Okroshka zoals velen. Het is vooral relevant op een hete zomerdag wanneer je geen warm eten wilt eten. Okroshka-recepten koken - veel. Het kan met alle groenten worden gekookt. Maar een vereiste zou de aanwezigheid van een grote hoeveelheid groen moeten zijn. Dat het okroshka geurig en echt lente maakt, zelfs in de winter.
Okroshka doen op kefir, serum, yoghurt, mineraalwater. Maar in de klassieke versie gebruiken ze broodkvas. Eerder in Rusland werden vleesproducten, die de gastvrouw had, in okroshka gezet. Meestal werden gekookt of geroosterd rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees, kip, gerookte tong, corned beef en ham toegevoegd.
Moderne huisvrouwen hebben hun wijzigingen in het recept aangebracht. In plaats van duur vlees, begon okroshka gekookte of gerookte worst, worstjes, worstjes, ham te doen. En deze optie-hash is snel populair geworden.
Subtiele
- De smaak van okroshka hangt grotendeels af van hoe de groenten worden gesneden. De vorm van de snijproducten moet hetzelfde zijn. Groenten kunnen worden gesneden in blokjes, rietjes of rooster. Je moet ze niet groot snijden, omdat dit de smaak van het gerecht zal verslechteren.
- Groenten moeten volledig worden gekoeld, aangezien het mengen van koud en warm voedsel tot hun snelle zuurgraad leidt.
- Een klassieke versie van okroshka met worst wordt gekookt op kvass, die onafhankelijk wordt gemaakt. Het kwas, dat in de winkels wordt verkocht, is daar niet geschikt voor, omdat het veel suiker bevat.
- Daarom, voordat je okroshka gaat koken op kvass, moet je het eerst maken.
Kvass van zwart (rogge) brood
ingrediënten:
- zwart (rogge) gedroogd brood - 100 g;
- water - 2 l;
- suiker - 50 g;
- gist - 2-3 g.
Koken
- Snijd het brood in plakjes. Droog in de oven. Wrijf de twee stukken goed.
- Vouw in een glazen pot, giet er kokend water overheen. Bedek de hals met gaas en laat gedurende 6 uur trekken. Gedurende deze tijd zal de vloeistof bruin worden en een aangenaam, vol aroma hebben.
- Doe de suiker en gist. Roer. Laat gisten op een warme plaats. Over een dag zal het brouwsel klaar zijn.
- Trek het door verschillende lagen gaas in een andere pot of glazen fles. Koel om de gisting op te schorten.
Kvass is klaar. Nu kunt u beginnen met het bereiden van okroshka door het juiste recept te selecteren.
Opmerking: gooi niet weg de gebruikte graanmassa om Kvass niet telkens opnieuw te koken. Als je in de nabije toekomst niet van plan bent om kvass te koken, giet het dan in een potje en stop het in de koelkast zodat het niet gaat gisten. Om een nieuwe portie kvas te krijgen, voeg je verse crackers, suiker en gist toe aan de pot met de breedte van de grond. Vul alles met warm water.
Voor wie het lijkt dat de voorbereiding van kwas lastig is, kan droog kvas kopen en maken volgens het recept aangegeven op de verpakking.
Okroshka op kwee-groente met worst
ingrediënten:
- aardappelen - 4 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- radijs - 10 st.;
- verse komkommers - 2 stuks;
- eieren - 2 stuks;
- gekookte worst - 300 g;
- zure room - 100 g;
- groene uien - een paar veren;
- venkelgreens - een klein bosje;
- kvass - 1, 5-2 l;
- zout - naar smaak;
- mosterd - naar smaak.
bereidingswijze
- Bak aardappelen "in uniform". Afspoelen met koud water. Koel het af. Schil af. Snijd in blokjes.
- Wortel schoon. Kook in een aparte pan. Koel en snijd in dezelfde kubussen.
- Dompel eieren in heet water en kook ongeveer tien minuten. Als de schaal dun is en u zich zorgen maakt dat deze tijdens het koken zal barsten, doet u zout in het water. Om eieren gemakkelijk te schillen te maken, koel ze in koud water. Opruimen Scheid de eiwitten van de dooiers.
- Eiwitkarbonade of puree met een vork. Vouw de dooiers in een kopje, voeg mosterd toe, wrijf goed met een lepel. Giet een kleine hoeveelheid kwas en meng.
- Komkommers en radijs gesneden in blokjes. Voor okroshka zijn sappiger geworden, ze kunnen op een middelgrote rasp worden ingewreven.
- Hak groene uien fijn.
- Snijd de worst eerst in plastic en vervolgens in blokjes.
- Doe alle ingrediënten in een pan en verdun met kwas. Zout het.
- Giet okroshka op een bord. Zet zure room en gehakte dille erin.
Okroshka kvass-team met worst en vlees
ingrediënten:
- gekookte worst, worstjes, worstjes - 150 g;
- gekookt vlees - 150 g;
- verse komkommers - 2 stuks;
- eieren - 3 stuks;
- broodkvas - 1, 5 l;
- klaargemaakte mosterd - 1 theelepel;
- groene uien - een paar veren;
- zout - naar smaak;
- mierikswortel klaar om te proeven;
- snuif suiker;
- dille - een paar takjes;
- zure room - 1 eetl.
bereidingswijze
- Reinig worsten, worstjes en worstjes uit de film en snijd ze in kleine blokjes.
- Doe de eieren in een pan met kokend water en laat ze 10 minuten koken. Breng over naar koud water en koel af. Verwijder de schil. Scheid de dooiers van de eiwitten.
- Dobbelstenen komkommer, eiwit. Pers de dille en groene uien fijn.
- Vouw de dooiers in een kom, wrijf voorzichtig met een lepel. Voeg mosterd, zure room, zout en suiker toe. Meng goed. Combineer in een pan met kvass.
- Vleesproducten, eieren en komkommers schenken kvass en mengen weer. Giet in borden.
Okroshka op kwas met worst en radijs
ingrediënten:
- gerookte of half gerookte worst - 200 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- eieren - 3 stuks;
- kleine groene radijs - 1 stuk;
- verse komkommers - 2 stuks;
- groene uien - een kleine bos;
- zure room - 100 g;
- zout - naar smaak;
- zwarte gemalen peper - naar smaak;
- dille groenen;
- broodkvas - 1, 5 l.
bereidingswijze
- Kook de aardappelen "in uniform". Afspoelen met koud water. Koel het af. Schil af.
- Eieren koken hard gekookt. Om dit te doen, dip ze in kokend water en kook gedurende 10 minuten. Vul ze met koud water, koel af. Verwijder de schil. Zonder ze in blanken en dooiers te verdelen, hak ze met een vork.
- Reinig de radijs. Met een komkommer, wrijf op een middelgrote rasp.
- Snij groene uien in dunne krullen.
- Doe alle ingrediënten in de pan. Vul met kvass. Voeg zout en peper naar smaak toe. Meng grondig.
- Giet okroshka in een bord, breng op smaak met zure room en bestrooi met gehakte dille.
6 Snijd de worst in kleine blokjes.
Meesteres om op te merken
- Als je veel gesneden hebt voor okroshka-producten (groenten met worst) en je weet niet zeker of je alles in één dag zult eten, meng ze dan niet met kwas. Bereid het dikke gedeelte van okroshka, zonder te vullen met zure room, doe het in een pan of kom en zet in de koelkast. In deze vorm gaan de producten langer mee.
- Vaak verschillen smaakvoorkeuren in het huishouden: men houdt van vloeibare okroshka en de ander eet alleen dik. In dit geval worden de groenten niet gemengd met kwas en worden ze apart geserveerd. Elk combineert gehakte groenten en kvass rechtstreeks in zijn bord en kruid daarna met zure room of kefir. Om okroshka piquancy te geven, kan zure room worden vervangen door mayonaise.
- Als kwas niet zuur genoeg is, wordt azijn toegevoegd aan okroshka.
- Okroshka zou niet vers moeten zijn. Maar je moet het zorgvuldig zouten, omdat zout in een koud kwik lang oplost. Daarom is het gerecht heel gemakkelijk te zout.
- Als je de Ural okroshka wilt proberen, in plaats van verse komkommers, doe je de geperste kool geperst en van de augurk gepekeld. Ingrediënten combineren met kvass. Voeg zure room en gehakte dille toe. Roer.
