Selderiepuree Soep

Selderij wordt zeer gerespecteerd door koks, omdat het een aangenaam aroma heeft dat elk gerecht smakelijker kan maken. De smaak van de wortel en stengel van deze plant spreekt ook vele fijnproevers aan. Gebruik groente en fruit voor salades en confituren. Vanwege het feit dat selderij veel vezels bevat en een magere calorie-inhoud heeft, worden gerechten ervan vaak opgenomen in het menu door mensen die proberen af te vallen. Eet niet alleen veel van deze gerechten voor zwangere vrouwen, ze kunnen ook een soepele spiercontractie veroorzaken. De rest van de eerste gangen en snacks van deze groente kunnen veilig worden opgenomen in de voeding. Selderij puree soep met romige textuur, onbeschrijfelijk aroma en uitstekende smaak, kan het hart van bijna elke persoon veroveren.

Kookfuncties

Crèmesoep van verschillende groenten is vaak te vinden in het menu van cafés en restaurants, waardoor jonge huisvrouwen de indruk kunnen krijgen dat je voor het bereiden van dergelijke gerechten bepaalde culinaire vaardigheden nodig hebt. Dat is het niet. Heerlijke selderijsoep kookt gemakkelijk, zelfs een beginnende kok, als je rekening houdt met het koken van een paar momenten.

De smaak van de wortels en stelen van selderij is niet hetzelfde. Deze producten zijn niet uitwisselbaar, maar kunnen elkaar aanvullen.
Stem selderij moet grondig worden gewassen voordat het wordt toegevoegd aan de soep, omdat het zand kan bevatten en dan in kleine stukjes kan snijden. Selderiestelen hebben tamelijk grove vezels en als de stengels groot worden gehakt, zullen ze niet gemakkelijk te hakselen zijn.
Wortel bleekselderij wordt gepeld, zoals aardappelen, en in kleine stukjes gesneden, vaak in blokjes, hoewel de vorm van de stukjes er niet toe doet bij het bereiden van een roomgerecht. Selderewortel wordt onmiddellijk verwerkt voordat het aan de soep wordt toegevoegd, anders wordt het donker en geeft het afgewerkte gerecht een niet-aangename kleur. Om het niet donkerder te maken, kunt u het besprenkelen met citroensap of niet te geconcentreerde azijn (wijn, appel).
De roomijscrèmesoep smaakt beter als de stelen of stukjes van de wortel van deze plant worden gebakken voordat ze aan de soep worden toegevoegd. Het is beter om boter te gebruiken, maar plantaardige olie zal het doen. Als je wat andere groenten (uien, wortels) bak, is de smaak van het gerecht goed.
Selderij kan worden gekookt in bouillon, melk of water. De smaak en het calorische gehalte van de afgewerkte schaal zijn ook afhankelijk van de keuze van een vloeibare basis. Hier moet je kiezen welke parameter belangrijker voor je is.
Voor het malen van de ingrediënten waaruit het gerecht bestaat, gebruiken ze meestal een blender, maar de taak kan worden beheerd zonder de hulp van keukenapparatuur. Om dit te doen, koken gekookte groenten door een zeef.
Kurkuma, paprika, bietensap, tomaat laten je toe om de soep meer smakelijke tinten te geven.

Serveer roomse roomsoep met croutons, die je het beste zelf kunt bereiden door de blokjes wit brood in de oven of in een pan te drogen. Je moet ze niet van tevoren op de plaat leggen, omdat ze snel weken. Het is beter om de toast apart op de soep aan te brengen.

Puree van selderie

ingrediënten:

water of bouillon - 1 l;
wortel van de selderij - 0, 4 kg;

6 stengels bleekselderij - 100 g;

bleekselderij greens - 20 g;
boter - 40 g;
citroensap - 20 ml;
zure room - 100 ml;
suiker - 5 g;
zout, rode en zwarte peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

De stengels, wortels en greens van selderij goed wassen, droog met een servet.
Bladstelen sneden over de vezels in brokken die niet dikker waren dan 1 cm
Schil de wortels van de groenten, snijd ze in kleine blokjes.
Boter smelten, er bleekselderij in doen, 5 minuten laten bakken.
Voeg citroensap gemengd met suiker toe, meng.
Voeg na 2-3 minuten bladstelen toe, giet na ongeveer dezelfde tijd bleekselderij met bouillon of water.
Kook tot alle delen van de groente zacht zijn.
Draai de inhoud van de pan in een puree met behulp van een staafmixer of op een andere manier. Wees voorzichtig bij het werken met een staafmixer: als het niet wordt uitgeschakeld op het moment van onderdompeling of verwijdering uit de soep, vliegen er warme sprays naar de zijkanten.
Voeg zure room, gehakte groene selder aan de soep toe.
Op een laag vuur, onder voortdurend roeren, breng de soep aan de kook en kook gedurende 2-3 minuten.

Dit is een van de weinige recepten voor selderij-aardappelpuree die alleen deze groente gebruiken. Meestal is het recept van dergelijke gerechten iets gecompliceerder.

Selderijwortelsoep

ingrediënten:

6 wortel van de selderij - 0, 2 kg;

aardappelen - 0,5 kg;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
knoflook - 3 teentjes;
olijfolie - 80 ml;

6 bouillon of water - 1,5 l;

crème - 0, 2 l;
peterselie - 50 g;
nootmuskaat - een snuifje;
zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Schraap, was wortelen. Snijd het in kleine cirkels of blokjes.
Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes van ongeveer 1-1,5 cm.
Verwijder de kaf van de ui, snijd hem fijn.

6 Hak knoflookteentjes fijn met dunne borden.

Schil de wortel van de selderij en snijd hem in blokjes die niet groter zijn dan een centimeter.
Op de bodem van de pan, waarin de soep zal koken, giet de olie erin. Leg de ui erin en bak op laag vuur gedurende 3-4 minuten.
Blokjes bleekselderij toevoegen. Braad de ui en bleekselderij nog 5 minuten samen.
Voeg de wortels en knoflook toe, bak de groenten nog 5 minuten.
Voeg aardappels toe, voeg water of bouillon toe. Kook tot de aardappelen zacht zijn, de rest van de groenten zal ook tegen deze tijd klaar zijn.
Vermaal de inhoud van de pan met een staafmixer.
Zout, giet de room erin. Breng aan de kook.

Spreid de soep over de borden, voeg een beetje nootmuskaat en gehakte peterselie toe. Serveer apart.

Soep van bleekselderij stengelspuree

ingrediënten:

6 stengels bleekselderij - 0, 25 kg;

uien - 100 g;
wortels - 100 g;
boter of plantaardige olie - 60 ml;

6 bouillon of water - 1 l;

crème - 0, 2 l;
smeltkaas - 150 g;
zout, peper, basilicum - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Spoel stengels bleekselderij, snijd ze in kleine stukjes.
Schil de uien en wortels, snijd ze in kleine blokjes.
Giet olie op de bodem van de pan, warm hem op.
Doe gehakte groenten in boter, bak ze 5 minuten, af en toe roeren.
Vul met twee glazen bouillon en kook tot zachte groenten.
Ontsmet de inhoud van de pan met een blender.
Verwarm de resterende bouillon.
Hak kaas op een grove rasp. Als de kaas voorgevroren is, is het gemakkelijker om hem te wrijven.
Leg de kaas in kokende bouillon. Laat het zachtjes sudderen, roer tot de kaas volledig is opgelost.
Giet de kaasbouillon in de pan met de plantaardige puree. Voeg room, zout, kruiden toe.
Verwarm de soep aan de kook.

Als u denkt dat de soep niet dik genoeg is, voegt u de volgende keer een paar aardappelen toe. Ze moeten worden geschild, in blokjes worden gesneden en in een pan worden gezet voordat de gebruinde groenten met water of bouillon worden gegooid.

Selderijpuree heeft een onbeschrijfelijk aroma en een aangename smaak. Het kan worden opgenomen in het menu voor mensen die op dieet zijn om af te vallen. Een gerecht gemaakt van wortels van selderij is anders dan soep gekookt uit de stengels. Beide opties hebben hun fans.

Opmerkingen (0)