Squashen, die zelf een neutrale smaak hebben, veranderen in een zoute vorm in een unieke snack, geurig, die lijkt op zowel komkommers als melkpaddestoelen. Om zo'n gerecht te maken is niet moeilijk. Het kookproces duurt maximaal een uur, het resultaat zal langer moeten wachten, soms duurt het een maand. Als je niet zo lang wilt wachten, kun je traditionele recepten verlaten en gezouten instant courgette maken, die klaar zijn om te eten op de derde dag. Ondanks de eenvoud en snelheid van het maken van zo'n snack, zal de smaak je niet teleurstellen.
Kookfuncties
Het maken van gezouten courgette op een snelle manier is niet moeilijk, maar zonder een paar punten bij de uitgang te kennen, krijg je misschien niet het soort snack waar je van gedroomd hebt.
- Om snel te zouten, is het raadzaam om jonge courgette te gebruiken, waarvan de afmeting niet meer dan 12 cm is. Als u besluit het rijpe fruit in te zamelen, moet u ze vooraf hakken. Hoe dunner je bent om groenten te hakken, hoe sneller ze uitdrogen.
- Als u courgette in een koele kamer of zelfs in de koelkast bewaart, zullen ze langzaam spawnen, dit kan 2-4 weken duren. Om het proces te versnellen, worden ingelegde courgettebladeren in een warme kamer bewaard tot ze zuren, waarna ze voor de winter kunnen worden gesloten of in de koelkast kunnen worden bewaard en de komende dagen kunnen worden geconsumeerd.
- In de eerste fase wordt courgette gezouten in een steelpan of een andere brede container, in de tweede fase (wanneer ze worden gezouten voor de winter) worden ze overgebracht naar gesteriliseerde potten, uitgegoten met pekel en gedurende ongeveer een kwartier (voor litercontainers) gesteriliseerd in warm water. Hierna rolt het blik in de pan en bewaar het op een koele plaats. Als u van plan bent om de volgende week een hapje te eten, kunt u het in een pot doen of in een pan laten en het vervolgens in de koelkast bewaren.
- Pompoenen hebben geen uitgesproken smaak en aroma, maar absorberen de smaak en het aroma van pekel. Daarom worden ze bijna altijd gezouten met de toevoeging van kruiden, specerijen en verse kruiden. Het zijn kruiden die voorgerechten doen denken aan champignons of komkommers.
- Zoute courgette op een snelle manier in een pan, pot, plastic container, zak. Alleen aluminium kookgerei is niet geschikt voor dit doel, omdat dit materiaal schadelijke stoffen vormt in contact met zuren.
Er zijn verschillende recepten voor het snel zouten van courgette, waardoor snacks met verschillende organoleptische eigenschappen kunnen worden verkregen. Als u deze groenten nog niet eerder hebt gezouten, moet u proberen dit volgens verschillende recepten te doen om de optie te kiezen die het beste past bij uw gastronomische voorkeuren.
Eenvoudig recept voor gezouten instant courgette
ingrediënten:
- courgette - 1 kg;
- lente of gefilterd water - 1 l;
- knoflook - 4 teentjes;
- zout - 40 g;
- suiker - 40 g;
- verse greens - 100 g;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- zwarte peper erwten - 6 stks.
bereidingswijze:
- Was courgette, dep met een theedoek. Schil de rijpe vruchten. Lepel verwijder de zaden, snij het fruit mee.
- Snijd de courgette met een dunschiller of op een andere manier in dunne plakjes en doe ze in een pan.
- Was verse groenten, laat het drogen. Hak grof met een mes, meng met courgette.
- Kook water, voeg zout en suiker toe. Kook, roerend, tot de kristallen oplossen.
- Voeg knoflookteentjes, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Kook gedurende 2-3 minuten.
- Koel de pekel af tot kamertemperatuur, giet er courgette mee.
- Bedek de container met courgette met een doek, laat het 6-7 uur warm.
Wanneer het juiste moment is verstreken, kan courgette worden geserveerd of bewaard in de koelkast.
Instant courgette zonder pekel (droge methode)
ingrediënten:
- courgette - 1 kg;
- suiker - 20-40 g;
- zout - 20-40 g;
- dille, venkel, komijnzaad - 20-40 g;
- knoflook - 8 teentjes;
- peterselie stengels, basilicum - naar smaak.
bereidingswijze:
- Jonge pompoen gesneden in cirkels van niet meer dan 2 cm dik.
- Meng suiker, zout, zaden.
- Dompel courgette in een gekookte droge mix.
- Leg de courgettestukjes in een bak en plaats ze tussen de basilicum en de peterselie, teentjes knoflook.
- Sluit de container met een deksel, schud. Zet in de koelkast.
Na 5-6 uur kun je lichtgezouten courgette proberen, na 2-3 dagen worden ze zout.
Zoute instant courgette in een verpakking
ingrediënten:
- courgette - 1 kg;
- gekookt water - 0, 5 l;
- suiker - 5 g;
- zout - 20 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- greens, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Courgette in cirkels gesneden met een breedte van niet meer dan 1 cm of blokjes met iets grotere diameter.
- Doe een strakke tas in.
- Hak de knoflook fijn, leg het op de courgette.
- Voeg kruiden en specerijen toe.
- Giet suiker, zout.
- Sluit of knoop de zak vast, schud zodat het zout, de suiker en de kruiden gelijkmatig worden verdeeld en bedek elk stuk.
- Maak de zak los, giet er gekookt water in, maar laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bind de zak opnieuw vast, leg hem in de pan. Laat 3 dagen op kamertemperatuur.
Na de aangegeven tijd kunnen courgettes uit hun verpakking worden gehaald en op de tafel worden geserveerd. Als je geen tijd hebt om iets te eten, zet het dan in de koelkast. Ingemaakte hun pekelcourgette blijven 2-3 dagen geldig.
Gezouten courgette, zoals champignons
ingrediënten:
- courgette - 1 kg;
- zout - 20 g;
- suiker - 5 g;
- zwarte pepererwten - 5 g;
- verse dille - 50 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- plantaardige olie - 60 ml;
- Tafelazijn (9%) - 60 ml.
bereidingswijze:
- Schil courgette, snijd ze in blokjes.
- Meng met fijngehakte knoflook en dille, zwarte peper.
- Voeg zout, suiker, mix toe.
- Meng olie en azijn, voeg courgette toe, meng.
- Laat 3-4 uur op kamertemperatuur.
- Zet de pan met courgette op een zeer langzaam vuur, verwarm gedurende 10-15 minuten.
- Zodra de snack is afgekoeld, kun je hem in de koelkast zetten.
Gezouten courgette in dit recept kan direct na het koken worden gegeten of in de koelkast worden bewaard, waar ze binnen 2 weken niet verslechteren. Deze zucchini zout kan alleen voorwaardelijk worden genoemd, omdat azijn aanwezig is in het recept van hun bereiding, maar ze blijken vergelijkbaar te zijn met zoute paddenstoelen.
De traditionele manier van zure courgette is lang, maar er zijn recepten en snel zouten van deze groenten. Met behulp hiervan kun je een snack proberen na 3 dagen of zelfs eerder.
