Bulgaarse peper marineert veel gastvrouwen voor de winter, en er zijn veel recepten voor deze snack. Men houdt er meer van als het gerecht een hartige smaak heeft, anderen geven er de voorkeur aan dat ingeblikte groenten zoetzure of zoetzout zijn. Paprika's in zoet gieten voor de winter kunnen worden bereid met verschillende recepten. Het vullen gebeurt op basis van honing of suiker, soms voegt het olie, knoflook, kruiden toe. Technologie-kooksnacks zijn afhankelijk van het specifieke recept, maar zijn niet moeilijk.
Kookfuncties
Het maken van peper in een zoete pot voor de winter is gemakkelijk, vooral omdat de meeste recepten voor deze snack niet voorzien in sterilisatie in blikjes. Het beste resultaat zal toelaten om kennis te krijgen van de belangrijkste momenten.
- Paprika's in een zoete pot zijn meestal bedekt met plakjes. Het kan in grote stukken worden gesneden (elke pod in 2 delen tegelijk worden verdeeld) of in middelgrote stukken, die gemakkelijk via de mond worden ingenomen (vervolgens wordt elk kwartje in tweeën gesneden, ook aan de andere kant). De duur van de warmtebehandeling hangt af van de grootte van de stukjes peper, daarom is het niet de moeite waard om zich terug te trekken uit de instructies in het recept met betrekking tot de aard van het malen van vruchten.
- Suiker of honing kan worden gebruikt om een zoete pot te maken. Bij honing zijn de blanks geurig, maar ze kunnen alleen op een koele plaats worden bewaard (kelder, kelder, onverwarmde opslagruimte). In het begin kan de honingmarinade troebel lijken, maar na 1-2 weken zal het transparant worden. Na deze tijd moet je de staat van de lege plekken beoordelen. Als de marinade nog niet in een van de blikken is opgegaan, maar nog modderder is geworden, kun je het niet laten voor de winter. Deze pot moet in de koelkast worden verwijderd en de inhoud ervan in de nabije toekomst gebruiken.
- Als het recept kokende peper in een marinade of gewoon in heet water levert, is een grote pan nodig: peper neemt in eerste instantie veel ruimte in, maar komt langzaam naar beneden en neemt in volume af. Hoe dichter (vlezig) de peper en hoe groter de plakjes, hoe minder hij zal toenemen.
- Banken onder de paprika in een zoete gietbeurt moeten met zeep worden gewassen en gesteriliseerd. Deksels mogen alleen van metaal worden gebruikt, zodat ze strak zitten. Ze worden ook gesteriliseerd door te koken. Als de sterilisatie van blikken of deksels wordt verwaarloosd, zullen de blanco's snel verslechteren, zelfs voordat ze de winter bereiken.
- Nadat de blikjes met peper zijn geseald, is het aan te bevelen deze ondersteboven te houden en met een warme deken te bedekken. Bij het koelen in de omstandigheden van het stoombad worden de blanco's onderworpen aan extra conservering, hetgeen hun weerstand tegen ongunstige opslagomstandigheden verhoogt.
Pepers met zoet gieten worden aanbevolen om te worden gesloten in kleine banken (met een capaciteit van 0, 5-1 liter). Ze zijn handiger om te bewaren en deze hoeveelheid snacks volstaat om een slakom te vullen en naar de tafel te serveren.
Een eenvoudig recept voor peper bij zoet gieten
Samenstelling (3 liter):
- paprika - 2, 5-3 kg;
- suiker - 0, 2 kg;
- water - 0, 2 l (verbruik voor de bereiding van het gieten);
- tafelazijn (9 procent) - 0, 2 l;
- geraffineerde plantaardige olie - 0, 2 l;
- zout - 30 g.
bereidingswijze:
- Was, steriliseer de potten en hun deksels.
- Peper was, droog met een servet. Verwijder de stelen door zaden af te pellen. Snijd de paprikapulp in grote delen van ringen of vierkanten. Hoe kleiner je de peper hakt, des te meer benodigd is voor het vullen van blikjes met een inhoud van 3 liter.
- Kook 2 liter water. Doop de peper erin. Bak het gedurende 5 minuten.
- Verwijder de peper met een schuimspaan en plaats deze in de potten. Leg de stukjes zo strak mogelijk, je kunt ze aanstampen met een schone lepel.
- Combineer het zout, de suiker, de boter en het water in een aparte pan. Breng op laag vuur dit mengsel aan de kook.
- Voeg azijn toe, wacht tot de marinade opnieuw kookt, laat het 2-3 minuten koken.
- Hete marinade giet de peper in de potten.
- Hermetisch de potten verzegelen, omdraaien, bedekken met een deken en laten afkoelen in deze vorm.
Pepper bereid volgens dit recept, is de moeite waard op kamertemperatuur, maar in een koele kamer wordt elke billet beter opgeslagen.
Paprika's in zoet gieten met honing en knoflook
Samenstelling (3 liter):
- Bulgaarse peper - 2, 5 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
- honing - 100 ml;
- appelazijn (6%) - 100 ml;
- zout - 15 g;
- knoflook - 20 kruidnagel;
- piment - 3 st.;
- laurierblad - 2 st.;
- zwarte peper erwten - 5 stks;
- water - 1, 5 l.
bereidingswijze:
- Maak de potten en deksels geschikt voor hen door ze met soda uit te wassen en te steriliseren.
- Paprika's wassen, zaad reinigen. Vruchten snijden in de lengte in 4 delen, en snijd elk deel in tweeën (over of langs - naar eigen goeddunken).
- Kook het water.
- Voeg honing toe aan kokend water, totdat het oplost.
- Voeg zout, kruiden, olie en azijn toe. Wacht tot de marinade weer kookt.
- Doe de paprika in de marinade, wacht tot alle stukjes in de marinade zijn gedompeld, kook daarna nog 5 minuten.
- Spreid de peper over de blikken, stop het met een lepel.
- Marinade, waarin de peper werd gekookt, breng aan de kook en giet er groenten op.
- Rol de potten op, leg ze op de deksels, pak ze in. Laat het een dag in deze toestand.
Verwijder na afkoeling de potten met knuppels op een koele plaats waar u meestal groenten in blik bewaart.
Paprika's met appels in een zoete pot (geen boter)
Samenstelling (3 liter):
- paprika - 2 kg;
- appels - 0,5 kg;
- kaneel - 0, 5 stokjes en 5 g gemalen;
- water - 1 l;
- appelciderazijn (6%) - 20 ml;
- suiker - 80 g;
- zout - 20 g.
bereidingswijze:
- Was de appels. Blot ze met een handdoek. Knip de fruitkernen eruit. Schil het fruit zonder te schillen in middelgrote plakken.
- Paprika's die gewassen en gedroogd zijn, reinigen de zaden en verwijderen tegelijkertijd de stengel. Snijd elke pod in 4-6 stukken.
- Bereid de potten voor door ze te wassen en te steriliseren. Kook de deksels.
- Breek het kaneelstokje en leg het op de potten.
- Kook schoon water. Doop de appelschijfjes erin, kook gedurende 2 minuten, verwijder het met een lepel met gleuven, vouw het in een kom.
- Doe de peperstukjes in kokend water, blancheer ze 4 minuten. Haal uit kokend water, leg de appels.
- Kook een liter water, meng het met een voorgeschreven hoeveelheid zout en suiker. Voeg azijn en gemalen kaneel toe.
- Doop appels en paprika's in de marinade. Blancheer ze gedurende 3 minuten in de marinade.
- Verspreid het groenten- en fruitmengsel in blikjes.
- Giet de kokende marinade.
- Nadat u de blikjes hebt opgerold, draait u ze om en sluit u ze af.
De volgende dag kunnen banken onder de deken worden verwijderd en worden opgeslagen op een permanente opslagplaats. De snack gemaakt volgens dit recept is de moeite waard op kamertemperatuur.
Peper in een zoete pot heeft een unieke smaak die veel mensen lekker vinden. Sluit een snack voor de winter kan volgens verschillende recepten zijn. Ze zijn allemaal vrij eenvoudig, zelfs een onervaren gastvrouw kan de taak aan.
