Ajapsandal in een multivariate

De Kaukasische keuken gaf de wereld een heleboel recepten voor smakelijke en gezonde gerechten, waaronder adzieksandaal. Dit soort plantaardige stoofpot, vrij pittig, dat is bereid volgens een speciale technologie met het verplichte gebruik van aubergines en peper. Recepten worden aangevuld met andere producten, voornamelijk groenten, hoewel soms vlees is inbegrepen. Volgens traditionele technologie wordt ajapsandal gestoofd in gerechten met dikke muren en dezelfde dikke bodem, maar vandaag kun je eenvoudig een japsandal koken in een slowcooker. Met deze kookmethode kunt u een gerecht krijgen met dezelfde rijke smaak als gekookt in een ketel.

Kookfuncties

Om ajapsandal in een multicooker lekker en smakelijk te maken, moet je een paar belangrijke punten kennen.

• Een van de belangrijkste ingrediënten die noodzakelijkerwijs zijn opgenomen in ajapsandal is aubergines. Ze bevatten veel nuttige stoffen, maar er is ook schadelijk - solanine. Hij geeft de "blauwe" onaangename bitterheid die de smaak van een gerecht kan bederven. Om deze reden moet u solanine verwijderen voordat u aubergines in een slowcooker legt. Je kunt dit met zout doen. Om dit te doen, wordt aubergine gesneden en besprenkeld met zout, gewassen na een kwartier. Een andere optie is om de aubergines te laten in stukken gesneden in pekel (10 g zout per 1 liter water). In dit geval moet u 20-30 minuten wachten, waarna de groenten ook worden gewassen. Dit is nodig om overtollig zout te verwijderen, anders kan het gerecht zout zijn.
• Ajapsandal zal lekkerder zijn als de groenten in de schaal voorgebakken zijn. Dit kan in een pan gedaan worden voordat het voedsel in de slowcooker of in de slowcooker zelf wordt geplaatst.
• Ajapsandal is niet te lang gekookt, zodat groenten niet zacht koken en hun aantrekkelijke uiterlijk niet verliezen. In een slow cooker worden voorgeroosterde groenten 20-30 minuten gestoofd, afhankelijk van de capaciteit van het apparaat.
• Het wordt aanbevolen om groene peper te gebruiken voor ajapsandal, het toevoegen van rode of oranje peper in een kleine hoeveelheid voor schoonheid.
• Ajapsandal is een groenteschotel. Wanneer vlees is opgenomen in de samenstelling, is het belangrijk om het niet te overdrijven met dit ingrediënt. Meestal wordt het genomen met een snelheid van 200-300 g per 1 kg groenten. Anders zal het vlees de smaak van de afgewerkte schaal domineren en de smaak van groenten scoren.

Ajapsandal wordt geserveerd als een onafhankelijk gerecht - zelfs als het zonder vlees is gemaakt, blijkt het voldoende voedzaam om iemand verzadigd te maken. Er zullen echter geen grote problemen zijn als u ajapsandal als bijgerecht aan de vleesgerecht serveert.

Ajapsandal in het Georgisch in een multikoker

ingrediënten:

• aubergines - 0,5 kg;
• tomaten - 0, 3 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• uien - 0, 2 kg;
• knoflook - 2 teentjes;
• hete pepers - 1 stuk;
• koriander - 20 g;
• dille - 20 g;
• peterselie - 20 g;
• plantaardige olie - 60 ml;
• zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was aubergines en snijd ze in cirkels van ongeveer een halve centimeter dik. Doe het in een kom, bestrooi met zout, meng en laat 15 minuten staan.

Was de niet-scherpsmakende pepers, snijd ze elk in tweeën, na het snijden van het gedeelte met de stengel. Verwijder de zaden. Snijd de paprika's in halve ringen van ongeveer 3 mm dik.

• Schil de uien en snij ze in twee helften ringen die ongeveer dezelfde dikte hebben als de stukjes peper, misschien een beetje dunner.
• Was en schud greens om water te verwijderen. Hak fijn met een mes.
• Was hete peper en snij in dunne ringen. Als je niet van pittige gerechten houdt, kun je de hele pod en de helft of zelfs een derde van de pod niet snijden. In dit geval moeten de zaden in ieder geval worden verwijderd, anders zal de schaal te heet worden.
• Hak de knoflook fijn met een mes.
• Spoel de aubergines in stromend water en dep ze droog met een handdoek.
• Giet 2 eetlepels plantaardige olie in de multikoker. Schakel het apparaat in door het programma "Frituren" te selecteren. Als er geen dergelijk programma in uw model van de multikoker staat, kunt u dit vervangen door het programma "Bakken" of groenten in een pan bakken.
• Laat de aubergines na een paar minuten in de kom vallen. Bak ze en keer ze gedurende 10 minuten om tijdens het frituren. Verwijderen uit de multicooker.
• Voeg de resterende olie toe aan de kom met de multikoker, doe de ui en de paprika erin en bak ze 5 minuten. Verwijder de groenten en zet het apparaat tijdelijk uit.
• Blaas water in de tomaten en maak ze schoon. Snijd het tomatenvlees in kleine blokjes.
• Zet in een langzaam fornuis met lagen aubergines, uien met peper, hete pepers en tomaten. Laat het deksel zakken en start het apparaat gedurende 30 minuten in de "Quenching" -modus.
• Controleer na 20 minuten vanaf het begin van de werking van het apparaat of het nodig is om een ​​beetje water toe te voegen. Voeg groenten en knoflook toe aan groenten. Roer de inhoud van de multikoker voorzichtig om. Plaats het deksel terug en wacht tot het programma is voltooid.

Nadat het adshapsandal klaar is, is het aan te raden om het een half uur of zelfs een uur in de verwarmingsmodus te laten, in welk geval het nog smakelijker zal zijn, omdat het tijd heeft om te zetten.

Ajapsandal met vlees in de slowcooker

ingrediënten:

• varkensvlees - 0, 5 kg;
• aardappelen - 0,5 kg;
• aubergines - 0, 4 kg;
• paprika - 0, 4 kg;
• wortels - 100 g;
• uien - 100 g;
• tomaten - 0, 4 kg;
• zout, peper, groen - naar smaak;
• plantaardige olie - 40 ml.

bereidingswijze:

• Was aubergines. Snij ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Bereid een zoutoplossing door een eetlepel zout op te lossen in twee liter water. Leg de aubergines erin. Laat ze 20-30 minuten staan. Spoel het daarna af en laat het in een vergiet achter om er water uit te halen.
• Was vlees, dep droog met papieren servetten en snijd het in kleine stukjes, ongeveer hetzelfde als aubergines, of zelfs kleiner.
• Pepper Wash. Verwijder de stengels en zaden. Snijd in vierkanten van 1 cm of minder.
• Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes.
• Schil de wortels, hak ze op een grove rasp.
• Schil de ui en snijd hem in kleine stukjes.
• Snijd de greens.
• Maak op de tomaten kruisvormige sneden. Dompel ze gedurende 2 minuten onder in kokend water. Doe een lepel met gleuven in een bak met koud water om de tomaten te koelen. Reinig ze. Het vlees is middelmatig gesneden.
• Giet olie in de multikoker. Leg het vlees erin. Schakel het apparaat in door het programma "Frituren" of "Bakken" te selecteren. Bak het varkensvlees gedurende 10 minuten.
• Voeg wortels en uien toe, bak nog eens 5 minuten.
• Leg de aubergines, aardappelen, paprika's en tomaten in de kruik. Peper en zout.
• Verander de werkingsmodus van de multicooker door het programma "Quenching" te selecteren. Stel de timer in op 40 minuten.
• 20 minuten na het begin van het programma, voeg wat warm water toe, voeg kruiden toe en kook tot het programma eindigt.

Ajapsandal met vlees is bevredigender dan dat gemaakt van sommige groenten. Hij kan een volledige lunch of diner vervangen.

Een ajapsandal koken in een multikoker is gemakkelijker dan op het fornuis. Tegelijkertijd worden de smaak en het uiterlijk van de afgewerkte schaal niet beïnvloed.