te bewaren
Onlangs hebben velen geklaagd over de kwaliteit van brood: ze zeggen dat het snel achteruitgaat, schimmels. Misschien worden recepten bij het bakken van brood niet altijd gerespecteerd. Maar maken producenten zich schuldig aan het feit dat consumenten een deel van het brood aan vee geven of weggooien?
Als je een paar decennia geleden terugkijkt, zul je een patroon opmerken: het brood kan na een paar dagen uitdrogen, maar niet "bloeien" als het bedekt is met schimmel. Omdat er geen ... plastic tassen waren!
Brood werd op de oude manier opgeslagen - in stoffen zakken of in papier gewikkeld. En sommige huisvrouwen stoppen het in een gewone pot! Onze voorouders hebben tenslotte hun brood bewaard. En ze wisten er veel van.
Maar toen verschenen handige plastic zakken, die de papieren verpakking verplaatsten en het brood veilig erin bewoog.
Intussen is brood een levend product. Hij blijft "ademen" na het bakken en stoot koolstofdioxide uit, dankzij de gist die bij de productie betrokken is.
Geplaatst in polyethyleenbrood verstikt eenvoudig. Er ontwikkelt zich een schimmel, er verschijnt een schimmel en de hostesses beginnen de producenten te kwader trouw te beschuldigen.
Maar hoe dan om het brood zo te houden dat het een paar dagen vers blijft? Je moet erover nadenken in de winkel. In sommige winkels verpakken verkopers, die brood van leveranciers nemen, het onmiddellijk in plastic zakken, kennelijk met het doel niet om gedroogde producten terug te halen, en om het proces van klantenservice te versnellen. Ze krijgen dus een slechte dienst omdat het brood bijna altijd in de winkelschappen uit de oven komt - knapperig en heet, en als het buiten koud is, is het nog steeds warm van binnen. Wanneer dergelijk brood in een zak met folie wordt gedaan, hoopt condens zich op de binnenwanden op, wat de oorzaak van productschade wordt. Maar hoe om te gaan met het brood, dat onmiddellijk in gesloten verpakkingen wordt verkocht?
Het feit is dat de fabrieksverpakking niet is gemaakt van polyethyleen, maar van cellofaan. En ze zijn niet volledig geseald. Als je ernaar kijkt, zie je veel kleine gaatjes, waardoor de "ademhaling" van het brood plaatsvindt, het niet achteruitgaat en niet muf wordt.
Eén conclusie doet zich voor: het is niet nodig om brood in een polyethyleenverpakking op te slaan.
Hoe bewaar je brood in een broodmand
Veel huisvrouwen nemen hun toevlucht tot deze manier om brood te bewaren. Het voordeel in de winkels nu kunt u een brooddoos kopen van elk materiaal, gezien de kleur, vorm en financiële mogelijkheden.
- De beste brooddozen zijn die van hout.
- Voordat u brood in de brooddoos legt, moet het worden afgekoeld.
- Om het brood niet te laten drogen vanwege de lucht die het binnengaat, is het raadzaam om een brood in papier of katoenen stof te wikkelen.
- Het is onmogelijk om wit brood en rogge (zemelen) in de brooddoos te bewaren, omdat er een menging van geuren zal zijn en dit zal de kwaliteit van het brood beïnvloeden.
- Het is noodzakelijk om de netheid van de brooddoos te controleren: reinig de kruimels op tijd, lucht het uit. Als er een onaangename geur is, wordt de brooddoos afgeveegd met een doek gedrenkt in azijn en vervolgens goed gedroogd. Helpt de onaangename geur van citroen te bestrijden.
In plaats van een broodmand kunt u een roestvrijstalen pan gebruiken. Maar in dit geval mag de container niet worden gebruikt voor het koken of opslaan van andere producten.
Hoe kun je anders brood
bewaren?
- Brood wordt bewaard in papieren zakken. Het gekoelde brood wordt in een zak gedaan en op een koele plaats schoongemaakt, waar geen licht valt, maar u moet voldoende frisse lucht hebben. In dit pakket wordt het brood enkele dagen oud en stikt het niet. In plaats van een papieren zak, kunt u een brood in schoon papier wikkelen.
- Linnen of canvas is een goede verpakking voor brood.
Het brood wordt in meerdere lagen stof gewikkeld en op een koele, droge plaats opgeslagen, bijvoorbeeld in een kast. Maar in dit geval mogen er geen geurstoffen zijn, omdat het brood gemakkelijk alle geuren absorbeert.
Hoe brood in de koelkast bewaren
Veel huisvrouwen, versleten vanwege de constante achteruitgang van het brood, bewaren het in de koelkast, verpakt in een papieren of plastic zak. Deze opslagmethode is volledig gerechtvaardigd. Het is vooral relevant in gebieden met warme klimaten, waar de enige koele plaats een koelkast is.
Brood erin verslechtert niet echt. Maar het moet in gedachten worden gehouden dat wanneer het in de koelkast wordt geplaatst, het actief vocht gaat verdampen en na 2-3 dagen wordt het dicht en strak. Maar het is niet beschimmeld.
Een andere plaats waar huisvrouwen brood bewaren is de vriezer. Haar gemak werd gewaardeerd door degenen die beetje bij beetje brood eten, bijvoorbeeld een figuur redt. Ga dan als volgt te werk:
- Het brood wordt in dunne plakjes gesneden.
- Vervolgens worden ze portiegewijs verpakt in plastic zakken en afgesloten.
- Reinig in de vriezer.
- Neem zo nodig het brood uit de vriezer en ontdooi het op kamertemperatuur. Om het brood terug te brengen naar een frisse look, wordt het in een tot 150 ° verwarmde oven geplaatst en niet langer dan vijf minuten bewaard. In de magnetronoven is dergelijk brood beter niet te verwarmen, omdat het nat en smaakloos wordt.
Meesteres om op te merken
- Om het brood langer zacht te houden, wordt er een gesneden rauwe aardappel of een appel in de brooddoos mee gedaan.
- Brood begint niet vanaf de rand, maar vanuit het midden te worden gesneden. Dat wil zeggen, snijd het brood doormidden, snijd het schijfje af en sluit dan de resterende helften goed aan.
- Thuis gebakken brood is niet verpakt totdat het volledig is afgekoeld.
- Oudbakken brood kan worden ververst door het met water te besprenkelen en gedurende 1-3 minuten in een verwarmde oven te leggen. Maar na afkoeling zal dergelijk brood volledig verdraaien.
- Het stoombad zal helpen de zachtheid van het brood terug te brengen. Gedroogd brood wordt in een vergiet geplaatst dat op een pot kokend water wordt geplaatst. Bedek het met een deksel. Over een paar minuten zal het brood zacht zijn.
Maar om niet te lijden onder het zoeken naar een plek waar brood het beste bewaard is, moet je het met mate kopen. Gelukkig geen hongerig jaar!
