Er wordt aangenomen dat echte pilaf alleen van lam bereid wordt. Maar in feite hangt het allemaal af van nationale tradities, smaakvoorkeuren van familieleden, financiële mogelijkheden.
Beefpilaf is niet slechter. Natuurlijk, als je rekening houdt met alle regels van zijn voorbereiding.
Subtiele
- Om vlees in de pilaf zacht te maken, moet je jong rundvlees of kalfsvlees kopen.
- Dat deel van het karkas, waar weinig films waren, is geschikt voor pilaf. Bijvoorbeeld varkenshaas, een deel van het achterste been, dikke en dunne randen.
- Als er enige twijfel bestaat over de leeftijd van het karkas, wordt het vlees, in stukken gesneden, eerst afzonderlijk gestoofd en vervolgens gecombineerd met de rest van de ingrediënten.
- Ervaren huisvrouwen kunnen pilaf van rijst koken. Maar het is het beste om langkorrelige rijst te gebruiken, groot of speciaal ontworpen voor pilaf. Als rijst snel kookt, kun je pap in plaats van pilau krijgen.
- Om pilaf er smakelijk uit te laten zien, moeten de wortels in grote rietjes worden gesneden of worden gesneden, maar niet op een rasp worden gewreven.
- Veel recepten geven een bepaalde hoeveelheid water aan. Maar volg niet blindelings de aanbevelingen. Tijdens het stoven van vlees en het roosteren van groenten, blijft er een bepaalde hoeveelheid vloeistof in de pan. En er moet ook rekening mee worden gehouden. Daarom, in een kom waarin al rijst zit, giet je zoveel water dat het graan ongeveer een centimeter bedekt.
- Neem voor het koken van pilaf alleen warm water. Koud water, het vlees raken, maakt het moeilijk. En rundvlees, en dus langer gekookt dan elk ander vlees.
- Klassieke kruiden en specerijen worden in rundvleespilaf geplaatst: knoflook, ui, peper, komijn, berberis. Evenals komijn, koriander, kurkuma, curry, saffraan.
Traditionele pilaf met rundvlees in een slowcooker
ingrediënten:
- rundvlees van middelbare leeftijd - 400 g;
- rijst - 3 eetlepels;
- wortels - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- water;
- plantaardige olie - 60 g;
- zout - naar smaak;
- knoflook - 5 teentjes;
- zwarte peper - snuifje;
- kruiden voor pilaf - 1 theelepel.
bereidingswijze
- Rijst grondig spoelen. Week gedurende 1 uur in koud water. Vouw vervolgens naar de zeef.
- Spoel het vlees in stukjes. Vouw een multi-pot in. Giet wat water zodat het alleen het vlees bedekt.
- Stel het Quenching / Soup-programma in en laat 40 minuten sudderen.
- Snijd wortel in grote reepjes. Snijd de ui in halve ringen.
- Vouw de uien en wortels in de kom. Giet de olie. Schakel Bakmodus in en bak vlees, ui en wortel 10 minuten.
- Plaats specerijen en kruiden. Rijst toevoegen. Glad met een spatel over het volledige oppervlak van de kom. Pel de knoflookteentjes en plak deze in de foto.
- Giet voorzichtig water.
- Verander de kookmodus in "Pilaf". Kook tot je piept.
- Roer de pilaf voorzichtig en laat een half uur op de kachel.
- Pilaf met rundvlees in de slowcooker is klaar!
Opmerking: in deze en volgende recepten wordt een multiglas met een capaciteit van 160 g gebruikt.
Pilaf met rundvlees en berberisfamilie in een slowcooker
ingrediënten:
- jong rundvlees - 700 g;
- rijst - 3 eetlepels;
- water;
- uien - 2 stuks;
- grote wortels - 1 stuk;
- plantaardige olie - 60 g;
- zout - naar smaak;
- berberis - een handjevol;
- gemalen peper - snuifje;
- kruiden voor pilaf - 1 theelepel.
bereidingswijze
- Hersel de rijst opnieuw en was hem grondig. Vul gedurende een uur met water. Laat de zeef in het glaswater vallen.
- Snijd de ui in halve ringen en de wortel in grote rietjes.
- Rundvlees gesneden in stukken van 15 g.
- Schakel de slowcooker in de modus "Bakken" in. Giet de olie in de pan, warm hem op. Leg het vlees. Roerbak tot ze ongeveer 15 minuten licht verkruimeld zijn. Tegelijkertijd moet het deksel open zijn.
- Voeg wortels en uien toe, meng. Kook nog 10-15 minuten.
- Koppel de multikoker los.
- Zet kruiden, berberissen, kruiden. Giet rijst en verdeel het gelijkmatig.
- Giet water. Het moet de korrels een centimeter bedekken.
- Sluit de klep. Stel het programma "Pilaf" in. Kook tot het einde van de cyclus.
- Roer de pilaf voorzichtig en laat 30 minuten aan de kachel.
- Rundvleespilaf is klaar!
Pilaf met rundvlees op smaak gebracht in een slow cooker
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g;
- - 2 eetlepels;
- water;
- wortels - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- plantaardige olie - 80 g;
- knoflook - 1 kop;
- zout - naar smaak;
- kurkuma - 0, 5 theelepel;
- paprika - 0,5 theelepel;
- zira - 1 theelepel;
- koriander - 0,5 theelepel;
- peper - naar smaak.
Rijst
bereidingswijze
- Spoel de rijst grondig af en week hem een uur. Laat de zeef vallen.
- Snijd wortels in grote reepjes, uien - halve ringen.
- Giet olie in de multikoker en schakel de bakmodus in. Als de olie warm is, doe je het vlees en bak het goudbruin. Sluit het deksel niet.
- Doe de wortel en ui. Alles bij elkaar, bak gedurende 10 minuten.
- Voeg specerijen en specerijen toe.
- Giet wat heet water en laat sudderen tot de multicooker uitschakelt. Zodat de vloeistof niet sterk kookt, kan het deksel niet sluiten.
- Giet de rijst in de soep, strijk het glad.
- Steek in het midden een kop knoflook, voorgewassen en met een getrimde bodem.
- Giet zoveel heet water dat het de korrels per centimeter bedekt.
- Schakel de multikoker in het "Pilaf" -programma in en kook voor de pieptoon.
- Houd de pilaf nog een half uur aan voor verwarming en dan kun je hem op borden leggen.
6 Snijd het vlees in kleine stukjes.
Pilaf met rundvlees en komijn zonder olie in de slowcooker
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g;
- rijst - 250 g;
- wortels - 250 g;
- uien - 100 g;
- zout - naar smaak;
- komijn - snuifje;
- koriander - snuifje;
- gemalen barberries - 0, 5 theelepel;
- zwarte of rode peper - naar smaak;
- water.
bereidingswijze
- Laat de gewassen rijst een uur in koud water weken.
- Giet 300 ml water. Zet een slow cooker op het programma "Quenching / Soup". Wanneer het water kookt, verwijdert u het schuim.
- Leg gesneden wortels en kruiden. Zonder te roeren, sudderen gedurende 1, 5 uur. Voeg indien nodig meer water toe. Zet specerijen en kruiden.
- Laat de rijst op een zeef vallen.
- Giet het in de multikoker, zet het waterpas.
- Vul dit met heet water zodat het een centimeter rijst bedekt.
- Schakel het "Pilaf" -programma in en kook tot het geluidssignaal klinkt (ongeveer 40 minuten).
- Schakel vervolgens over op verwarming en open het deksel niet nog eens 20-30 minuten.
6 Snijd het vlees in grote stukken. Zet in de kom. Leg de ui in ringen gesneden.
Meesteres om op te merken
- Het programma "Bakken" kan worden vervangen door de modus "Bakken". Als er geen programma "Pilaf" is, kook dan in de modus "Pap" of "Boekweit".
- De kruiden die in de recepten worden genoemd, kunnen door anderen naar smaak worden vervangen.
- Hak het vlees niet te klein, anders zal het branden, droog en hard worden. Om dezelfde reden is het niet nodig om het te gaar te maken.
