Aziatische keuken is divers, maar wat je ook kookt, je kunt er zeker van zijn dat het resultaat heerlijk zal zijn. We hebben herhaaldelijk gerechten gekookt die populair zijn in Aziatische landen, zoals Lagman, Pilaf, Kulchetai. Vandaag maken we opnieuw kennis met het voedsel dat vanuit Azië is aangekomen, om preciezer te zijn, vanuit Oezbekistan (maar veel landen in de Kaukasus claimen de titel van het thuisland). Dus deze masterclass zal gewijd zijn aan kookrook, ook wel rook en basma genoemd.
Je hebt nodig:
- vlees (vet, rund, varken of rundvlees) - 500 gram,
- kool - 300 gram,
- tomaten - 3-4 stuks,
- aardappelen - 2 stuks,
- bolui - 2 stuks,
- Bulgaarse peper - 2 stuks,
- aubergines - 2 stuks,
- wortels - 2 stuks,
- zout - naar smaak,
- plantaardige olie.
bereidingswijze
1. Bereid alle noodzakelijke ingrediënten voor. U kunt de hoeveelheid van dit of dat product in uw eigen smaak verhogen of juist verminderen.
2. Mijn vlees. Obsushivayut. Snijd in stukken van gemiddelde grootte.
3. Giet in de gietijzeren ketel plantaardige olie. We hebben in brand gestoken. In de verwarmde plantaardige olie leg de stukken vlees. Stoof een kwartier.
Terwijl het vlees wordt gestoofd, zullen we de resterende ingrediënten voor onze rook bereiden.
4. Maak de ui schoon. Snijd in reepjes.
5. Aardappelen schoonmaken. Snijd in grote blokjes.
6. Wortel schoon. Snijd in grote halve ringen of blokjes.
7. Mijn aubergine. Verwijder de steel. Snijd in blokjes.
8. Mijn tomaten. We snijden ringen. Grote exemplaren in halve ringen gesneden.
9. Mijn peper. Verwijder de zaden en stengels. Snijd in grote reepjes.
10. Grote kool gesneden.
11. Na de tijd gespecificeerd in clausule 3 van de tijd, sturen we een buiging naar de ketel. Bak een beetje. Je kunt een eetlepel tomatenpuree toevoegen.
12. Leg op het hoofdkussen van vlees en uien alle voorbereide aardappelen. We zout. Niet mengen.
13. Leg een tomaat op de aardappelen.
14. Nu leggen we alle wortels neer. We zout.
15. Aubergines worden op wortelen gelegd. Voeg wat zout toe. Als je wilt, kun je een beetje tomaat zetten.
16. Nu is het de beurt aan de bereide peper. Voeg wat zout toe.
17. Top van al deze lekkere afsluiting met kool. Traditioneel wordt rook gekookt in een grote ketel op het vuur en vervolgens wordt de kool eenvoudig verdeeld in bladeren en dichtgesluierde gesneden groenten. U kunt wat water (ongeveer een glas) inschenken, waarna een smakelijke en geurige bouillon in de afgewerkte schaal verschijnt.
18. We leggen de overgebleven tomaten neer. We zout. Sluit het deksel van de ketel goed. Tomim groenten gedurende 1, 5 uur op minimale warmte.
19. Doe de voorbereide rook op een schaal of in geportioneerde diepe borden, serveer op de tafel.
