Champignons - een uniek product dat geen analogen heeft. Bijna iedereen houdt van hun smaak en aroma. Ze nemen graag deel aan het dieet en de fijnproevers, voor wie het vooral gaat om de organoleptische kwaliteiten en voorstanders van gezonde voeding, die geloven dat het voedsel noodzakelijk gezond en matig caloriearm moet zijn. Paddenstoelen en vegetariërs worden ook gerespecteerd, evenals mensen die vasten. Je kunt er verschillende gerechten van maken. Veel huisvrouwen maken van hen vulmiddel voor pastei of pannekoeken. Paddenstoelenvulling voor pannenkoeken wordt snel en gemakkelijk bereid. Er zijn veel recepten voor, zodat iedereen de optie kan kiezen die het beste past bij hun gastronomische voorkeuren.
Kookfuncties
Vullingen maken voor pannenkoeken van paddenstoelen is eenvoudig. U hoeft alleen een geschikt recept te vinden of uw eigen recept te bedenken, gezien de compatibiliteit van de producten. Om de paddenstoelenvuller volgens uw eigen recept voor pannenkoeken klaar te maken, is het ook belangrijk om rekening te houden met een paar belangrijke punten, alleen dan zal het resultaat aan de verwachtingen van de chef voldoen.
- De vulling kan gemaakt worden van alle eetbare paddenstoelen, je moet ze gewoon bereiden in overeenstemming met hun categorie. De meeste bospaddestoelen moeten worden voorverwarmd en soms weken. Meteen kunt u alleen witte champignons, cantharellen, oesterzwammen en champignons bakken die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. De meest geurige zijn pannenkoeken gevuld met witte champignons, maar meestal wordt het gemaakt van champignons.
- Champignons passen goed bij kip, vlees, kaas, allerlei soorten groenten, vooral met uien, wortelen, kool en aardappelen, maar ook met granen, waaronder boekweit en rijst. Al deze producten kunnen worden gebruikt voor opname in de paddestoelvulling, maar natuurlijk niet tegelijkertijd.
- Gevulde champignons roosteren niet lang, alleen zodat ze lichtjes bruin worden. De producten die zich binnen deze tijd bevinden hebben alleen tijd om op te warmen. Daarom moeten alle ingrediënten waaruit de champignonvulling bestaat, eerst met warmte worden behandeld, klaargemaakt worden.
- Hoe fijner de producten worden gesneden, des te malser en edeler de smaak zal zijn van pannenkoeken die ermee zijn gemaakt. Het is echter niet de moeite waard om het in de staat van de paté te brengen: champignons zijn lekkerder wanneer ze worden gesneden en niet geplet tot een staat van aardappelpuree.
- Meestal worden verse of diepgevroren champignons gebruikt om de champignonvulling te bereiden. Voor dit doel zijn echter gedroogde en ingeblikte producten toegestaan. Voorgebakken champignons worden vóór gebruik gewassen en gedroogd, gedroogd en in koud water gedroogd, zodat ze tijd hebben om het oorspronkelijke volume terug te brengen.
Er zijn veel recepten voor het vullen van paddestoelen voor pannenkoeken. De technologie van de voorbereiding kan anders zijn. Om fouten te voorkomen, is het zinvol om zich te houden aan de aanbevelingen bij het geselecteerde recept of vergelijkbaar met degene die u zelf hebt bedacht.
Eenvoudig recept voor het vullen van paddo-pannenkoeken
ingrediënten:
- paddestoelen (alle) - 0, 5 kg;
- uien - 0, 25 kg;
- romige of geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid de champignons voor door te wassen en te borstelen en droog ze af met een servet. Week ze indien nodig in water, kook tot ze gaar zijn (in de regel is het noodzakelijk voor champignons van de tweede categorie).
- Snijd de champignons in kleine stukjes van willekeurige vorm.
- Maak de uien los van de schil en snijd deze in kleine blokjes.
- Smeer boter in een diepe braadpan of verhit de groente. Leg de paddenstoelen en uien erin. Bak ze totdat de overtollige vloeistof die vrijkomt uit de champignons verdampt.
Wacht tot de vulling enigszins is afgekoeld en gebruik deze voor het beoogde doel.
Wilde paddenstoelenvulling met ei
ingrediënten:
- gekookte bospaddestoelen - 0, 25 kg;
- wortels - 0, 25 kg;
- uien - 100 g;
- kippenei - 4 stuks;
- zure room of mayonaise - 20-40 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid de champignons voor volgens hun categorie, kook gedurende 20 minuten in gezout water.
- Giet af, koel de champignons en laat ze een beetje drogen.
- Was en schil de groenten.
- Maal de wortels op een grove rasp. Uien gesneden in dunne halve ringen of kwartalen van ringen.
- Verhit de olie in een schone koekenpan, doe de ui er in. Voeg na 2-3 minuten de wortels toe. Fruit de groenten tot ze zacht zijn en schuif ze dan om in de champignons.
- Kook eieren hard, koel, schil, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze bij de rest van de ingrediënten.
- Pekel en peper de vulling, voeg een beetje zure room of mayonaise toe en mix.
6 Snijd de champignons in stukjes en bak ze in plantaardige olie gedurende 10-15 minuten, breng ze over in een kom.
De vulling volgens dit recept is voedzaam, smakelijk en geurig. De pannenkoeken die ermee gevuld zijn, zullen iedereen die hen proeft zeker bevallen.
Champignonvulling met aardappelen voor pannenkoeken
ingrediënten:
- aardappelen - 0, 3 kg;
- champignons - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- zout, peper - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
bereidingswijze:
- Was en schil de aardappelen. Hak het grof, zet het in een pan, leg het op een vuur.
- Na het koken van water in een pan, verwijder het schuim, voeg zout toe, verminder hitte. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn.
- Drain. Doe de aardappelen in een kom en pureer ze met een oogje.
- Ui, vrij van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een pan, leg de ui en champignons erin. Bak ze totdat de vloeistof verdampt uit de champignons bij verwarming.
- Breng de champignons over naar aardappelpuree, meng grondig.
Was paddestoelen, droog ze met een servet en snijd ze in kleine blokjes. Het is niet de moeite om veel te versnipperen, omdat de champignons gebakken worden.
Pannenkoeken met aardappel- en champignonvulling zijn voedzaam en sappig, relatief goedkoop. Als je pannenkoeken van het deeg bak zonder toevoeging van melk en eieren, dan kun je deze met deze vulling zelfs in de paal opeten.
Vulling voor pannenkoeken van champignons met kaas
ingrediënten:
- verse champignons - 0, 3 kg;
- harde kaas - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- boter - 40 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
Was de paddenstoelen, dep ze af met servetten, snijd ze in reepjes.
Tijdens het braden van pannekoeken gevuld met dergelijke vulling in een pan of bakken ze in de oven, zal de kaas smelten, waardoor de vulling homogeen en zelfs smakelijker wordt. Zo'n voortreffelijk gerecht schaamt zich er niet voor om zelfs op de tafel te gaan staan.
Champignonvullingen voor pannenkoeken kunnen volgens verschillende recepten worden bereid. Ze verschillen in de samenstelling en de methode van warmtebehandeling van producten, maar bijna allemaal bereiden ze zich snel voor en vereisen ze geen grote culinaire vaardigheden. De keuze van de optie hangt af van de culinaire voorkeuren van de culinaire specialist en de beschikbaarheid van bepaalde ingrediënten in het huis.
