- Maïsgrutten moeten grondig worden gewassen voordat ze gerechten bereiden. Om dit te doen, wordt het in een kom geplaatst, water gegoten, de korrels aan elkaar getorst en vervolgens het water afgevoerd. Deze manipulatie wordt herhaald totdat het gedraineerde water volledig transparant wordt.
- Maisgrutten zijn, ondanks hun kleine formaat, lang gekookt. Daarom wordt het eerst in de soep gelegd zodat het minstens 30 minuten kookt. Sommige recepten suggereren het leggen van granen in het midden van het koken, dan moet de afgewerkte soep een half uur later zijn op een zeer langzaam vuur en de pan vasthouden die ermee is gewikkeld met een deken. In dergelijke omstandigheden zal de croupe verdampen en gereed zijn. Soms wordt maismeel gebruikt om pap te koken, wat later wordt toegevoegd aan een bijna klaar soepje, hierdoor kun je het zo dik maken als de kok wil.
- Maïssoep is lekkerder als je er gefrituurde groenten in doet. Het wordt apart gekookt en ongeveer 10 minuten voordat het klaar is in de soep gelegd.
- Soms worden verse groenten toegevoegd aan de maïssoep. Als het daarna niet langer dan 1-2 minuten wordt gekookt, zal het gerecht snel verslechteren. De soep lang koken na het toevoegen van kruiden is ook niet de moeite waard, omdat het zijn frisse uiterlijk en nuttige eigenschappen verliest.
Soep met maïsgrutten blijkt op zichzelf al smakelijk, maar als u hem serveert met een lepel zure room wanneer u hem serveert, wordt hij nog malser van smaak en smakelijk van uiterlijk. Het is ook een goed idee om wat gehakte greens aan elke plaat toe te voegen, vooral als het niet aan de pan was toegevoegd tijdens het koken.
Eenvoudig maïsmeelsoeprecept
ingrediënten:
- maïsgrutten - 100 g;
- wortels - 70 g;
- uien - 70 g;
- aardappelen - 0, 2 kg;
- water - 2 l;
- zout, kruiden - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
bereidingswijze:
- Spoel de korrels af om water schoon te maken.
- Schraap, was wortelen. Giet het af met een servet. Grind geraspt met grote gaten.
- Verwijder de kaf van de ui, snijd de ui in kleine stukjes.
- Verhit olie in een pan. Leg er uien en worteltjes in. Bak ze totdat de uien goudkleurig zijn.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes ongeveer een centimeter of iets groter.
- Kook water, doe er graan in. Roer.
- Wacht tot het kokende water kookt. Voeg aardappels toe.
- Kook de soep op laag vuur tot de aardappelen zacht zijn, maar niet minder dan 20 minuten.
- Voeg de gegrilde groenten, zout en kruiden toe. Roer en kook nog eens 10 minuten.
Als de soep minimaal 20 minuten onder een deksel staat, wordt het nog lekkerder. Je kunt het vullen met boter of zure room, maar zelfs zonder dressing is het heerlijk.
Soep met groenten en maïsgrutten
ingrediënten:
- maïsgrutten - 60 g;
- wortels - 150 g;
- uien - 100 g;
- gesteelde bleekselderij - 100 g;
- verse peterselie - 20 g;
- tomatenpuree - 20 ml;
- aardappelen - 0, 2 kg;
- water - 1, 5 l;
- zout, kruiden - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml.
bereidingswijze:
- Was de selderij, verwijder de grove vezels. Snijd de stengels in kleine blokjes.
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes net iets meer dan een halve centimeter.
- Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
- Was en reinig de wortels, hak ze op een rasp.
- Spoel de korrels grondig af. Het laatste deel van het water waarin wordt gewassen, moet volledig schoon zijn.
- Kook in een kleine steelpan de recepthoeveelheid water, deze zal heet moeten zijn.
- Breng in een schone pan met een antikleeflaag de olie aan en verwarm deze.
- Voeg wortels, uien en selderij toe. Kook ze, roerend met een houten spatel, gedurende 10 minuten. Voeg een paar minuten tomatenpuree en stoofschotels toe.
- Doe maïsgrutten en aardappelen in een pan met bruin geworden groenten. Vul het product met warm water. Laat het gedurende 20-25 minuten op laag vuur sudderen. Zout en breng op smaak 5 minuten gaar.
- Verwijder de soeppan van het vuur, wikkel het in. Laat het 20-30 minuten intrekken.
Was de peterselie, schud het water af en snipper het fijn met een mes.
Groentesoep bereid volgens dit recept wordt aanbevolen om te sprenkelen met gehakte peterselie bij het serveren. Selderij in dit recept kan worden vervangen door Bulgaarse peper (in een hoeveelheid van 200 g). De smaak van dit gerecht zal veranderen, maar het zal niet erger worden.
Kippensoep met maïskorrels
ingrediënten:
- kippenborst - 0, 5 kg;
- water - 2, 5 l;
- maïsgrutten - 60 g;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- knoflook - 1 teentje;
- tomatenpuree - 40 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was de kipfilet, dek af met water. Breng aan de kook.
- Kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur en verwijder het schuim. Voeg kruiden en zout toe.
- Verminder de intensiteit van de vlam, bedek de pan met een deksel. Kook de kipfilet gedurende 30-40 minuten, totdat het vlees begint weg te bewegen van de botten.
- Verwijder de borst van de bouillon, zeef de bouillon.
- Giet het voorgewassen graan in de hete bouillon.
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm groot en voeg 5 minuten nadat het opnieuw kookt toe aan de bouillon. Kook de aardappelen met ontbijtgranen gedurende ongeveer 20 minuten, gedurende welke tijd het plantaardige verband wordt bereid.
- Was en schil de knoflook, uien en wortels. Rasp wortels, hak knoflook en ui fijn.
- Verhit de olie in een pan, bak hierin de knoflook en de ui tot de kenmerkende knoflookgeur merkbaar wordt.
- Voeg wortels toe, bak ze met andere groenten, roer tot ze zacht zijn.
- Voeg tomatenpuree toe aan knoflook, uien en wortels. Laat de groenten er 5 minuten mee stoven. Leg ze in de soep, mix.
- Verwijder de schil van de kipfilet, scheid het vlees van de botten en hak fijn, voeg toe aan de soep.
- Proef het als de soep opnieuw kookt. Voeg zonodig zout toe, breng op smaak. Laat het nog een paar minuten koken en haal het van het vuur.
Deze soep is voedzaam, maar gezond en niet te hoog in calorieën.
Soep met de toevoeging van maïsmeel kan mager of vlees zijn. Het heeft een unieke smaak, het is smakelijk, stevig en nuttig. Het wordt nog lekkerder als je het bestrooit met groene of zure room toevoegt. Dit gerecht is het waard om een sterke plek te nemen in het menu van elk gezin.
