Kippensoep in het algemeen, en in het bijzonder van kipfilet, wordt beschouwd als een dieetmaaltijd, omdat het veel eiwitten, vitamines en micro-elementen bevat en bijna geen vet bevat.
Om deze reden wordt borstsoep aanbevolen voor het herstel van een ernstige ziekte, evenals voor degenen die willen afvallen. Maar de technologie van het koken van deze soepen (hoewel beide een dieet zijn) is anders. Voor herstellende mensen wordt meestal aangeraden om een roomsoep te maken, deze op smaak te brengen met room en om gewicht te verliezen het is beter om transparante soepen van de borst te bereiden en deze alleen met groenten te vullen.
Algemene principes van koken
De borst moet uit de huid worden verwijderd en in koud water worden gebracht. Na het koken van de eerste bouillon, is het noodzakelijk om de kip af te tappen en opnieuw te vullen met vers water.
Kook de bouillon moet op het kleinste vuur zijn, anders zal het dimmen.
Velen houden niet van uien of wortels gekookt in soepborst. Als je tot dezelfde niet-geliefden behoort, koop dan een speciale zak met een dubbele laag gaas. Doe uien, worteltjes, peterseliewortel, dille-stengels enzo erin, die u graag in bouillon wilt laten koken, en dan hoeft u alleen maar de zak te vangen, de inhoud ervan te verwijderen en hem te wassen. Deze zak moet van tevoren worden genaaid en in verschillende wateren worden gekookt om de geur van de apotheek te verwijderen met een garantie.
Traditioneel is het gebruikelijk om alle groenten gelijkmatig in transparante soepen uit de borst te snijden: blokjes, blokjes, rietjes, zo rietjes. Maar soms (vooral als de soep bedoeld is voor kinderen), is het misschien beter om het allemaal anders te snijden.
Borstensoep heeft meestal een onopvallend uiterlijk, als u de bouillon ongeverfd laat. Tint het met wortel of kurkuma in een geelachtige kleur, tomaat in sinaasappel of room in melk. Natuurlijk hebben we het niet over die soepen, waaronder fel voedsel dat het zijn eigen kleur geeft: bieten, spinazie en dergelijke.
Recept nummer 1. Cheese-Breast Soup in het Engels
Ingrediënten
Kipfilet
Water - 1,2 L
Rijst - een half kopje
Gesmolten kaas - 1 kaas van het type "Wave"
Dille en peterselie - een twijgje
Prei - ongeveer 10 cm van het witte gedeelte
Frituurolie
bereidingswijze
Kook de bouillon van de borst, vang de kip dan, maak hem los van de botten en snijd hem netjes.
Doe rijst en groen in de bouillon, zonder ze te snijden. Kook 10 minuten.
Bak ondertussen de prei en de kip in een koekenpan.
Vang groente uit de bouillon, leg kip en uien en kook nog eens 10 minuten. Voeg geraspte smeltkaas toe en los het op in de soep.
Serveer warme kaassoep met toast of croutons.
Recept nummer 2. Borstensoep - caloriearme augurk
Voor deze borste soep heb je geen aardappelen nodig, dus afslanken kunnen mensen het betalen.
Ingrediënten
Water - 1,2 L
Kipfilet
Gerst - 2/3 kop
Pickles - afhankelijk van de grootte en persoonlijke voorkeuren - 3-4 stukjes
Groenen - een stel
Tomatenpuree - 1 eetlepel, indien gewenst
Blusolie
bereidingswijze
Doe de gerst in een pan (bij voorkeur 5 uur gedrenkt, bij voorkeur) zonder zout, in de andere - met de schil eraf.
Snijd ondertussen de komkommers in kleine blokjes of rasp ze op een grove rasp. Leg ze in een diepe koekenpan en stoof met een beetje olie en water tot ze helemaal zacht zijn.
Om een borst te krijgen, vrij te zijn van botten en mooie plakjes te snijden.
Doe de gerst, de plakjes kip, de gesmoorde komkommer in de bouillon. Als je de kleur van de bouillon niet lekker vindt, voeg dan tomatenpuree toe. Kook en verwijder van het vuur.
Zoals elke dikke soep moet de pekel van de borst minstens een uur worden getrokken. Op dit moment is het beter om het in een krant en in een handdoek te wikkelen. Bestrooi de soep voor het serveren met gehakte greens.
Recept nummer 3. "Groene" borstroomsoep
Ingrediënten
Kipfilet
Water - 1 l
Broccoli - 0,3 kg
Spinazie - een bos of, indien bevroren, een grote handvol
Ingeblikte groene erwten - 4-5 eetlepels
Crème 20% - 200 ml
Tijm - 5-6 takjes of gedroogde lepel
Nootmuskaat optioneel
bereidingswijze
Kook de borst, haal hem uit de bouillon en snijd hem in kleine stukjes.
Doe bouillon in kleine broccoliroosjes en kook tot klaar. Doe spinazie, erwten en kruiden, kook nog 5 minuten.
Doe kip in soep en alle puree met een blender.
Voeg room en warmte toe, niet koken.
Serveer de borsten soep met toast of toast.
Recept №4. Borstensoep "Two Peas"
Dit is een recept voor de kinderkeuken, het moet er helder en kleurrijk uitzien.
Ingrediënten
Water - 1,2 L
Kipfilet - 1 stuk
Ingeblikte groene erwten - een halve kop
Bevroren groene erwten - een halve kop
Wortelen - 1 dun
Worsten - 2-3 stukken
Ingeblikte maïs - een halve kop
Rode paprika - 1 stuk
bereidingswijze
Kook bouillon van de borst, haal het vlees eruit, vrij van botten en snij in blokjes.
Schil wortelen, snijd een snee in een paar millimeter diep. Zijwaarts stampen met een millimeter, maak een tweede snede zodat deze de eerste binnen de wortel snijdt. Het is noodzakelijk om dergelijke incisies te maken met een teentje rond de hele omtrek van de wortel, 0,8-1 cm terugtrekkend, en dan het wortelgewas in dunne plakjes over te snijden. Moet sterren krijgen. Leg ze in de bouillon en kook gedurende 5 minuten.
Snijd ook worstjes. Peper in kleine blokjes gesneden. Doe worstjes, paprika en bevroren erwten in de bouillon, kook nog 5 minuten.
De laatste, al minuten om 3 uur, zet blikerwten en maïs in de soep.
Bij het serveren in de "Two Peas" -borstsoep, kun je croutons of greens maken.
Recept №5. Borstensoep "Nowhere Easy"
Eenvoudiger is deze soep van de borst niet!
Ingrediënten
Kipfilet
Water - 1,2 L
Wortel - 1 stuk
Pasta - naar smaak
Aardappel - 3 middelgrote knol
Peterselie - 5-6 takjes
Tomatenpuree - 1 eetlepel
Ei - 1 stuk
gloeilamp
bereidingswijze
Kook de bouillon van de kippenborst door de hele ui toe te voegen. Verkrijg zowel de een als de ander; de ui is niet meer nodig, en het vlees moet in vezels worden gedemonteerd en in de bouillon worden teruggegooid. Daar kun je ook aardappels in kleine blokjes, pasta en wortels snijden die te lang gekookt zijn met boter en tomaat.
Een minuut voordat je klaar bent om gehakte peterselie te leggen. Klop het ei in een glas en giet, krachtig roerend, in de soep.
Recept №6 Kopje van de borst met boekweit "Dieet"
Ingrediënten
Kipfilet
Water - 1,2 L
Boekweit - een halve kop
Aardappelen - 2-3 knol
Bol, wortel - elk 1 stuk
Groenen naar smaak
Kookolie
bereidingswijze
Kook de bouillon van de borst, verwijder het vlees, vrij van botten en snijd.
Doe de gewassen boekweit en de in blokjes gesneden aardappelen in bouillon. Kook gedurende 15-20 minuten tot gekookte granen en aardappelen.
Kook de wortelen en uien erover en voeg ze toe aan de soep. Kook een paar minuten, schakel uit en laat het een kwartier brouwen.
Serveer de soep van borst en boekweit, besprenkeld met verse kruiden.
Recept nummer 7. Bogatyrsky bloemkoolsoep
Ingrediënten
Kipfilet
Water - 1,2 L
Bloemkool - een halve plak
Aardappelen, wortelen, uien - 1 elk
Curry, ginger, cloves - naar smaak
Ei - 1 stuk
Knoflook - 3-4 kruidnagels
bereidingswijze
Kook de bouillon van de borst, verwijder het vlees, vrij van botten, hak fijn.
Hak uien en wortelen fijn en laat ze gaar worden met boter.
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes, snijd de aardappels in kleine blokjes, doe alle kruidnagelen in de soep en kook ze. Hak de knoflook fijn, doe het overgedroogd. Klop het ei, giet een dunne stroom met constant roeren in de soep. Kook een minuut, voeg curry en gember toe, schakel het uit en laat het brouwen.
Recept nr. 8. Moedersoep met een "staart"
Deze soep van borst met ongewone toevoegingen, vooral kinderen zullen blij zijn.
Ingrediënten
Kipfilet
Water - 1,2 L
Eieren - 3 stuks
meel
Ingeblikte maïs - halve banken
Ingeblikte erwten - halve banken
Peterselie - 5 takjes
Knoflook - 2 kruidnagels
Wortel, ui - elk 1 stuk
bereidingswijze
Kook de bouillon van de borst en plaats de hele wortel en ui daar. Eet vlees en groenten. Wortelen en uien zijn niet langer nodig, hak de kip en leg hem terug in de bouillon.
Doe de erwten en maïs in de soep en laat het niet langer dan 5 minuten koken.
Voeg op het laatste moment van het koken gehakte knoflook en peterselie toe.
Van drie eieren en de benodigde hoeveelheid meel om een flink beslag te maken, zout en bak er pannenkoeken van. Snij ze in dunne "staarten" en leg ze in borden als je ze serveert.
Recept # 9. Borstensoep "Minestrone"
Dit is misschien een van de lekkerste soepen van de borst. Toegegeven, het is niet zo eenvoudig om voor te bereiden, maar je hebt veel producten nodig.
Ingrediënten
Kipfilet - 1 stuk
Water - 1,2 L
Ingeblikte bonen - 1 blikje
Snijbonen - 200 g
Tomaat - 2 stuks
Paprika - 1 stuk
Spruitjes - 200 g
Ingeblikte erwten - halve banken
Bloemkool - 200 g
Broccoli - 200 g
Kleine pasta, zoals schelpen - ongeveer 100 g
Oregano, tijm en andere kruiden voor uw smaak
Parmezaanse kaas - 100 g
Knoflook - 2-3 kruidnagels
Ciabatta of ander prachtig wit brood
Een beetje olijfolie
bereidingswijze
Kook de bouillon, verwijder de kip, vrij van botten, snijd ze in plakjes.
Kook de schelpen in de bouillon (of andere kleine bitterkoekjes) en haal ze met een schuimspaan. Doe broccoli in bouillon, verdeeld in roosjes, spruitjes, snij de helften, groene bonen en kook ongeveer 5 minuten. Doe bloemkool, snijd in dunne reepjes paprika, snij in de soep in bloempjes en bak nog 5 minuten.
Voor het verwijderen van schillen van tomaten, waarvoor ze, na een incisie bij de stengel te hebben gemaakt, ze in kokend water dompelen en dan onmiddellijk in koud water. Pulp hakken en in de soep doen. Voeg na een paar minuten al gekookte pasta en kip toe, evenals gehakte knoflook en kruiden.
Snijdt ciabatta licht gebakken in olijfolie.
Smeer de minestrone borsten soep in, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en serveer apart de geroosterde ciabatta.
Recept nummer 10. Borstensoep met drie soorten peulvruchten
Ingrediënten
Kipfilet
Water - 1,5 L
Bruine linzen - een half kopje
Rode bonen - een half kopje
Snijbonen - 400 g
Aardappel - 3 knol
Ui - 1 stuk
Wortel - 1 stuk
Knoflook - 4-5 tenen
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Groenen naar smaak
Frituurolie
bereidingswijze
Was bonen en linzen droog en laat ze 12 uur weken. Water om af te tappen.
Kook de bouillon van de kipfilet, verwijder de kip, maak hem schoon van de botten en snijd.
Doe de bonen en linzen in de soep en kook tot ze klaar zijn (ongeveer anderhalf uur). Doe de sperziebonen en julienne-aardappelen. Kook nog 10 minuten.
Bewaar ondertussen de geraspte wortelen met gehakte ui en tomatenpuree. Snijd de knoflook over de kruidnagels in 5-6 stukken. Doe kip, knoflook en kook in soep, kook.
Laat het voor het serveren brouwen. Bestrooi met greens.
Borstensoep - subtiliteiten en handige tips
- Kipfilet heeft een zeer delicate en delicate smaak. Daarom is het niet erg geschikt voor dikke soepen met een uitgesproken smaak, zoals augurk of Kharcho. In plaats daarvan kan elke soep worden gekookt op basis van een dergelijke bouillon, maar de zachte smaak zal bijna onmerkbaar zijn vanwege de overvloed aan andere, scherpere smaken.
- Het is beter om kippenborst bouillon te combineren met groenten of pasta. Eigenlijk worden deze combinaties als klassiek beschouwd.
- Het is prettig om de smaak van de soep vanaf de borst met groen op smaak te brengen. Je kunt ook croutons van tarwebrood, toast, gekookt ei plaatsen.
- Bouillon van de borst is vooral handig voor kinderen. Om de soep aantrekkelijker te maken voor kinderen, voeg veelkleurige groenten toe. Pasta van verschillende kleuren en ongewone vormen zijn ook goed: kleine letters, schelpen, bloemen en dergelijke. Dergelijke pasta is vaak te vinden in de supermarkt. Groenten kunnen ook op een ongewone manier worden gesneden.
- Kinderen eten in de regel gewillig soep als toast wordt aangeboden. Als een kind van pittige of pittige croutons houdt, koop dan nog steeds geen twijfelachtig product in een zak, maar bereid dergelijke toast zelf voor door met knoflook brood te wrijven of lichtjes besprenkeld met kaas.
