De samenstelling van okroshka kan heel verschillend zijn. Meestal bevat het verse komkommers en groene uien, andere groenten, maar ze zijn niet altijd aanwezig in de traditionele Russische koude soep. Voor verzadiging zetten ze aardappelen, eieren, worst of vlees in een populair gerecht, minder vaak vis en zeevruchten. Om een verfrissende eerste gerechtige kruidige toon te geven, voegt het mierikswortel of mosterd toe, evenals groenten met een pittige smaak. De meest populaire hiervan is radijs. Okrosjka met radijs krijgt niet alleen nieuwe organoleptische eigenschappen, maar ziet er ook helder en smakelijk uit. Je kunt het maken op kvass, kefir, andere zuivelproducten of zelfs op water. Toch blijft het smakelijk en verleidelijk in uiterlijk.
Kookfuncties
Recepten okroshka, die radijs bevat, er zijn er veel. De technologie om koude soep te maken, is afhankelijk van het specifieke recept, maar het verschil kan nauwelijks significant worden genoemd. Het principe van het mengen van okroshka is eenvoudig: alle producten worden zoveel mogelijk gemalen, uitgegoten met een vloeibare basis, waarna de soep nog moet worden geroerd en afgekoeld. Ondanks het gemak van de voorbereiding van dit populaire gerecht, slagen niet alle huisvrouwen erin om het verwachte resultaat te krijgen. Om echt heerlijke en mooie okroska met radijs te maken, moet je weten en rekening houden met verschillende belangrijke punten.
- Alle producten, vooral die welke onderworpen zijn aan een warmtebehandeling, moeten vóór het malen gekoeld worden. Dit zal het niet alleen mogelijk maken om te beginnen met het proeven van de soep bijna onmiddellijk na het koken, maar ook om het vlees, de eieren, de aardappels in meer nette stukken te snijden.
- Meestal worden okroshka-producten in kleine blokjes gesneden. Maal op deze manier komkommers of worst is niet moeilijk. Radijzen, vooral kleine, zijn echter onhandig om in zulke stukken te snijden, dit proces kan veel tijd en moeite kosten. Als je okroshka zo snel mogelijk wilt koken, kan de radijs in dunne cirkels of kwartjes van cirkels worden gesneden. Een andere optie is om een grote groente te raspen. Komkommers worden bij voorkeur op dezelfde manier geplet als radijzen, anders ziet de soep er minder esthetisch uit.
- Het is gebruikelijk veel greens toe te voegen aan okroshka. Ruwe takjes in de soep worden niet geplaatst, alleen met behulp van de bladeren. Groenen geven okroshka meer smaak als het met zout wordt bestrooid en ingewreven met tolcushi voordat het met andere componenten wordt gemengd.
- Okrosjka met toevoeging van radijs wordt vaak gekruid met mosterd. Hiervoor wordt het vermalen met gekookte eierdooiers. Bovendien kan okroshka worden gevuld met zure room of mayonaise. Dit maakt het meer dicht en bevredigend, een beetje zachter de scherpte van radijs.
De samenstelling van okroshka gekookt met radijs kan anders zijn. Er zijn zoveel recepten voor koude soep met deze roze groente dat zelfs de meest kieskeurige fijnproever een optie kan vinden om te proeven.
Okroshka op kwas met radijs
ingrediënten:
- broodkvas - 1 l;
- aardappelen - 0, 2 kg;
- radijzen - 0, 2 kg;
- verse komkommers - 0, 2 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- verse dille - 20 g;
- groene uien - 30 g;
- zure room (optioneel) - naar smaak;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Kook de aardappelen in een uniform. Laat het afkoelen.
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes ter grootte van een erwt of iets groter. Zet in de pan.
- Koel hardgekookte eieren onder koud stromend water. Haal de granaten eraf. Hak de eieren met een mes fijn, stuur het naar de aardappelen.
- Was verse groenten. Droog ze met een servet.
- Snij komkommer en radijs tips. Snijd groenten in kleine blokjes. Giet over eieren en aardappelen.
- Was de greens. Wanneer het droogt, snijd het fijn met een mes, hak het fijn, vouw het in een kleine kom.
- Giet wat zout naar de greens, crush het met een oogje. Wanneer de greens sap maken en een verleidelijke geur beginnen af te geven, verplaats deze dan naar andere ingrediënten.
- Giet kvass in de pan met de gehakte producten, meng. Proef okroshka, voeg zonodig zout toe.
- Zet de pan met de okroshka in de koelkast gedurende 30-60 minuten.
De afgekoelde okroshka moet in borden worden gegoten en met zure room worden gevuld, waarbij het bij elke portie over een lepel wordt gedaan.
Okrosjka met vlees en radijs
ingrediënten:
- okvaschny kvass - 1 l;
- gekookt vlees - 150 g;
- rookworst - 100 g;
- gekookte aardappelen - 0, 2 kg;
- radijzen - 100 g;
- groene uien - 100 g;
- kippenei - 3 stuks;
- dille - 25 g;
- mosterd - 10 ml;
- zout - 5 g;
- suiker - 5 g;
- verse komkommers - 0, 2 kg;
- zure room - naar smaak.
bereidingswijze:
- Kook het vlees, laat het afkoelen in de koelkast en snijd het in kleine blokjes.
- Hak de rookworst fijn.
- Koel en schoon hardgekookte eieren, snijd ze doormidden.
- Aparte dooiers van eiwitten. Eekhoorns fijngehakt. Pureer de dooiers met zout, suiker en mosterd.
- Was, droog de greens, snijd het fijn met een mes.
- Koel gekookte aardappelen, hak fijn.
- Doe alle gemalen producten in een pan, voeg er ei-mosterddressing en zure room aan toe en meng.
- Schenk kvass vooraf in de pan, roer de producten.
Was, dep radijs en komkommers met een servet, snijd ze in kleine blokjes of hak ze in een rasp met grote gaten.
Resterende tijd om okroshka op platen te regelen en het huishouden aan tafel uit te nodigen.
Okroshka met worst en radijs op kefir
ingrediënten:
- kefir - 1 l;
- mineraalwater - 0,5 l;
- citroenzuur - 0, 5 g;
- mosterd tafel - 5 ml;
- gekookte worst - 0, 3 kg;
- komkommers - 0, 3 kg;
- kippenei - 3 stuks;
- radijs - 150 g;
- verse greens - 100 g;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Gekookte worst gesneden in blokken van kleine erwt.
- Hardgekookte eieren, koelen en schillen, verdelen in wit en eigeel.
- Eiwit fijn fijngehakt.
- Meng de dooiers met een vork, voeg mosterd en zout toe. Roer de producten grondig door terwijl u ze kneedt. Los de pasta op met mineraalwater. Water kan zowel koolzuurhoudend als gasvrij worden gebruikt - de keuze hangt volledig af van de culinaire voorkeuren van de chef. Voeg citroenzuur toe, meng.
- Plaats geplette producten in een pan, giet mineraalwater, waarin mosterd wordt verdund, en kefir. Meng grondig om de massa uniform te maken.
- Zet de container met de hash een half uur in de koelkast, zodat deze gaat infunderen en een meer harmonieuze smaak krijgt.
Was radijsjes en komkommers, dep droog met een theedoek, snij in vieren.
6 Hak de greens fijn, na het wassen en drogen.
Okroshka met radijs op kefir is niet minder populair dan die op kvass is gemaakt, hoewel het niet als klassiek wordt beschouwd.
Radijs geeft okroshka een unieke smaak en een smakelijk uiterlijk. Je kunt het met deze groente maken volgens verschillende recepten, die elk op zijn eigen manier goed zijn.
