Whiskey van de maneschijn thuis

Whisky is een van de meest "brutale" alcoholische dranken, die veel heren en zelfs sommige dames het liefst hebben. Het is gemaakt van graangrondstoffen, voornamelijk van gerst, door distillatie en langdurige veroudering (minimaal 2 jaar) in eiken vaten die op een speciale manier zijn verbrand. Als gevolg hiervan krijgt de whisky een geelachtig gouden of lichtbruine tint, een unieke smaak en een veelzijdig bouquet. Zo'n drankje kan niet goedkoop zijn, en niet al onze landgenoten kunnen het betalen. Maar ze kunnen uitstekend brouwen, wat best mogelijk is om kleur, smaak en aroma te geven, dat doet denken aan whisky. Sommigen beweren dat het onmogelijk is om thuis whisky van de maneschijn te maken, maar ze vergissen zich. Als je het uit gerst haalt en 2-3 jaar in een eiken vat staat, zal het drankje bijna identiek zijn aan gewone soorten whisky. Maar van de gebruikelijke maneschijn, verdreven van suiker en gist, kun je iets maken dat lijkt op een echte whisky. U hoeft alleen de recepten en kooktechnologie te kennen.

Kookfuncties

De wijnmaker die tot doel heeft de maneschijn in whisky te veranderen, wordt geconfronteerd met de taak om de organoleptische eigenschappen van de plakband te simuleren, zodat het lijkt alsof het is gemaakt van gerst en eerlijk is gerijpt in een vat gebakken eiken. Er zijn verschillende manieren om dit te bereiken, kennis van verschillende subtiliteiten zal het mogelijk maken om het beoogde doel te bereiken.

• Als basis voor het maken van zelfgemaakte whisky is het aan te bevelen om maneschijn te nemen die gemaakt is van graangrondstoffen: idealiter, van mout en gerst, is het toegestaan ​​- van tarwe. Moonshine van suiker kan worden gebruikt, maar het zal een beetje moeilijker zijn om het een gelijkenis met whisky te geven. In ieder geval moet maneschijn van hoge kwaliteit zijn: onderworpen aan dubbele destillatie en door een koolstoffilter geleid.
• Vóór gebruik wordt maneschijn verdund, waardoor het alcoholgehalte 45% wordt.
• Om de drank fruittonen te geven, wordt deze op gedroogde vruchten getrokken. Karamel en mout tonen geven het een karamelkleur. "Rokerige" motieven voegen verbrande houtspaanders toe. Dezelfde ingrediënten helpen de drank in de juiste schaduw te krijgen.
• Om veroudering in eiken vaten te simuleren, worden eikenhouten schilfers of eikenschors gebruikt. De eerste optie heeft de voorkeur. Als u kiest voor een meer betaalbare eikenschors, verkocht in de apotheek, moet u deze eerst met heet water gieten, na 15 minuten de schors laten leeglopen en de schors laten drogen. Dit wordt gedaan om overtollige tannines te verwijderen die de smaak van de drank kunnen bederven.
• Nadat de maneschijn op de aromatische grondstof is aangedrongen, wordt deze eerst gefilterd door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen en vervolgens door een wattenschijfje. Alleen dan zal de drank helder en transparant zijn.

Er zijn verschillende opties om zelfgemaakte whisky van maneschijn te maken, met verschillende graden van complexiteit. Hoe complexer het recept, hoe beter de imitatie.

Whisky van graanmaan

ingrediënten:

• gerstmout - 3, 2 kg;
• maïsgrutten - 2, 8 kg;

6 tarwemeel - 0, 4 kg;

• alcoholische gist - 40 g;
• water - 12 l;
• eiken latten ongeveer 2-3 cm breed, ongeveer 15 cm lang - 2-3 stuks. (als er geen eiken vat is).

bereidingswijze:

• Ga door gerst. Vul het met water, laat het 3 uur staan. Giet af en strooi de gerst laag van 5 cm. Na 7-10 dagen begint het te ontkiemen.
• Gekiemde gerst, droog, hak met een blender.
• Roer het tarwemeel en maïsmeel door, bedek met gekookt water en kook 5 uur, af en toe roeren. Je kunt in partijen koken.
• Voeg als het brouwsel is afgekoeld tot 40 graden gehakte gerstmout toe en meng.
• Los de gist op in een kleine hoeveelheid water op kamertemperatuur, voeg toe aan het resulterende mengsel en meng goed.
• Verpak de container met de puree en laat het een week op een warme plaats liggen. Periodiek kan de container worden geopend en de inhoud ervan worden gemengd met een houten stok.
• Schakel na een bepaalde tijd het brouwsel in en snijd de "koppen" en "staarten" af. Reinig de foezeloliën op de gebruikelijke manier. Je kunt het koolstoffilter doorlaten.
• Verdun maneschijn tot 45 graden. Je krijgt ongeveer 2 liter pervacha.
• Eiken latjes wikkelen in folie, zetten in de oven. Laat een uur koken. Wanneer de temperatuur van het branden lager is dan 200 graden, ontvangt u materiaal dat de drank een licht houtachtige smaak geeft. Als je 200 graden braden, zal de smaak merkbare vanille tonen zijn. Rokerig aroma verschijnt bij het roosteren van staven op 220 graden. Een braadtemperatuur van ongeveer 270-280 graden voegt amandelnoten toe.
• Vouw gekoelde lamellen uit en verbrand ze lichtjes op open vuur. Leg ze in een schone pot van twee liter.
• Vul het blik met samogon, sluit stevig.
• Bewaar de pot op een koele, schaduwrijke plaats. Houd een jaar vast.
• Filter de drank, bottel hem en bewaar hem. De drank is klaar om te eten.

Als u een eiken vat heeft, kunt u het zonder lamellen doen. Daarin moet maneschijn 2 jaar aandringen, dan zal het bijna niet te onderscheiden zijn van deze whisky.

Eenvoudig recept voor moonshine whiskey

ingrediënten:

• goed schoongemaakte maneschijn (45%) - 3 l;
• houtskool - 50 g;
• eikenschors - 50 g;
• gedroogde abrikozen - 6 stuks.

bereidingswijze:

• Giet eik van schors met kokend water. Laat na 10 minuten het water weglopen, strooi de schors op tafel, laat het drogen.
• Giet de eikenschors in een pot, plaats de houtskool, verpletterd tot stof en gedroogd fruit.
• Vul de pot met maneschijn tot de rand en sluit deze goed.
• Bewaar de pot op een koele plaats, beschermd tegen zonlicht.
• Dring aan voor 2-4 weken. De langere maneschijn zal aandringen op aromatische grondstoffen, hoe meer het op whisky zal lijken.
• Zeef door kaasdoek en wattenschijfje.
• Gebotteld. Sluit ze, bewaar ze.

Dit is het gemakkelijkste en meest betaalbare recept voor het maken van zelfgemaakte whisky van maneschijn. Het voordeel is de afwezigheid van de noodzaak om te wachten op het resultaat voor enkele maanden of zelfs jaren.

Schotse maneschijn whisky whisky

ingrediënten:

• dubbel gedestilleerd brouwsel (45%) - 1 l;
• eikenschors - 50 g;
• vloeibare rook - 2 druppels;
• suiker - 20 g;
• water - 20 ml;
• sherry - 30 ml.

bereidingswijze:

• Meng de suiker met water en houd het boven het vuur totdat het oplost. Als de siroop een karamelkleur heeft, meng het dan met sherry en vloeibare rook.

6 Laat weken in water weken en doe de gedroogde bast op de bodem van een liter pot, giet het vloeibare mengsel erin.

• Vullen met maneschijn. Sluit de pot stevig en schud. Reinig gedurende een week of twee op een koele, donkere plaats. Schud het blik dagelijks.
• Zeef de drank, giet in de fles.

Bovendien kan de drank getint zijn met saffraan. 25 g van de gedroogde en gemalen bladeren worden toegevoegd aan de pot samen met de schors van de eik.

Whisky van maneschijn op gerst en specerijen

ingrediënten:

• dubbel gedestilleerd brouwsel (45%) - 3 l;

Parelgort - 0, 4 kg;

• zwarte bladthee - 15 g;
• zwarte peper erwten - 5 stks;
• piment erwten - 5 stks;
• anjer - 2 stks.

bereidingswijze:

• Bak de parelgort in een droge koekenpan, koel en giet het in een schone pot.
• Voeg thee en kruiden toe aan de pot.
• Vul aromatische ingrediënten met maneschijn.
• Sluit het blikje en plaats het op een donkere, koele plaats.
• Sta twee weken lang op en schud de pot om de andere dag.
• Gefilterd, gebotteld.

Alkmaarse gort geeft de drank de smaak en het aroma van gerst, waardoor de gelijkenis met whisky wordt benadrukt. Thee en specerijen voegen aan de drank extra noten en de bijbehorende kleur toe.

Whisky, thuis gemaakt van maneschijn, zal niet identiek zijn aan de beroemde Ierse en Schotse drankjes, maar het is best mogelijk om er een duidelijke overeenkomst mee te maken. Kennis van recepten en kooktechnologie zal het mogelijk maken om van huis gedestilleerde drank om te zetten in een drank met uitstekende organoleptische eigenschappen en sterk in whisky qua smaak, kleur en aroma.