Okroshka op zure room

Niets is eenvoudiger Okroshka - een traditioneel zomerschotel. Het verfrist op een warme dag, voedt het lichaam met vitamines. Okroshka gemaakt van sommige groenten kan worden toegeschreven aan dieetgerechten. En met de toevoeging van vlees of worst verandert okroshka in een volledige maaltijd.

Vroeger in Rusland werd okroshka voornamelijk op kvas gekookt, wat elke gastvrouw vakkundig kon maken.

In Azië en de Kaukasus is okroshka anders voorbereid. In plaats van kwas worden daar met succes kefir, airan, tan en andere zuiveldranken gebruikt. Moderne huisvrouwen gebruiken zure room en mayonaise voor het koken van okroshka. Om dit te doen, worden ze verdund met koud gekookt water of mineraalwater.

Subtiele

Voor okroshka, kun je zure room nemen van elk vetgehalte en elke dikte. Het is goed verdund met water en laat geen klonters achter. U kunt zure room afzonderlijk verdunnen met water tot de gewenste consistentie en vervolgens combineren met gehakte groenten.
Als okroshka in één keer wordt bereid, mengen de gesneden groenten goed met zure room, verdund met koud gekookt water, zout naar smaak toevoegend.
Okroshka op zure room is niet zo scherp als op kwas. Daarom voegt het citroenzuur, citroensap of azijn toe.
Mosterd, mierikswortel, zwarte peper of fijngehakte ui, bonsde zout, voeg een pittige smaak toe aan de hasj. Maar deze supplementen zijn een amateur, dus ze worden geconsumeerd als alle consumenten ze leuk vinden.
Voor okroshka gebruikt zure room een standaardset groenten: aardappelen, verse komkommers, radijzen, groene uien, verse groenten, radijs.
Praktisch hardgekookte eieren worden in bijna elke okroshka gedaan.
Van de worstproducten zijn populaire ingrediënten: gekookte worst van het type van de dokter, half gerookte worst zonder worst, worstjes. Gebruik geen worst met vet, want het geeft okroshka een onaangename smaak.
Van vleesproducten ham, ham (zonder vet), spek, gekookte tong, gekookte vlees worden in de hash.
Op het moment van aansluiting moeten alle producten volledig gebruiksklaar en goed gekoeld zijn.

Okroshka op zure room met worst

Ingrediënten (voor 4-5 porties):

gekookte worst zonder vet - 300 g;
middelgrote aardappelen - 4 stuks;
verse kleine komkommers - 3 stuks;
kippeneieren - 3 stks;
rode radijs - 5 stuks;
zure room - 200 g;
water - 2 l;
azijn of citroenzuur - naar smaak;
groene uien - dunne bundel;
dille, peterselie - op een klein stel;
zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode

Om ervoor te zorgen dat het kookproces okroshka enkele uren duurt, kook dan vooraf water en koel het dan in de koelkast.
Aardappelen kunnen de dag ervoor ook worden gekookt. Het is het beste om het in uniform te koken. Met deze methode van hittebehandeling in het blijft meer voedingsstoffen, het kookt niet zacht, wordt niet waterig, met behoud van een uitstekende smaak.
Kook hardgekookte eieren. Zodat ze gemakkelijk van de schaal kunnen worden geschild, uit het kokende water kunnen worden verwijderd en onmiddellijk in de kou kunnen worden ondergedompeld. Koel, schoon. Maal met een vork of snij in blokjes met een mes.
Was komkommers, snijd de uiteinden aan beide zijden. Als de korst bitter is, snijd hem dan af. Maar komkommers met schil zijn veel nuttiger en het in plakken snijden ervan ziet er smakelijker uit.
Was radijs, snijd de staart en de toppen.
Snijd aardappelen, komkommers en worst in gelijke kleine blokjes. Radijs kan worden gesneden in blokjes of raspen op een middelgrote rasp. Dus zijn brandende smaak zal minder gevoeld worden.
Snij groene uien in dunne krullen, vouw in een kom, zout. Schep voorzichtig met een lepel om het sap te markeren.
Haal de greens, verwijder de harde stengels, hak de bladeren fijn.
Vouw alle ingrediënten in een emaillepan. Voeg zure room toe, meng. Giet geleidelijk koud gekookt water onder roeren de inhoud van de pan. Maak okroshka gewenste dikte.
Verzuur het met azijn of citroenzuur.
Probeer zout, indien nodig, meer zout. Maar u moet niet vergeten dat zout niet in koude vloeistof oplost, zodat het gerecht gemakkelijk gezouten kan worden.
Laat de okroshka minstens een half uur in de koelkast brouwen. Serveer op de tafel.

Okroshka op zure room vlees-team met mosterd

Ingrediënten (voor 4-5 porties):

gekookt rundvlees - 200 g;
gekookt kalfsvlees - 150 g;
gekookte ham - 150 g;
gekookte tong - 150 g;
verse kleine komkommers - 4 stuks;
groene uien - 150 g;
eieren - 3 stuks;
klaar met mosterd - 1-2 theel;
zure room - 300 g;
water - 2-3 liter;
dille en peterselie - in een kleine bos;
azijn - naar smaak;
zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode

Kook water van te voren, laat afkoelen.
Kook hardgekookte eieren, pel de schil eraf. Verdeel over in wit en eigeel. Eiwit fijn hakken of hakken met een vork. Vouw de dooiers in een kom, voeg de mosterd toe en meng goed.
Was komkommers, snijd de uiteinden af. Wrijf op een middelgrote rasp in de vorm van een rietje. Je kunt een Koreaanse rasp gebruiken als het een dun rietje is.
Gekookt gekookt vlees, ham en tong in reepjes gesneden.
Snijd de groene uien (veren) in dunne ringen, vouw ze in een kom, bedek ze met zout en wrijf ze goed tot het sap verschijnt.
Peterselie en dille fijngesneden.
Vlees, komkommers, eiwitten vouwen in een glazuurpan. Eierdooiers toevoegen met mosterd, bieslook en groen. Zet zure room. Roer. Blijf roeren en giet geleidelijk zoveel water in om een okroshka van de gewenste dikte te maken. Probeer het zout. Voeg azijn toe en meng opnieuw.
Zet de pot okroshka 30 minuten in de koelkast, zodat deze echt en koud is.
Giet in borden en serveer.

Okroshka op plantaardige zure room

Ingrediënten (voor 4-5 porties):

middelgrote aardappelen - 4 stuks;
verse kleine komkommers - 3 stuks;
rode radijs - 5 stuks;
kippeneieren - 4 stuks;
groene uien - een dunne bos;
dille en peterselie samen - 1 bos;
zure room - 150 g;
mayonaise - 100 g;
azijn of citroenzuur - naar smaak;
zout - naar smaak;
water - ongeveer 2 liter;
zwarte peper - knijpen.

Voorbereidingsmethode

Kook water van tevoren zodat het kan afkoelen. Zet het in de koelkast.
Aardappelen koken. Wanneer het afgekoeld is, snijd het in kleine stukjes of reepjes.
Was komkommers, snijd de stengel. Als de huid niet bitter is, is het niet nodig om hem te snijden.
Was radijs, snijd staarten. Rasp het en komkommers op een middelgrote rasp. Hun sap, gemengd met vloeistof, geeft okroshka een rijke smaak.
Kook hardgekookte eieren. Schil ze, verdeel ze in eigeel en wit. Snijd de blanken af met een vork en maal de dooiers fijn met zout, peper en gehakte groene ui. Voeg zure room en mayonaise toe, meng. Verdunnen met koud water.
Hak de greens fijn.
Plaats aardappelen, komkommers, radijs, eieren en groen in een geëmailleerde pan. Vul met gekookte vloeistof. Roer. Voeg indien nodig wat meer water toe. Verzuren met citroenzuur of azijn. Laat het minstens een half uur brouwen en giet het dan in de borden en serveer op de tafel.