Chanahi in de multicooker

Chanakhi is een van de beroemdste gerechten uit de Kaukasische keuken, die een speciale distributie heeft gekregen in Georgië. Hier wordt het gekookt (meestal in potten) van groenten en verschillende soorten vlees. Er is zelfs een vegetarische chanakhi waarin het vlees wordt vervangen door de populaire bonen in Georgië. U kunt echter niet alleen het recept van het gerecht wijzigen, maar ook de methode voor de bereiding ervan. Bijvoorbeeld, de chanakhi in een multikoker volgens smaak en aroma is hetzelfde als in potten, terwijl de bereiding ervan niet veel problemen veroorzaakt, en de grootte van de porties kan naar wens worden aangepast.

Kookfuncties

Met het eten van Kaukasische gerechten, wil ik een origineel recept vinden en een gerecht maken dat identiek is aan het traditionele gerecht. Er is geen enkel recept voor chanahi. In verschillende families wordt het op verschillende manieren gekookt. Er zijn echter verschillende functies waarmee u rekening moet houden bij het selecteren en verwerken van ingrediënten.

• Wanneer je chanahi van vlees bereidt, kun je elk nemen, maar vaker wordt de voorkeur gegeven aan de niet de dikste soorten. Dus, in Georgië wordt varkensvlees en eend chanahi veel minder vaak gekookt dan van schapenvlees, rundvlees of kip.
• Bij het kiezen van vlees voor de chanakhi, wordt aanbevolen om speciale aandacht te besteden aan de borst of scapula, omdat dit gerecht bijzonder smakelijk is. Geef in dit geval altijd de voorkeur aan het vlees van een jong dier, omdat het zacht en zacht is.
• Verplichte bestanddelen van de chanakhi zijn aardappelen, aubergines, tomaten en paprika's. De overgebleven groenten worden door huisvrouwen naar uw wens gekozen. Vaak bevatten ze wortels, groene bonen, hete pepers in de schaal. Groen en knoflook, die ook tot de essentiële ingrediënten behoren, geven het gerecht een pittige smaak.
• Traditionele kooktechnologie van chanahi biedt geen producten voor het roosteren, maar fijnproevers zeggen dat als het vlees van tevoren lichtbruin is, het gerecht verrukkelijker blijkt te zijn. Wanneer je chanahi kookt in een slowcooker, kan het vlees apart worden geroosterd in een koekenpan of in het apparaat zelf, met behulp van het programma "Frituren" of iets dergelijks. Zelfs als de fabrikant van de eenheid niet heeft voorzien in een dergelijk programma, is er een uitweg - gebruik het programma "Bakken", dat ook zal helpen onze plannen te realiseren.
• De bereidingstijd in een slowcooker ligt tussen een uur en twee uur, afhankelijk van het soort vlees en de grootte van de stukken. Overweeg dit bij het plannen van het diner of de lunch.

Chanakken worden heet geserveerd als een apart gerecht, overvloedig besprenkeld met gehakte groenten en gemalen knoflook.

Chanahs in een lam-multikoker

ingrediënten:

• lam - 0, 5 kg;
• wortels - 0, 3 kg;
• aubergine - 0, 2 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• uien - 100 g;
• aardappelen - 0,5 kg; m 7
• tomaten - 0,5 kg;
• knoflook - 4 teentjes;
• verse greens (basilicum, koriander, peterselie) - 100 g;
• water - 0, 5 l;
• zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Wassen, schudden om overtollig vocht te verwijderen en de greens fijn hakken met een mes.
• Hak fijn met een mes of haal knoflook door een speciale pers, meng met groen.
• Voeg zout en peper toe aan dit mengsel en meng. Dit mengsel moet elke laag voedsel strooien wanneer deze in de kom van de multikoker wordt gelegd. Laat als laatste een klein deel van het mengsel over de reeds bereide schotel.
• Was het lam. Dep haar af met een servet en snij in kleine stukjes. Leg ze op de bodem van de multikoker.

6 Schil en hak de aubergine in kleine blokjes. Bereid pekel door een theelepel (met een glaasje) zout te mengen met een liter water. Dompel de plakjes aubergine in dit mengsel gedurende 20 minuten. Dit is nodig om cornedbeef uit het "blauw" te verwijderen, omdat deze stof niet alleen schadelijk is, maar ook bitterheid aan groenten geeft, zodat deze de smaak van het hele gerecht kan bederven. Na een bepaalde tijd moeten de aubergines grondig worden gespoeld, zodat ze niet te zout worden.

• Schil de wortels. Snijd het in kleine blokjes. Vermaal het geraspte is het niet waard, omdat in dit geval het gerecht minder geurig zal zijn.
• Verwijder de kaf van de bol, snijd hem in kleine stukjes.
• Schil de aardappelen. Snijd de knollen in ongeveer anderhalve centimeter.
• Peperwas, verwijder er zaden van. Snij peper in kwarten van ringen, niet te dik.
• Kook de tomaten en schil. Snijd in kleine stukjes van willekeurige vorm.
• Doe groenten in een slowcooker in lagen. Leg als eerste uien op vlees, worteltjes erop. Dit wordt gevolgd door aubergines en tomaten. Zet de volgende laag op de paprika. Vergeet niet om de lagen groen en knoflook te strooien.
• Giet gekookt water in de multikookplaat, bij voorkeur warm water.
• Laat het deksel zakken en start het apparaat door het programma "Uitdoving" te selecteren. Stel de timer in op 90 - 120 minuten, afhankelijk van de kracht van de multikoker en de grootte van de stukken vlees.

Verspreid de Chanoeka's op borden, vergeet niet te sprenkelen met Groenen. In plaats van brood, dien je pitabroodjes.

Rundvlees chanax

ingrediënten:

• rundvlees - 0, 25 kg;
• witte bonen - 0, 2 kg;
• aardappelen - 0,5 kg;
• wortels - 0, 2 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• uien - 100 g;
• knoflook - 5 teentjes;
• tomatenpuree - 50 ml;
• water - 0, 5 l;
• plantaardige olie - 50 ml;
• zout, kruiden, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was de bonen en laat ze een paar uur weken. Spoel opnieuw, giet het slowcooker in, giet twee glazen water (de hoeveelheid wordt niet aangegeven in het recept) en start het apparaat in de "Soep" -modus gedurende 1 uur.
• Spreid de bonen, was de kom van de slowcooker en veeg droog met een theedoek.
• Was en reinig de groenten, verwijder de zaden van de paprika. Bestrooi de aubergine met zout, spoel goed na 20 minuten.
• Snijd de ui in dunne halve ringen, peper in kwarten ringen.

6 Snijd de aubergine in de lengte in 4 delen, snij elk deel in stukken van ongeveer een halve centimeter dik.

• Snijd de wortel in dunne plakjes.
• Aardappelen in blokjes snijden.
• Hak de knoflook fijn en bedek hem.
• Was en snijd de greens.
• Was het vlees, dep met een servet, snijd in kleine blokjes.
• Giet olie in de kom van de multikoker, plaats er vlees in. Schakel het bakprogramma gedurende 15 minuten in. Voeg na 10 minuten de uien toe en kook het voedsel tot de aangegeven tijd verstreken is.

6 Leg wortels op vlees, dan aubergines, aardappelen, peper. Bestrooi het met knoflook en kruiden.

• Verdun tomatenpuree met water, giet de inhoud van de kom van de multikoker.
• Voer het blusprogramma uit voor anderhalf uur.

Ondanks het feit dat het traditionele recept voor een lamskoteloen wordt beschouwd, is het moeilijk te zeggen met wat de Georgiërs zelf vaker koken, met lamsvlees of met rundvlees. Dus, het kiezen van een rundvlees dat bekend is bij onze landgenoten, u zult zich zeker niet vergissen.

Chanahi is een smakelijk, voedzaam en gezond gerecht, waarin vlees en groenten perfect harmoniëren met elkaar. Vooral geurige gerecht maken greens en knoflook.