Het geheim van de blanke levensverwachting probeert al tientallen jaren tevergeefs te onthullen. Wie weet wonen er misschien al zo lang mensen in de Kaukasus, omdat ze zich vaak graag laten verwennen met een heerlijke zure melkdrank, matsoni genaamd (in Armenië staat dit drankje bekend als matsun) ?!
Het woord "matsun" in vertaling van Armeens naar Russisch betekent "zure melk". Echter, deze drank heeft verschillende verschillen van de traditionele yoghurt en airan, in de eerste plaats heeft het een scherpere smaak en weinig gasvorming. Vanwege de oorspronkelijke smaak, wordt de drank gebruikt als een zelfvoorzienend product en als een hartige toevoeging aan het gerecht. Vaak is matsoni de basis voor voorgerechten en sauzen, warme groenten en vleesgerechten worden er ook in gegoten en tenslotte worden ze gebruikt voor het bereiden van deeg voor Khachapuri, en ook als een uitstekend alternatief voor zure room. Het is mogelijk om gerechten op te sommen waar matsoni lange tijd als hoofdbestanddeel wordt gebruikt, maar dit is niet het hoofdonderwerp van het gesprek van vandaag. Vandaag willen we het hebben over de samenstelling, het caloriegehalte en de voordelen van matsoni.
Maconi: samenstelling en calorische inhoud
Zoals hierboven vermeld, is matsoni gemaakt van melk, en zowel koeien en geiten als schapen zijn geschikt. Zure melk met behulp van een speciale starter, die lijkt op yoghurt, op een speciaal temperatuurregime. Het resultaat is een dieet en zeer nuttig voor het fermenteren van gefermenteerd melkproduct. Matsoni is rijk aan vitamine D, A, K en PP. Naast vitamines bevat de drank in grote hoeveelheden calcium, kalium, magnesium, fosfor en andere vitale elementen.
Matsoni is niet alleen een gezond drankje, maar ook, wat nog aangenamer is voor diegenen die naar hun figuur kijken, caloriearm. 100 gram matsoni bevat ongeveer 55, 46 kcal.
Nuttige eigenschappen van matsoni
Over de gunstige eigenschappen van de drank werd bekend in de vorige eeuw. Zo ontdekte de wetenschapper Mechnikov, die de Kaukasische levensduur bestudeerde, dat vrijwel alle honderdplussers (mensen van meer dan 100 jaar oud) gedurende hun hele leven elke dag matsoni gebruikten.
Er wordt aangenomen dat de drank in staat is om:
• Bestrijd pathogene intestinale microflora en vul het tegelijkertijd met nuttige bacteriën;
• Verbetering van de werking van de lever en de alvleesklier;
• Normaal spijsvertering;
• Verjong het lichaam, remt alle verouderingsprocessen;
• Verwijder het schadelijke cholesterol door het lichaam van gifstoffen, zouten van zware metalen te reinigen;
• Verlaag de bloedsuikerspiegel in het lichaam;
• Verhoog de toon en verbeter het welzijn.
Matson zal gewaardeerd worden door mensen die een actieve levensstijl verwelkomen, omdat het drankje perfect de honger en dorst lessen. Bovendien hebben de eiwitten waaruit de drank bestaat een anabole werking op het weefsel, wat betekent dat u, terwijl u geniet van de smaak van een gefermenteerd melkproduct, ook de spiermassa kunt vergroten. Het drinken van een glas yoghurt voor het slapen gaan zal het zenuwstelsel kalmeren en een gemakkelijke slaap bevorderen. Onvervangbaar zuivelproduct in de periode van vasten of diëten. Naast de gunstige effecten op het menselijk lichaam, wordt matsoni soms de basis voor cosmetische huidverzorgingsproducten die de jeugd kunnen verlengen en schoonheid kunnen herstellen. Dus, de vertegenwoordigers van de mooie helft van de mensheid maken maskers op basis van matsoni, ze vegen hun gezicht af voordat ze naar bed gaan.
Wie is mogelijk schadelijk voor matsoni
En tot slot. Ondanks alle voorzichtigheid van matsoni moet het worden gebruikt door patiënten die klagen over de conditie van de darmen en de maag. Patiënten met de diagnose gastritis met hoge zuurgraad, pancreatitis, hepatitis, maagzweer, cholelithiasis en erosieve gastritis zullen ook nuttig zijn om een voedingsdeskundige te raadplegen over het gebruik van yogine.
