Lamspilaf in een slowcooker

Ondanks het feit dat pilaf wordt gekookt met kip, rundvlees, konijn, wordt lamsvlees beschouwd als het beste vlees. Hieruit is de echte Oezbeekse plov verkregen.

Sommige huisvrouwen denken dat pilaf in een langzaam fornuis verandert in gewone rijstepap. Maar als je alle nuances van het koken kent, en rekening houdt met de mogelijkheden van de multikoker, dan kun je er een uitstekende pilaf in koken.

Subtiele

Lam heeft een ongewone geur die niet iedereen lekker vindt. Maar het jonge lam ruikt bijna niet. Haar vlees is zacht, sappig en snel gekookt.
Voor pilaf, moet je die stukken karkas nemen, waar er weinig aders en vet zijn.
Speciale aandacht moet worden besteed aan specerijen en specerijen. Rozemarijn, tijm, zira, knoflook, ui, kurkuma, curry zijn geschikt voor lam. Ze dempen niet alleen de specifieke geur van vlees, maar verbeteren ook de smaak van het hele gerecht. En kurkuma geeft rijst een mooie gele kleur.
Het is noodzakelijk om de juiste foto te kiezen. Een goede pilaf wordt verkregen uit ruwe rijst, die tijdens het koken bijna 2, 5 keer toeneemt. Geschikte en langkorrelige rijst. Je moet geen pilaf van gehakte rijst of met een grote hoeveelheid meel koken. Dergelijke rijst in afgewerkte vorm wordt snel zacht en plakkerig gekookt.
Rijst voor pilaf moet worden gewassen totdat het water volledig helder is. Dan is de rijst gedrenkt. Hierdoor is het verzadigd met vocht, zwelt en kookt het uiteindelijk veel sneller, terwijl de integriteit van het graan behouden blijft.
De hoeveelheid water in recepten is niet gespecificeerd. Het hangt af van de sappigheid van het vlees, de wortels en ook van hoe goed de groenten worden geroosterd, of het water na het weken volledig uit de rijst is gedraineerd. Men gelooft dat je zoveel water moet gieten dat het rijst bestrijkt voor een centimeter. Voeg daarom water toe, let op het niveau.
Voordat ze de producten leggen, verwarmen ze eerst het vet, anders worden ze niet gebakken, maar gestoofd. Dit geldt vooral voor lamsvlees, dat het voor pilaf nodig is om te bakken tot het goudbruin is om de smaak te verbeteren.
In tegenstelling tot rijstepap, die periodiek moet worden geroerd om te voorkomen dat het verbrandt, wordt pilaf niet geroerd totdat het volledig is gekookt.

Lam en knoflookpilaf in een slowcooker

ingrediënten:

lam - 500 g;

Rijst

- 2 eetlepels;
grote wortels - 1 stuk;
grote uien - 2 stuks;
water;
knoflook - 6 kruidnagels;
plantaardige olie - 60 g;
zout - naar smaak;
zwarte peper - 0, 2 theelepel;
kruiden voor pilaf - 1 theelepel.

Voorbereidingsmethode

Spoel de rijst grondig af en week hem een uur.
Snijd de ui in vier stukken en snijd hem in reepjes.
Snij wortels in grote reepjes of gebruik een wortelrasp in het Koreaans.
Was het lam, droog het met vocht uit keukenpapier, snijd het in kleine stukjes.
Giet olie in de multikoker en schakel de bakmodus in. Als de olie is opgewarmd, doe je de ui en bak je het deksel open gedurende 5 minuten.
Plaats de wortels, mix en blijf roosteren gedurende nog eens 5 minuten.
Voeg gehakt vlees toe en bak alles samen totdat de multikoker uitschakelt. Meestal is een bepaald programma gedurende 45 minuten ontworpen.
Giet de rijst van de rijst af door hem in een zeef te plaatsen. Giet in een kom en waterpas.
Zet specerijen, kruiden. Pel de knoflook en plak deze in rijst.
Vul met heet water, zodat het graan een centimeter bedekt.
Sluit de multikoker, schakel de "Pilaf" -modus in en kook totdat de pieptoon klinkt.
Roer de voorbereide pilaf voorzichtig met een spatel. Schakel 'Voorverwarmen' in en laat een half uur staan.
Lam en knoflookpilaf is klaar!

Opmerking: in deze en volgende recepten wordt een multiglas met een capaciteit van 160 g gebruikt

Lam en berberis pilaf in een slow cooker

ingrediënten:

lamsvlees - 700 g;
rijst - 3 eetlepels;
grote wortels - 1 stuk;
grote uien - 2 stuks;
water;
knoflook - 1 kop;
berberis - een handjevol;
zira - 1 theelepel;
kruiden voor pilaf - 1 theelepel;
plantaardige olie - 60 g;

6 schapenvet gehakt - 1 eetl. l.;

zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode

Spoel de rijst af en laat een uurtje weken. Laat de zeef vallen.

6 Snijd het lam in plakjes. Snijd het vet af en hak het fijn.

Snij de wortel en ui in reepjes.
Schakel de multicooker in de bakmodus in. Zet schapenvet en smelt. Verwijder scheenplaten.
Giet de plantaardige olie en plaats de ui en wortel. Bak met het deksel 5 minuten open totdat de groenten zacht zijn.
Plaats het lamsvlees, mix alles en kook totdat het vlees lichtbruin is. Voeg zout en kruiden toe voor pilaf.
Giet de rijst in de schil, verdeel met een spatel over het hele oppervlak.
Zet komijn en berberis. Bedenk dat de berberis zuur is, dus wees erop voorbereid dat de pilaf zuur is.
Reinig de knoflook van de bovenste schil, snijd de bodem, spoel onder stromend water. Blijf bij het midden van de rijst.
Giet water zodat het de staart een centimeter bedekt.
Stel het programma "Pilaf" in en bak voordat het eindigt.
Meng voorzichtig met een spatel en laat een half uur aan staan.
Lam en berberis pilaf is klaar!

Lam en gedroogde abrikozen in de slowcooker

ingrediënten:

lamsvlees - 700 g;
rijst - 3 eetlepels;
grote wortelen - 2 stuks;
grote uien - 1 stuk;
water;
boter gesmolten - 100 g;
gedroogde abrikozen - 100 g;
specerijen - naar smaak;
zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode

Spoel de rijst af en laat een uurtje weken. Laat de zeef vallen.
Schaap gesneden in stukken van 15 g.
Snijd de wortels en uien in reepjes.
Doe de boter in de kom met de multikoker en zet de modus "Bakken" aan. Wanneer de boter is gesmolten, plaats het vlees en bak het met het deksel open tot het goudbruin is.
Voeg de ui en wortel toe, sla op tot ze zacht zijn.
Giet de rijst erin en strijk het glad.
Doe de gewassen gedroogde abrikozen, peper, zout.
Giet water in de hoeveelheid waarin het de inhoud van de pan een centimeter bedekt.
Sluit de multikoker, stel de "Pilaf" -modus in en kook voordat u de oven uitschakelt.
Roer voorzichtig en laat nog een halfuur opwarmen.
pilaf met lam en gedroogde abrikozen is klaar!

Lamspilaf met erwtjes in een slowcooker

ingrediënten;

lam - 500 g;
rijst - 4 eetlepels;
erwten - 100 g;
grote uien - 1 stuk;
wortels - 2 stuks;
water;
plantaardige olie - 100 g;
zout - naar smaak;
kruiden voor pilaf - 1 theelepel.

Voorbereidingsmethode

Was de erwten en laat ze 10 uur in koud water weken.
Een uur voor het koken van pilaf, spoel de rijst af en bedek hem met koud water. Laat de zeef vallen.
Snijd de ui in dunne ringen.
Snijd de wortel in blokjes.
Schaap gesneden in stukken van 15 g.
Giet olie in de multikokerpan. Schakel het bakprogramma in. Wanneer de olie opwarmt, doe het vlees en bak het met het deksel open tot het goudbruin is.
Zet uien en wortels. Roer en bewaar tot een zachte ui.
Giet een liter heet water. Zet de erwten. Verander het programma in "Stew / Soup". Kook gedurende 30-40 minuten. Schakel deze modus uit.
Giet de rijst in, strijk hem glad over het hele oppervlak. Voeg kruiden toe.
Giet zoveel heet water in dat het rijst bedekt voor een centimeter.
Stel de "Pilaf" -modus in en bak tot een pieptoon.
Meng de pilaf voorzichtig en laat deze gedurende 30 minuten op de kachel achter.
Lamspilaf met erwten klaar!

Meesteres om op te merken

Als er geen "bakprogramma" in de multikoker staat, kunnen groenten en vlees gebakken worden in de "Frituur" -modus. Je kunt de ingrediënten ook in een pan bakken, ze overbrengen naar de slowcooker en verder koken volgens het recept.
Tijdens het koken wordt alleen warm water gegoten. Als het vlees met koud water wordt gegoten, blijft het lang hard en zal de smaak erger zijn.

Opmerkingen (0)