Okroshka met radijs

Velen geven de voorkeur aan okroshka om hartig naar smaak te zijn. Om dit te doen, wordt het gekruid met mosterd of geraspte mierikswortel, radijs wordt toegevoegd. Maar in dit geval lijkt de smaak van koude soep liefhebbers van warme gerechten niet pikant. Dan is het logisch om okroshka met radijs te koken. Deze groente is veel scherper dan radijs en geeft het gerecht een heel hete smaak. Er zijn veel recepten voor dit soort okroshka. Het kan worden gemaakt op kefir, kwas, wei, citroenzuurwater, andere vloeibare basis. De samenstelling kan ook anders zijn. Dit alles stelt u in staat om voor bijna elke smaak de optie koude soep te kiezen. Hij houdt niet van alleen diegenen die de voorkeur geven aan gerechten met een milde smaak, houdt niet van radijs.

Kookfuncties

De technologie van het koken van okroshka, waarvan een van de ingrediënten radijs is, verschilt weinig van het proces om deze zomersoep volgens andere recepten te koken. Het is vrij eenvoudig. Bereid eerst producten voor die een warmtebehandeling vereisen: gekookt vlees, eieren, aardappelen en soms andere groenten. Gekookte producten worden gekoeld. In de volgende stap worden alle ingrediënten zoveel mogelijk gemalen, meestal in blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Vervolgens worden de geplette producten met een vloeibare basis gegoten, geroerd, gedurende een uur op een koele plaats, gevuld met zure room of saus, op tafel geserveerd. Het koken van okroshka, waarvan radijs de hoofdcomponent is, heeft echter enkele eigenaardigheden, zonder dat het moeilijk is om het verwachte resultaat te krijgen.

• Radijs heeft veel soorten en variëteiten. De meest acute is zwarte radijs, daikon heeft de mildste smaak. Hoe scherper de groente, hoe minder het in de soep moet worden gedaan.
• Zure room, mayonaise en andere vette voedingsmiddelen verzachten de smaak van pittige groenten. Een koude soep gemaakt op kefir zal een meer delicate smaak hebben in vergelijking met een gerecht gemaakt met kwas of water. Ook, om de scherpe smaak van okroshka gekookt met radijs te verzachten, interfereert het niet met het vullen met zure room of mayonaise.
• Radijs, vooral niet jong, is meestal moeilijk. Ongeacht welke brokken je andere producten hakt voor okroshka, is het raadzaam om deze groente op een rasp te malen, zorg ervoor dat je deze van tevoren schoonmaakt. Soms wordt zelfs radijs door een vleesmolen gevoerd.
• Als het nodig is om de radijs minder scherp te maken, kan deze na het malen enige tijd in koud water worden bewaard en vervolgens worden geperst en pas daarna in combinatie met andere ingrediënten.
• Als je de piquancy van okroshka wilt benadrukken, kun je mosterd of mierikswortel toevoegen, zelfs als er een radijs in de soep zit.
• Meestal worden aardappelen toegevoegd aan radijs, wat helpt om de scherpte van het hoofdbestanddeel in balans te brengen.
• Om ervoor te zorgen dat okroshka geuriger wordt, is het aan te raden de kruiden in de samenstelling te malen met zout.
• Voor het serveren doet de okroshka geen pijn om erop te staan, het ongeveer een uur lang in de hoofdkamer van de koelkast te verwijderen.

Bij het serveren is okroshka gevuld met zure room of mayonaise, versierd met helften of plakjes eieren, komkommerkringen en takjes groen.

Okroshka op kwas met radijs

ingrediënten:

• radijs - 0, 2 kg;
• kwas - 1, 5 l;
• aardappelen - 0,5 kg;
• kippenei - 3 stuks;
• gekookte worst - 0, 25 kg;
• komkommers - 0, 3 kg;
• groene uien - 50 g;
• zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was, reinig de radijs. Snijd het in kleine stukjes, draai door een vleesmolen of hak het fijn met een blender. Radijs kan ook worden geraspt op een rasp met kleine gaten, maar dit proces is meer tijdrovend en krachtig dan het versnipperen van het product met behulp van keukengadgets.
• Kook de aardappelen in een uniform, laat afkoelen. Schil en snij in kleine blokjes, vouw in een kom (gescheiden van de radijs).
• Eieren koken hard gekookt. Om ze sneller af te koelen, leg ze onder een stroom koud water.
• Maak de gekoelde eieren van de schil los, snipper ze fijn en stuur ze naar de aardappelen.
• Was de groene uien. Leg het op een servet: het zal overtollige vloeistof opnemen en de ui zal veel sneller drogen.
• Bestrooi de ui met zout, onthoud de crush en doe de aardappelen en eieren in een kom.

Was de komkommers, dep ze af met een theedoek. Snijd de uiteinden van het fruit af. Snijd de komkommers in kleine blokjes, doe ze in een kom met andere ingrediënten.

• Snijd de grootte van een erwt gekookte worst, stuur het naar het grootste deel van de producten.
• Meng de inhoud van de kom. Voeg radijspuree en kvass toe, meng opnieuw.
• Zet de okroshka in de koelkast en laat een uurtje staan.

Voor het serveren kan okroshka geen kwaad met zure room, hoewel dit niet verplicht is.

Okroshka op water met radijs

ingrediënten:

• water (mineraal of gekookt) - 1, 5 l;
• radijs - 150 g;
• aardappelen - 0,5 kg;
• komkommers - 0, 2 kg;
• paarse uien - 50 g;
• verse greens - 50 g;
• kippenei - 3 stuks;
• zout, peper, tafelazijn (9 procent) - naar smaak;
• zure room - 100-150 ml.

bereidingswijze:

• Kook de aardappelen zonder af te pellen. Haal het uit de pan en stuur het naar een koele plaats om af te koelen.
• Kook hardgekookte en koele eieren onder koud water.
• Schil de ui en snijd hem zo klein mogelijk.
• Was en droog de greens met servetten, snijd het fijn met een mes.
• Doe de greens in een kom waarin je okroshka wilt verzamelen. Zout en onthoud dat tolkushkoy voor greens sap maakte en geuriger werd.
• Overbrengen naar gehakte groene uien.
• Schil radijs, hak het op een rasp met grote gaten, doe het in een kom met groen en uien.
• Was, droog komkommers met een theedoek, verwijder de tips van hen. Wrijf grof over de groenten en verzend in een kom met andere gehakte producten.
• Schil de afgekoelde aardappelen en snijd ze in kleine blokjes, breng ze over naar de resterende ingrediënten.

6 Schil de eieren, snijd ze in kleine stukjes en leg ze op andere ingrediënten.

• Zout en peper de ingrediënten in de kom, meng ze met zure room.
• Koel water, licht aanzuren met azijn.
• Giet het water in de kom en roer.

Geef okroshka een beetje een standaard in de koelkast en nodig het huishouden uit aan de tafel.

Okroshka met radijs op kefir

ingrediënten:

• kefir - 1 l;
• radijs - 150 g;
• aardappelen - 0, 3 kg;
• kippenei - 3 stuks;
• gekookt vlees - 0, 2 kg;
• verse greens - 100 g;
• komkommer - 150 g;
• zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Snij de voorbereide greens fijn met een mes. Plaats het in een kom, zout en plafond totdat het sap is gemarkeerd.
• Proef de komkommer, maak hem schoon indien nodig. Snijd de groente in kleine blokjes.
• Gekookt vlees, altijd mager, houd het enkele uren in de koelkast om het gemakkelijker te malen. Snijd het vlees in kleine blokjes, stuur het naar de komkommer en de greens.
• Schil de radijs, grof wrijven, combineren met andere gemalen ingrediënten.
• Gekookte hardgekookte eieren, koel en schil, fijn hakken met een mes en giet in een kom voor de rest van de producten.
• Aardappelen koken en koelen. Schil, snipper fijn. Combineer met andere koude soepingrediënten.
• Giet kefir-producten in de kom, voeg zout naar smaak toe en meng.

Okroshka gemaakt volgens dit recept kan direct na het koken worden geserveerd, maar als je het een half uur in de koelkast laat staan, wordt het nog lekkerder.

Okrosjka, gekookt met de toevoeging van radijs, heeft een pittige smaak en is net als liefhebbers van pittige gerechten. Het kan worden gemaakt op water, kvass, kefir, met vlees, worst of alleen van groenten. Bijna iedereen kan naar eigen smaak een versie van deze koude soep kiezen.