Sommige maîtresses geloven onbewust dat aspergebonen en asperges één en dezelfde plant zijn.
Aspergebonen worden in gewone onrijpe vorm gewone bonen genoemd. Omdat zijn lange groene peulen in deze periode vergelijkbaar zijn met groene scheuten van asperges.
Asperges bevatten de essentiële aminozuren, zetmeel, vezels, eiwitten, calcium, ijzer, vitamines C, A, B1, B2, B9 en andere heilzame stoffen van het lichaam.
Het wordt aanbevolen om groene bonen op te nemen in de voeding van mensen die lijden aan diabetes, vanwege de aanwezigheid in de samenstelling van glucokinine - een stof die qua samenstelling lijkt op insuline.
Bladen van suikerboon variëteiten zijn zacht, delicaat, hebben een uitstekende smaak. Ze worden gekookt voor een bijgerecht, toegevoegd aan soep, stoofschotels, salades.
Wanneer de aspergebonen te oogsten
Het oogsten van sperziebonen begint eind juli - begin augustus.
De bonen worden snel geoogst, dus de oogst van de peulen wordt om de andere dag verwijderd, totdat ze geel worden en hun zachtheid verliezen. In overrijpe aspergeboon worden de kleppen op de plaatsen waar de zaden zich bevinden, uitgestulpt.
Van de stengels verwijderen ze de scapulae, die een lengte van 12-15 cm hebben bereikt, waardoor de zaden niet doorschijnen. Op dit moment zijn de peulen nog steeds erg zacht en gemakkelijk doormidden gebroken. Ze hebben nog steeds geen vezels en de korrels zelf zijn klein en zacht - de melkachtige rijpheid, zodat de sjerp gemakkelijk kan worden doorboord, zelfs met een vingernagel.
Hoe slabonen te bewaren
Aspergebonen zijn niet onderhevig aan lange opslag. Meestal is het verstoord om onmiddellijk te eten of te kopen voor toekomstig gebruik.
Verse aspergebonen kunnen gedurende 2-3 dagen, maximaal - per week worden bewaard. Dan begint ze vocht te verliezen, wordt geel, wordt hard.
Optimale bewaaromstandigheden voor sperziebonen kunnen een koelkast leveren, als deze een luchttemperatuur van ongeveer + 2 ° en een luchtvochtigheid van 80-90% aanhoudt. Droge schoppen in een groentendoos, bedek ze met plasticfolie en maak ze schoon in de koelkast.
Boonpads kunnen 2-3 dagen worden bewaard in een koude kelder. Om dit te doen, worden de bladen op een schone doek in een gelijkmatige laag gelegd.
Voor langdurige opslag worden aspergebonen blootgesteld aan bevriezing.
Aspergebonen invriezen
- Knip de uiteinden aan beide kanten af. Snijd dan in stukken van gelijke lengte.
- Vouw in een lepel en duik 2-3 minuten in kokend water.
- Leg de geblancheerde bonen op een handdoek, koel en droog.
- Vouw in geportioneerde zakken, verwijder zoveel mogelijk lucht. Je kunt ook plastic bakjes gebruiken met een deksel.
- Plaats het in de vriezer. In deze staat kunnen de aspergebonen gedurende zes maanden of zelfs langer worden bewaard.
Was de peulen van aspergebonen in koud water, laat ze drogen en leg ze op een handdoek.
Meesteres om op te merken
- Aangezien bevroren producten na het ontdooien niet opnieuw kunnen worden ingevroren, vouwt u de boonpeulen in kleine sachets zodat één portie voldoende is om een gerecht te bereiden.
- Je kunt verse bonen invriezen. Om dit te doen, was de peulen, goed drogen. Trim de tips. Snijd de messen in stukken die comfortabel zijn voor toekomstig gebruik. Verpakt in sachets. Bevriezen.
- Een kleine hoeveelheid aspergebonen kan worden ingevroren als een plantaardige mix. Om dit te doen, snijdt u de voorbereide groenten in gelijke stukken, meng en plaats ze in geportioneerde zakjes. Bevriezen.
- Als u aspergebonen op de markt wilt kopen, kies dan alleen groene pods. Ze moeten elastisch zijn, niet lethargisch. Maar tegelijkertijd mogen de dichte granen niet onder de flappen voelbaar zijn, omdat deze granen in de sperziebonen nog onrijp, zeer zacht en sappig zijn.
- Als u weinig ruimte in de vriezer hebt, kunt u de aspergebonen op dezelfde manier bewaren als komkommers of tomaten. Voor de marinade in 1 liter water, neem 2 el. l. zout, 2 eetlepels. l. suiker en 1 tl. azijnzuur op een pot van twee liter. Kies kruiden naar smaak.
