Brisol

De Franse keuken is populair bij veel mensen vanwege de verfijning en gebalanceerde smaak. Een van de unieke voedingsmiddelen, waarvan de geboorteplaats Frankrijk is, is brisol. Zogenaamde vlees, vis of gehakt, gebakken in een ei. Vaak worden ze geserveerd met de vulling dubbelgevouwen of uitgerold tot een rol. Om brisol te bereiden, moet je over basisc culinaire vaardigheden beschikken, maar zelfs een aspirant-gastvrouw zal de taak met succes kunnen uitvoeren als ze bekend is met de technologische complexiteit van het koken van een populaire Franse schotel.

Kookfuncties

Om brizol te proberen, is het niet nodig om naar een duur restaurant te gaan. Franse vrouwen koken dit gerecht gemakkelijk in een gewone keuken. Onze huisvrouwen zijn niet ondergeschikt aan hen op culinair gebied en kunnen het thuis niet slechter maken dan professionele koks. Als we een paar momenten weten, kan zelfs een onervaren kok de bereiding van een brisole aan.

• Brizol kan worden gemaakt van vlees, in grote, platte stukken worden gesneden en goed worden gemaald, in bloem en ei worden gerold en in een hete braadpan worden gebakken. Pak dan een gerecht dat lijkt op een hak in beslag. Volgens hetzelfde principe wordt de bries van vis gemaakt. Het is moeilijker om gehakt vleesbries te bakken. Rol hiervoor de vulling in een losgeklopt ei, verplaats het naar de pan en bak het aan beide kanten.
• Gehakt vlees zal gemakkelijker uit te rollen zijn als je het tussen de lagen voedselfolie plaatst. De film helpt ook om voorzichtig een laagje vlees of vis in de eimassa te hakken.
• Om de vulling beter te houden, worden er ook eieren aan toegevoegd tijdens het koken.
• Het zal gemakkelijk zijn om de brisol tijdens het frituren om te draaien als het in een braadpan met een kleine diameter wordt gekookt. Als je het in een grote koekenpan bak en je hebt niet genoeg vaardigheden om het handig om te draaien, leg je de pannenkoek met eieren en vlees op een bord, kantel je het op een andere schaal en laat je de brisol terugglijden in de pan.
• Zodat het ei en gehakt roll (of vlees) niet wordt afgewikkeld, kan het met pijlen van groene uien worden gebonden.
• Ei-en-vleespannenkoeken kunnen van tevoren worden gebakken en net voor het opdienen worden gevuld. Als ze koud zijn, verwarm de basis dan in de magnetron, in de oven of in de pan - brisol wordt heet geserveerd.

Vullen voor brizole kan anders zijn. Meestal zijn ze gevuld met verse of ingemaakte groenten, maar ze zijn ook lekker met een vulling van kaas, champignons en groenten. Terwijl de vulling voor brisol wordt gemaakt, kan de gastvrouw zijn culinaire verbeeldingskracht tonen door een werkelijk uniek gerecht te bereiden.

Breezol van gehakt vlees met tomaat

ingrediënten:

• gehakt (idealiter van varkensvlees en rundvlees in de verhouding 1: 1) - 0, 7 kg;
• harde kaas - 160 g;
• tomaten - 0, 2 kg;
• kippenei - 5-7 stks;
• zout, peper, mayonaise - naar smaak;
• groene uien - 6-8 pijlen;
• plantaardige olie - zoals vereist.

bereidingswijze:

• Leg het gehakt in een bord, zout en peper, meng.
• Breek een ei in een kom met gehakt, meng het gehakt goed en verdeel het in 4-6 stukken, afhankelijk van de diameter van je pan.
• Vet de voedselomslag in met olie, doe er een portie gehakt vlees op, nadat u het in een bal hebt gewikkeld. Bedek met het andere uiteinde van de film. Rol in een laag waarvan de diameter ongeveer 1 cm kleiner is dan de diameter van de pan.
• Breek in een schone plaat een ei, sla het met een beetje zout.
• Leg het gehakt op de eimassa.
• Smeer de pan met olie en warm hem goed op.
• Verplaats de roerei met gehakt in een hete koekenpan. Bak van de ene kant naar de rossige kleur, keer om en bak van de andere kant.
• Haal het briesje uit de pan.
• Bak op dezelfde manier de andere bries.
• Raspte geraspte kaas.
• Snijd de tomaten in kleine blokjes.
• Roer de tomaten en kaas erdoor en voeg er een beetje mayonaise aan toe.
• Plaats in het midden van elke brizol een lepel met de vulling, vorm broodjes en knoop ze vast met pijlen van groene uien. Als de producten groot zijn, is het beter om niet in het midden te binden, maar vanaf twee randen.

De breezols gemaakt volgens dit recept zien er zomerachtig helder en fris uit. Dit gerecht zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken.

Brokjesgehakt met ingelegde komkommer

ingrediënten:

6 vlees- of kippengehakt - 0, 4 kg;

• kippenei - 6 stks;

6 melk - 40 ml;

• mayonaise - 40 ml;
• knoflook - 2 teentjes;
• gepekelde komkommers - 0, 2 kg;
• olijfolie - indien nodig;
• zout, peper, verse kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

• Meng het gehakt met ei, zout en peper. Verdeel in 4 porties, rol er balletjes van.
• Rol elke bal door deze tussen de lagen folie te plaatsen, ingevet met plantaardige olie.
• Breek de resterende eieren in de schone kom. Voeg melk en zout toe, klop.
• Smeer de pan met olijfolie, verwarm het.
• Giet de pollepel van de omelet in de pan, leg het gehakt erop. Aan beide kanten bruin goed.
• Bak op een vergelijkbare manier de andere Breezolis.
• Bestrijk ze met mayonaise.
• Hak de knoflook fijn, snijd de komkommers in kleine blokjes.
• Strooi briesje met knoflook.
• Doe op de helft van elke "pannenkoek" komkommers, bedek ze met de andere helft.

Het blijft om de snack met gehakte greens te strooien en op te dienen. Breeze gemaakt volgens dit recept heeft een pittige smaak.

Kipfiletbries met champignons

ingrediënten:

• kippenborst - 0, 5 kg;
• kippenei - 2 stuks;

6 tarwemeel - hoeveel is nodig (binnen 100 g);

• zout, paprika - naar smaak;
• uien - 75 g;
• groene uien - 4-8 pijlen;

6 verse champignons - 100 g;

• plantaardige olie - indien nodig.

bereidingswijze:

• Was de kipfilet, droog het af met een handdoek en pel de schil eraf. Scheid de filets van de botten, snijd elke helft van de borst (in de lengte) in 2-3 stukken.
• Leg de kipfilets op een snijplank, dek af met folie, stoot af.
• Voeg zout en paprika toe aan het meel.
• Klop in een aparte kom de eieren.
• Verhit de pan, giet er wat olie over.
• Kip hakt in meel, rol het ei in en doe het in de koekenpan. Bak aan beide kanten tot ze gaar zijn.

Was champignons, droog af met servetten, snijd ze in blokjes.

• Vrij van de schil en snijd de ui fijn.

Bak de uien en champignons in de olie in een schone koekenpan, zout en peper ze een paar minuten tot ze gaar zijn. Je moet frituren totdat de vloeistof die vrijkomt uit de champignons verdampt uit de pan.

• Leg een eetlepel champignons op elke eetstok, rol ze op met een rol en zet ze vast met uipijlen. Je kunt het anders: stop de vulling op één hak en bedek de andere.

Dit recept voor brisol is net zo populair als gehakt. Evenzo kunt u Breezol bereiden op basis van varkensvlees. Gebruik voor het vullen geraspte kaas of gepekeld met een mes.

Lui-gehakte karpers met Koreaanse wortelen

ingrediënten:

6 gehakt vlees - 0, 4 kg;

• Koreaanse wortel - 150 g;
• harde kaas - 150 g;
• kippenei - 2 stuks;

6 melk - 40 ml;

• bloem - 40 g;
• zout, peper - naar smaak;
• plantaardige olie - zoals vereist.

bereidingswijze:

• Meng het gehakt met zout en peper.
• Klop er eieren in.
• Voeg melk en bloem toe. Laat het gedurende 10-15 minuten.
• Plaats een stuk gehakt op een beboterde en verwarmde pan, waardoor het een pannenkoekvorm krijgt.
• Dek af met een deksel. Als je het vlees fijngehakt hebt, draai je de tortilla om en bak hem tot hij gaar is.
• strooi kaas op de taart, leg wortel op de helft, bedek met de andere helft. Laat 2-3 minuten onder het deksel wegkwijnen.
• Bereid op dezelfde manier de resterende breezols voor.

Volgens dit recept is het een beetje makkelijker om Breezolis met gehakt te maken dan klassieke, maar ze zijn net zo goed als traditionele.

Breezoli met vis

ingrediënten:

• filet van roze zalm of andere vis - 0,5 kg;
• kippenei - 5 stuks;
• mayonaise - 50 ml;
• verse kruiden, specerijen voor vis - naar smaak;
• citroensap - 20 ml;
• zure room - 60 ml;
• groene uien - 50 g;
• plantaardige olie - indien nodig.

bereidingswijze:

• Snijd de visfilets in dunne plakjes. Bestrooi met kruiden.
• Snijd groente groen, meng met mayonaise. Eieren toevoegen, garde.
• Giet wat olie in de pan en verwarm het.
• Plaats de visstukken stevig in de pan, vul ze met een omelet.
• Wanneer brizol aan de ene kant bak, bak het dan op de andere.
• Hak groene uien fijn.
• Meng zure room met citroensap, voeg ui toe, mix.
• Bedek de breezol met zure roomsaus, vouw doormidden.

Bestrooi de gehakte visbriz met gehakte groenpjes bij het opdienen.

Brisol kan als een apart gerecht worden geserveerd of door het toe te voegen met een bijgerecht. In deze hoedanigheid zijn plantaardige stoofschotels, geroosterde of gebakken aardappelen, aardappelpuree goed geschikt.