Okroshka is een koude soep die op elk moment van het jaar populair is. Het kan alleen worden gekookt met sommige groenten of met de toevoeging van vleesproducten - mager gekookt vlees, worst, ham.
Okroshka kan op kvass, kefir, zure room zijn. Liefhebbers van hartige smaak maken het in mayonaise.
Subtiele
- Voor dergelijke okroshka, nemen zij een standaardreeks groenten: aardappels, radijzen, komkommers, greens. En leg ook hardgekookte eieren. De smaak van okroshka beïnvloedt de manier van snijden. Alle groenten moeten fijn worden gesneden in gelijke stukken.
- Komkommers en radijs kunnen worden geraspt. Het sap van deze groenten vermengt zich met de vloeibare component van okroshka en verbetert de smaak.
- Voor het tanken is het raadzaam om klassieke mayonaise te gebruiken zonder toevoegingen.
- Zodat het goed is opgelost in okroshka, wordt het eerst gemengd met gehakte producten en pas dan gevuld met water. Als de mayonaise in de afgewerkte okroshka wordt gedaan, zal deze niet roeren, maar in de vorm van kleine stukjes drijven, waardoor het uiterlijk van het gerecht bederft.
- Water voor hasj wordt alleen gekookt gebruikt. Daarom moet u het vooraf koken en afkoelen in de koelkast.
- Om een aangename zuurgraad toe te voegen, wordt citroenzuur, citroensap of azijn in de okroshka gedaan. Mosterd geeft het een hartige smaak, die is samengesteld met mayonaise.
- Okroshka wordt onmiddellijk in een pan gedaan, zodat ze kan trekken. Als het van tevoren wordt bereid - bijvoorbeeld voor het komende feest - wordt het voedsel gesneden, in een pan gemengd en vervolgens in de koelkast bewaard. Niet zout. 1-2 uur voor het opdienen leggen ze mayonaise, zout, kruiden en verdun alles met koud water tot de gewenste dikte. In plaats van water, kunt u mineraalwater gebruiken.
Okrosjka met worst op water met mayonaise
ingrediënten:
- gekookte worst - 300 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- eieren - 4 stuks;
- verse komkommers - 3 stuks;
- groene uien - een kleine bos;
- dille en peterselie - verschillende takjes;
- Provençaalse mayonaise - 200 g;
- water - 1, 5-2 l;
- zout - naar smaak;
- citroenzuur - 1/4 theelepel.
Voorbereidingsmethode
- Kook aardappelen vooraf. Koel het af. Snijd in kleine blokjes.
- Was eieren. Dompel in een pan met kokend water en laat 10 minuten koken. Zet in koud water en koel. Verpletter ze met een vork of snij ze met een mes.
- Was komkommers. Als de korst bitter is, moet je hem afsnijden. Snijd de komkommers in blokjes.
- Crush dille, peterselie en groene uien.
- Voeg alle ingrediënten toe aan de pan. Doe mayonaise. Roer. Giet nu geleidelijk het water en roer de inhoud van de pan. Breng okroshka naar de gewenste dikte. Breng nu alleen zout en citroenzuur aan. Roer nog een keer. Zet okroshka een uur in de koelkast.
6 Snijd de worst in dezelfde blokjes.
Okrosjka-vlees op water met mayonaise
ingrediënten:
- gekookt rundvlees - 300 g;
- groene uien - een kleine bos;
- verse komkommers - 4 stuks;
- eieren - 6 stks;
- dille - een paar takjes;
- mayonaise - 200 g;
- zout;
- mosterd - 1 theelepel;
- azijn - naar smaak;
- water - 1, 5-2 l.
Voorbereidingsmethode
- Kook het vlees van tevoren. Koel direct in de bouillon, anders wordt het donker en bedekt met een bruine korst. Snijd in dunne reepjes.
- Kook hardgekookte eieren. Koel in koud water. Scheid de dooiers van de eiwitten. Eekhoorntjes hakken met een mes of vork.
- Vouw de dooiers in een kopje. Voeg mosterd toe, een beetje mayonaise. Alle goed pond tot homogene pap.
- Snijd de komkommers in rietjes of rasp een middelgrote rasp.
- Snijd uien in ringen. Pond met een snufje zout.
- Snijd de dille.
- Vouw het vlees, de eieren, de uien en de komkommers in een pan. Voeg het mosterdmengsel toe. Breng op smaak met mayonaise. Meng alles. Giet gekoeld water. Voeg azijn toe. Roer opnieuw. Probeer het zout.
- Koel in de koelkast gedurende een uur.
Okroshka-groente op water met mayonaise
ingrediënten:
- aardappelen - 4 stuks;
- verse komkommers - 3 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- eieren - 3 stuks;
- groene ui - een klein bosje;
- dille - een paar takjes;
- zout;
- mayonaise - 200 g;
- water - 1, 5-2 l;
- radijsjes - 3 stuks.
Voorbereidingsmethode
- Kook de aardappelen "in uniform". Koel het af. Verwijder de huid. Snijd in kleine blokjes.
- Schil de wortel. Cook. Spoel onder stromend koud water. Koel in de koelkast. Snijd op dezelfde manier als aardappelen.
- Plaats de eieren in kokend water en laat ze 10 minuten koken. Verwijder de schil. Plet met een mes.
- Komkommers en radijzen gesneden in kleine blokjes of raspen in een middelgrote rasp.
- Snijd de ui in dunne krullen. Hak de greens fijn.
- Zet alle producten in de pan. Voeg mayonaise toe. Roer.
- Giet onder roeren water in porties. Breng okroshka naar de gewenste dikte. Zout het. Voeg azijn toe. Roer opnieuw.
Meesteres om op te merken
- Aardappelen, eieren en vlees worden in okroshka alleen gekoeld, anders kan het snel verzuren.
- Radijs kan worden vervangen door groene radijs. Het moet worden geschild, gewassen en vervolgens op een middelgrote rasp worden gewreven. Mosterd is niet toegevoegd aan dergelijke okroshka, omdat radijs al een uitgesproken scherpe smaak heeft.
