Okroshka op wei

Zodra het over koude soep gaat, herinneren velen zich onmiddellijk aan okroshka.

Het voordeel ten opzichte van andere gerechten is dat deze soep niet hoeft te worden gekookt en later - om op te warmen. Er is geen gedefinieerde lijst met producten opgenomen in de samenstelling. De gastvrouw bepaalt zelf welke groenten in okroshka worden gezet.

In de zomer zijn de hoofdcomponenten verse groenten: komkommers, radijzen en groenten. In de winter kan okroshka worden gemaakt met radijs en wortels.

Klassieke okroshka wordt gekookt op kwas. Ook voor dit doel gebruiken ze kefir, yoghurt, mayonaise, zure room, die eerder zijn verdund met water of mineraalwater.

Bij ijverige gastvrouwen wordt geen enkel product onbeheerd achtergelaten. Bijvoorbeeld, in de productie van kwark blijft wei. Het wordt gebruikt bij het bakken van brood, koekjes. Het blijkt erg lekker okroshka.

Waar anders neem het serum?

Ten eerste kun je het bij een grote supermarkt kopen. Ten tweede is het gemakkelijk om het zelf voor te bereiden. Serum is gemaakt van kefir, melk, yoghurt.

Methode 1:

• Neem 1 liter kefir.
• Plaats een vergiet op een steelpan of diepe kom. Bedek het met gaas gevouwen in vier lagen.
• Giet kefir in het vergiet. Zet de pot in de koelkast en laat het een nacht staan.
• 's Morgens op gaas zie je een stolsel dat lijkt op een dieetwrat. En hoe langer je het in een vergiet bewaart, hoe dikker het wordt. Dus, serum zal meer opvallen.
• Til de randen van het gaas op en knijp zachtjes in de resulterende wrongel. Uit 1 1 kefir wordt ongeveer 600 ml serum verkregen

Methode 2:

• Giet de kefir in de glazen pot.
• Zet in de magnetron. Bij hoog vermogen, opwarmen voor een paar minuten. Na 3-4 minuten zult u zien hoe het serum begint te scheiden van de kefir.
• Wanneer kefir krult en opstijgt, haal je het potje uit de oven en laat je het op tafel staan ​​totdat het afgekoeld is.
• Giet de inhoud van de pot voorzichtig in een vergiet, bedekt met gaas, en laat het serum volledig wegvloeien in een kom eronder. Til vervolgens de randen van het gaas op en pers de resterende wei uit.

Methode 3:

• Giet 2 liter kefir in de pan en doe een klein vuur aan.
• Opwarmen tot kefir in een kaasachtige massa verandert.
• Cool. Doe het dan in een vergiet met gaas. Laat het serum in een pan onder een vergiet uitlekken.

Subtiele

• Het is raadzaam om aardappelen te koken voor okroshka "in uniform". Met deze manier van koken blijven er meer voedingsstoffen in zitten, het zal niet uit elkaar vallen, het zal handig zijn om het te snijden.
• Als je warme aardappelen of eieren in okroshka zet, kan het snel verzuren. Daarom is het wenselijk om aardappelen, wortelen, vlees van te voren te koken en goed in de koelkast te koelen.
• Serum moet ook koud zijn.
• Als okroshka in grote hoeveelheden wordt gekookt, giet het dan niet meteen met wei. Alle ingrediënten worden geplet, in een pan gegoten en gekoeld bewaard. Plaats indien nodig gehakte groenten in platen en giet het in serum.
• Veel groen wordt in Okroshka geplaatst. Dit kan peterselie, dille, koriander zijn. Liefhebbers van meer pittige smaak kunnen basilicum, selderij en andere kruiden gebruiken.
• Serum is vrij zuur, dus je kunt het niet verzuren met azijn of citroenzuur. Maar als je een beetje mosterd of mierikswortel in okroshka doet, krijgt het een meer expressieve smaak.
• Okroshka is een caloriearm gerecht. Na het eten wil de persoon na een tijdje weer eten. Daarom worden er naast groenten, worst, vlees en vis in verwerkt.
• Vlees en vis worden gekookt, afgekoeld in bouillon, in stukjes gesneden, gecombineerd met andere ingrediënten.
• Okroshka op wei wordt gekruid met zure room.

Okrosjka op wei met gekookte worst

ingrediënten:

• aardappelen - 3 stuks;
• komkommers - 2 stuks;
• eieren - 3 stuks;
• radijs - 3 stuks;
• gekookte magere worst - 200 g;
• serum - 2 l;
• dille - naar smaak;
• zure room - 100 g;
• zout;
• groene uien - een kleine bos;
• mosterd - 1 theelepel.

bereidingswijze

• Kook de aardappelen vooraf in de schil. Koel het af. Opruimen. Snijd in kleine blokjes.
• Kook hardgekookte eieren. Zodat ze niet barsten tijdens het koken, doe ze in kokend zout water. Gekookte eieren zetten in koud water, cool. Verwijder de schil. Vermaal met een vork.
• Komkommers en worst in blokjes gesneden, en radijs - dunne plakjes.
• Hak de groene uien fijn en doe ze in een kom. Pond met zout. Voeg mosterd, zure room toe. Roer.
• Leg de worst, komkommer, radijs, eieren en aardappelen in de pan. Voeg ui, fijngehakte dille toe. Vul alles met serum. Zout en meng opnieuw.

Okroshka op wei met komkommer

ingrediënten:

• verse komkommers - 3 stuks;
• eieren - 4 stuks;
• groene uien - een kleine bos;
• zout;
• dille - een paar takjes;
• zure room - 100 g;
• serum - 1, 5 l.

bereidingswijze

• Kook hardgekookte eieren. Koel het af. Opruimen
• Hak uien en dille fijn.
• Snijd de komkommers in kleine blokjes.
• Zet alles in de pan. Vul met serum. Zout het. Meng goed.
• Koel gedurende een uur.

Okroshka op kippenserum

ingrediënten:

• kippenfilet - 400 g;
• aardappelen - 2 stuks;
• verse komkommers - 2 stuks;
• eieren - 2 stuks;
• radijs - 3 stuks;
• groene uien - een paar veren;
• elke greens - een kleine bos;
• zout;
• serum - 2 l;
• zure room - 200 g;
• mosterd - 1 theelepel.

bereidingswijze

• Kipfilet koken tot klaar. Koel in bouillon. In stukken gesneden.
• Kook de aardappelen vooraf in de schil. Als het afkoelt, schil en dobbel.
• Komkommers en radijs wrijven op een middelgrote rasp. Kook hardgekookte eieren. Grind.
• Groenen en uien hakken.
• Doe alles in een pan en bedek met wei.
• Meng de zure room, mosterd (mierikswortel) en zout in een aparte kom. Voeg toe aan okroshka en meng opnieuw. Laat het staan.

Okroshka Meat Team

ingrediënten:

• kalfsvlees - 150 g;
• ham of ham - 150 g;
• rundvlees - 200 g;
• komkommers - 3 stuks;
• groene uien - een bos;
• klaargemaakte mosterd - 1 theelepel;
• eieren - 3 stuks;
• zout;
• serum - 1, 5 l;
• zure room - 200 g;
• suiker - 1 theelepel;
• citroenzuur;
• Verschillende greens - een klein stel.

bereidingswijze

• Bak rundvlees tot het zacht is. Koel in bouillon. Snijd in reepjes.
• Kook eieren hard, koel, pel de schelpen en hak ze fijn.
• Voor komkommers snijd je de schil en snijd ze in dunne reepjes.
• Hak groene uien fijn, meng met een kleine hoeveelheid zout en maal tot sap verschijnt.
• Doe de ingrediënten in de pan.
• Meng de zure room, mosterd, suiker, zout en puree in een aparte kom. Verdunnen met serum. Giet in een pan met gehakte groenten en vlees. Om okroshka een rijkere smaak te geven, voeg een beetje citroenzuur toe en meng opnieuw.
• Koel in de koelkast.

Okroshka op weiplant

ingrediënten:

• aardappelen - 3 stuks;
• radijsjes - 3 stuks;
• greens - een klein stel;
• wortels - 1 stuk;
• groene uien - een paar veren;
• komkommers - 2 stuks;
• eieren - 2 stuks;
• zout;
• mosterd - 0, 5 theelepel;
• zure room - 100 g;
• serum - 1, 5 l.

bereidingswijze

• Kook wortels en aardappelen apart. Koel het af. Snijd in kleine blokjes.
• Kook hardgekookte eieren. Koel het af. Crush met een vork.
• Snij de ui, meng met zout en maal tot sap verschijnt. Voeg mosterd en zure room toe. Roer.
• Hak greens.
• Doe alle ingrediënten in de pan. Vul met serum. Roer. Koel gedurende een uur.

Okroshka op lenteserum (met eetbare kruiden)

ingrediënten:

• aardappelen - 2 stuks;
• groene uien - een paar veren;
• eieren - 2 stuks;
• verse komkommers - 2 stuks;
• bernagekruid - 5 bladeren;
• dille;
• bladmosterd - 2 bladeren;
• waterkers - 5 bladeren;
• zure room - 100 g;
• zout en suiker naar smaak;
• serum - 1 l.

bereidingswijze

• Kook de aardappelen. Koel het af. Snijd in blokjes.
• Kook hardgekookte eieren. Opruimen. Scheid de dooiers van de eiwitten. Eekhoorns in reepjes gesneden.
• Rasp de komkommers.
• Klop in een kom de gehakte bladeren van borage met dooier en zout.
• Snijd de ui en de rest van de greens.
• Vouw de aardappelen, komkommers en eiwitten in de pan. Voeg greens, gepofte dooier, zure room toe. Vul met serum. Roer.

Okroshka op wei met vis

ingrediënten:

• visfilet - 300 g;
• laurierblad - 1 stuk;
• aardappelen - 3 stuks;
• verse komkommers - 2 stuks;
• eieren - 2 stuks;
• groene uien - een dunne bos;
• azijn;
• dille - een paar takjes;
• zout;
• zwarte peper;
• serum - 1 l.

bereidingswijze

• Vul de visfilets met een beetje water, breng aan de kook. Doe zout, peper en laurierblaadjes. Kook gedurende 20 minuten. Koel in bouillon. Snijd dan in middelgrote stukken. Pas op voor de botten.
• Kook de aardappelen in hun schil. Koel het af. Opruimen. in reepjes gesneden.
• Kook hardgekookte eieren, koel. Opruimen. Pureer met een vork.
• Snijd de komkommers in dunne plakjes.
• Hak uien en kruiden fijn.
• Doe de vis, aardappelen, komkommers, eekhoorns en groen in de pan. Vul met serum.
• Brij de dooiers met een kleine hoeveelheid vloeistof en giet het in de pan met de okroshka. Zout, voeg azijn toe. Meng voorzichtig.
• Cool.

Okroshka op rode bietenserum

ingrediënten:

• aardappelen - 3 stuks;
• kleine bieten - 1 stuk;
• greens - naar smaak;
• verse komkommers - 1 stuk;
• groene uien - een kleine bos;
• zout;
• serum - 1 l;
• citroen;
• zure room - 150 g.

bereidingswijze

• Vul de bieten met koud water. Breng aan de kook. Kook op laag vuur tot het zacht is. Heet afspoelen met koud water. Koel in de koelkast. Dit zal zijn rijke kleur behouden.
• Rasp koude bieten en komkommer op een middelgrote rasp.
• Bak aardappelen in hun schil. Koel het af. Snijd in kleine blokjes.
• Hak groenen en uien fijn.
• Voeg alle ingrediënten toe aan de pan. Vul met serum. Zout het. Knijp het citroensap eruit en gebruik het om okroshka naar de gewenste smaak te brengen.
• Zet 2-3 uur in de koelkast.

Meesteres om op te merken

Als je de eigenschappen kent van het koken van okroshka op wei, kun je een recept bedenken. Plaats bijvoorbeeld verse tomaten in plaats van wortels. Of vervang mosterd door mierikswortel.

Maar onthoud dat wei niet onderhevig is aan lange opslag. Twee dagen later is ze zuur. Als je dit gefermenteerde melkproduct hebt, begin dan okroshka zo snel mogelijk te koken. En bewaar het afgewerkte gerecht niet meer dan een dag. Zelfs in de koelkast. Eet smakelijk!