Deeg voor tsjeboereki op mineraalwater

Ongeacht hoe vaak voedingsdeskundigen zeggen dat pasteien niet het soort voedsel zijn dat het menselijk lichaam nodig heeft, de liefhebbers van dit voedsel worden niet minder. In een poging om de schade aan het lichaam door dit soort gebakken taarten te minimaliseren, leren moderne huisvrouwen ze thuis te koken. Ze proberen een recept te vinden dat het mogelijk maakt pasteitjes te maken die niet onderdoen voor de smaak en het type die in het café worden verkocht. Cheburek-deeg op mineraalwater zorgt ervoor dat je krokante en bruisende producten krijgt - zoals bijna iedereen dat leuk vindt. Er zijn verschillende varianten van deze meelbasis en elk heeft zijn eigen bewonderaars. Het is onmogelijk om erachter te komen welke van hen het beste voor u is, zonder te proberen het cheburek-deeg te bereiden met behulp van verschillende recepten.

Kookfuncties

Het proces van het maken van deeg voor zelfgemaakte pasteitjes lijkt misschien alleen ingewikkeld voor de gastvrouw, die nog nooit dergelijke producten gekookt heeft. Men hoeft alleen maar aan de slag te gaan en de taak lijkt niet haalbaar. Als je een paar momenten weet, krijg je het verwachte resultaat, zelfs een beginnende kok.

• Hoe hoger de kwaliteit van de bloem, hoe smakelijker het deeg er van wordt gemaakt. Voor het koken van pasteien, is het belangrijk dat het deeg elastisch is, anders zal het moeilijk zijn om het dun te rollen. Meel met een hoog glutengehalte wordt voor dit deeg geselecteerd.
• Meel voor gebruik moet zeven. De belangrijkste taak van het zeven van dit product is helemaal niet om het te ontdoen van kleine zwerfvuil en insectenlarven, hoewel dit belangrijk is. Het belangrijkste doel is om bloem met zuurstof te verzadigen. Na zeven wordt het licht, gemakkelijker te combineren met andere ingrediënten, zonder klonters te vormen. Van dergelijk meel blijken alle producten malser en smakelijker.
• Mineraalwater wordt gebruikt om deeg voor chebureks te maken met koolzuur, het is beter om de voorkeur te geven aan een sterke of op zijn minst een medium koolzuurhoudende drank. U hoeft het mineraalwater niet te verwarmen - het wordt koud gebruikt.
• Het gemakkelijkste recept voor pasteien is meel, zout en water. Het is voldoende om het gebruikelijke water erin te vervangen door mineraalwater en het gewenste effect wordt bereikt: de pasteitjes zullen knapperig worden, met bubbels. Voeg echter meestal plantaardige olie toe, waardoor het elastisch wordt. Voor kracht kun je er een ei in doen. Om het effect van de porositeit van het deeg te vergroten, kan mineraalwater worden aangevuld met wodka. Het deeg is zachter als u een deel van het mineraalwater vervangt door melk of kefir.
• Alvorens te walsen, laat het gekookte deeg 30 minuten rusten. Gedurende deze tijd heeft het gluten in de bloem de tijd om te zwellen, waardoor het deeg meer kneedbaar wordt. Dus in afwachting van zijn uur, wordt het deeg niet gekloofd, wordt het omwikkeld met huishoudfolie of bewaard in een plastic zak. Soms is het eenvoudig bekleed met plantaardige olie.

Er zijn verschillende recepten voor pasteien op chebureks met mineraalwater, je kunt ze gebruiken die je het aantrekkelijkst vindt.

Een eenvoudig recept voor pasteien op mineraalwater zonder eieren

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 55 kg;

• zout - 2 g;
• suiker - 2 g;

6 mineraalwater (sterk koolzuurhoudend) -0,3 l;

• olijfolie - 20 ml.

bereidingswijze:

• Bloem zeven.
• Giet mineraalwater in de kom, voeg er zout en suiker aan toe. Roer, zorg ervoor dat de kristallen oplossen.
• Giet de bloem in het deeg en meng de inhoud van de kom grondig om de vorming van klonten te voorkomen. Als het deeg lijkt op de consistentie van het deeg voor pannenkoeken, giet het dan in de boter en meng goed. De massa zou homogeen moeten zijn.
• Blijf meel in gedeelten toevoegen en roer het deeg tot het moeilijk wordt om dit met een lepel te doen.
• Bestrooi met bloem het tafelblad, leg het deeg erop. Blijf het met je handen kneden totdat het niet meer aan blijft kleven.
• Vorm een ​​bal van het deeg, doe het in een plastic zak en laat het een half uur op kamertemperatuur komen.

Wanneer de aangegeven tijd is verstreken, moet het deeg van het deeg worden gescheiden en in grote dunne koeken worden gerold. Het blijft over om de vulling in het midden te plaatsen, de randen strak af te sluiten en de pasteien in kokende olie te bakken.

Deeg voor pasteien op mineraalwater met ei

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 4 kg;

6 mineraalwater (koolzuurhoudend) - 0, 25 l;

• kippenei - 1 stuk;
• geraffineerde plantaardige olie - 20 ml;
• zout - een grote shchip.

bereidingswijze:

• Breek in een kom een ​​ei, zout het, roer het door met een vork of een garde.
• Giet het gekoelde mineraalwater in het ei, klop het met een garde of een mixer, maar op lage snelheid.
• Voeg de boter toe, klop het ei en het mineraalwater ermee. Het resultaat zou een homogene vloeistof moeten zijn.
• Bloem zeven. Ervaren koks adviseren om het zelfs twee keer te doen.
• Voeg de bloem in delen toe aan het vloeibare mengsel en meng om de vorming van klonten te voorkomen. Het resultaat is een zacht, maar niet plakkerig deeg.
• Wikkel het deeg in huishoudfolie en bewaar het gedurende 30-60 minuten in de koelkast.

Als het deeg otlezhitsya en koel is, is het mogelijk om er deeg uit te rollen en te vormen. Ze zijn dun en krokant, maar sterk, de vulling van binnen blijft sappig.

Deeg voor tsjeboerekoesten op mineraalwater en wodka

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 55 kg;

• mineraalwater - 150 ml;
• zout - een snuifje;
• wodka - 20 ml;
• geraffineerde plantaardige olie - 60 ml.

bereidingswijze:

• Zeef meel, meng het met zout.
• Maak in het midden van de meelhoop een groef. Giet er mineraalwater in. Roer het eten met een lepel of spatel.
• Maak in het resulterende deeg een gat, giet er plantaardige olie in. Roer opnieuw.
• Maak opnieuw een kleine trechter in het deeg. Giet er wodka in. Roer het deeg, breng het over naar het bebloemde werkoppervlak van de tafel en eindig het kneden met je handen.
• Vet het deeg in met plantaardige olie en laat het een half uur staan.

Het deeg in dit recept is elastisch en met bubbels. Chebureks van het gaan knapperig en zacht.

De helft van het mineraalwater in een van de bovenstaande recepten kan worden vervangen door melk. Dan wordt het deeg iets minder knapperig, maar nog malser.

Het recept voor het maken van pastadeeg op mineraalwater moet worden opgemerkt door koks die willen dat deze producten krokant zijn en altijd met bubbels. Welke optie te kiezen: met eieren, met of zonder wodka - hangt af van de voorkeuren van de kok en de producten die hij tot zijn beschikking heeft.