Deeg op kefir voor gebak

Flapjacks worden in veel verschillende landen gekookt. Ergens worden ze geserveerd in plaats van brood, ergens dienen ze als een op zichzelf staande snack. Ze kunnen zelfs zoet worden gemaakt door er een dessert van te maken voor thee. Verschillende landen hebben hier hun eigen tradities, maar de algemene principes zijn nog steeds erg op elkaar. De meeste taarten zijn gemaakt van ongezuurd deeg, gemengd met water, melk of zuivelproducten. Deeg op kefir voor cakes wordt als een van de meest succesvolle beschouwd. Producten van het blijken zacht, prachtig en lang niet oud te worden. Met Kefir-deeg kun je cakes maken in de oven en in de pan, met of zonder de vulling. Er zijn zoveel recepten voor deze producten dat het moeilijk is om geen optie naar uw smaak te vinden.

Kookfuncties

Flapjacks zijn een van de eenvoudigste deegproducten, zelfs een aspirant-kok kan ze bakken, het is genoeg om enkele aanbevelingen te volgen. Het mengproces voor Kefir-deegcakes heeft zijn eigen specifieke kenmerken.

• Flatbread kan niet alleen worden gemaakt van tarwe, maar ook van roggemeel, maar ook op een mengsel van tarwemeel met boekweit, havermout. Het is alleen belangrijk dat het meel van hoge kwaliteit was. Het tweederangs product geeft het product een grijze kleur en een onaangename geur, ze worden minder smakelijk en smakelijk.
• Meel moet worden gezeefd voordat het deeg wordt gekneed. Het belangrijkste doel van deze manipulatie is niet om het product te ontdoen van insectenlarven en klein afval - de hoofdtaak hier is om de bloem te verzadigen met zuurstof. Na het zeven wordt het gemakkelijk. Deze bloem is gemakkelijker te mengen met andere componenten en voorkomt de vorming van klonten. Producten van het blijken meer lucht te krijgen.
• Bij Kefir voor deeg kan elk vetgehalte worden ingenomen, maar als het te vloeibaar blijkt te zijn, moet je wat meer meel toevoegen dan in het recept staat aangegeven.
• Veel huisvrouwen gebruiken liever zure kefir, omdat het deeg er weelderiger uit ziet. Dit is toegestaan, maar nog steeds duidelijk bedorven gefermenteerd melkproduct mag niet voor culinaire doeleinden worden gebruikt, omdat het pathogene micro-organismen ontwikkelt. Nog iets, als kefir net begon te verzuren.
• Om de tortilla's luchtiger te maken, wordt bakpoeder vaak aan het deeg toegevoegd. Ze kunnen gewoon frisdrank zijn. Als kefir zuur is, is het niet nodig om het te blussen met azijn, hoewel dit niet verboden is.
• Het deeg voor de cakes moet vaak goed worden gekneed zodat de gluten in het meel worden vrijgegeven. Klaar deeg geeft de tijd om te ontspannen. Een half uur is genoeg. Gedurende deze tijd zullen de gluten opzwellen, waardoor het deeg meer kneedbaar wordt. Om het deeg tijdens deze tijd is niet overweldigd, wordt het in een zak gedaan, bedekt met een kom of gewikkeld met huishoudfolie.
• Deeg gemaakt van kefir-deeg kan zowel in een koekenpan als in een oven worden gekookt, maar ze worden vaak gebakken en niet gebakken. Als er boter in het deeg zit, kun je de vormstukken op een droge koekenpan leggen, nadat je het hebt verhit. Als er geen olie in de test zit, kunnen ze de pan invetten, maar alleen met een heel dunne laag, met behulp van een kookpenseel.

Kant en klare tortilla's worden meestal gestapeld, ingevet met boter. Hiervan worden ze veel smakelijker en bevredigender.

Kefir-deeg voor eierkoeken

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0,75 kg;

• kefir - 0, 5 l;
• kippenei - 1 stuk;
• geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
• zout - een snuifje;
• suiker - 5 g;
• soda - 5 g.

Voorbereidingsmethode:

• Verwijder het ei en de kefir van tevoren uit de koelkast. Tegen de tijd dat het deeg is geprepareerd, moeten ze voldoende tijd hebben om op te warmen tot kamertemperatuur.
• Breek het ei in een kom, voeg er suiker en zout aan toe, wrijf het in.
• Voeg kefir toe. Klop het samen met een ei met een garde of een mixer, zodat een homogene samenstelling van de vloeibare massa ontstaat.
• Voeg frisdrank toe, meng. Giet olie in, roer opnieuw.
• Bloem zeven. Giet het in delen in een vloeibare basis, telkens als de samenstelling tot uniform wordt geroerd om de vorming van klonten te voorkomen.
• Wanneer het deeg moeilijk te roeren is met een lepel of spatel, plaats het dan op het werkoppervlak van de tafel, nadat het met bloem is besprenkeld. Voltooi het kneedproces met je handen. In dit stadium moet het zacht en zelfs enigszins kleverig zijn. Maar, als u de taarten vormt, strooit u het deeg met bloem, zodat de producten nog steeds vrij dicht zijn.
• Vorm een ​​bal van het deeg, wikkel het met huishoudfolie en laat het een half uur op kamertemperatuur staan.

Na een bepaalde tijd kan het deeg in stukken worden gescheurd ter grootte van een tennisbal, in ballen worden gerold, plat worden gemaakt en op het bord worden gerold en in koek worden veranderd. Bak ze in een hete, hete koekenpan aan beide kanten tot ze goed bruin zijn.

Rogge cake op kefir

ingrediënten:

• roggemeel - 0, 4 l;
• kefir - 0, 4 l;
• geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
• zout, korianderzaadjes - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

• Bloem zeven. Meng het met zout en koriander.
• Verbind hem met kefir. Begin met roeren en voeg geleidelijk de boter toe.
• Na het mengen van de ingrediënten, leg het deeg op een met meel bestoven bord, kneed het met je handen.
• Rol het broodje van het deeg, stop het in een plastic zak en laat het een half uur op kamertemperatuur staan.

Maak cakes van het deeg, leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat, snijd ze met een vork en laat ze 20 minuten voorverwarmen op 190 graden. Producten kunnen best roggebrood vervangen.

Chef-deeg op cheesecake

ingrediënten:

• kefir - 0, 25 l;
• kaas - 0, 2 kg;

6 tarwemeel - 0, 4 kg;

• zout - een snuifje;
• bakpoeder voor deeg - 5 g;
• suiker - een snuifje.

Voorbereidingsmethode:

• Rasp geraspte kaas met kleine gaatjes.
• Zeef meel, meng met bakpoeder.
• Giet de kefir in een kom, voeg zout en suiker toe, meng.
• Giet de bloem in een kom met kefir, roer de producten tot een gladde massa. Meelklontjes in de resulterende massa zouden dat niet moeten zijn.
• Voer de kaas in, kneed het deeg.
• Bedek het deeg met een schaal en laat het 20-30 minuten rusten.
• Verdeel het deeg in 4-8 stukken (afhankelijk van de grootte van de pan). Rol elk stuk in een ronde laag van ongeveer een halve centimeter dik.

De platte koeken worden gebakken in een droge koekenpan en op een stapel gelegd, royaal ingevet met boter.

Flapjacks zijn populair in veel landen. Ze kunnen niet alleen brood vervangen, maar ook als een apart gerecht dienen. Van het deeg op kefir worden ze weelderig, zacht, aangenaam naar smaak. Het wordt opgemerkt dat deegproducten gemengd met gefermenteerde melkproducten niet zo snel harden als ze zijn gemaakt met melk of water.