Hele appeljam - recepten voor grootmoeder. Geheimen en subtiliteiten van het koken van appels gemaakt van hele appels: transparant, amber, gember

Hele appeljam - recepten voor grootmoeder. Geheimen en subtiliteiten van het koken van appels gemaakt van hele appels: transparant, amber, gember

Het is moeilijk om te vergeten dat de aromatische, barnsteenjam van grootmoeder gemaakt is van hele kleine appels en de warmte die we in onze jeugd in haar gezellige keuken hebben ervaren.

Maak je herinneringen helderder, geef je kinderen de smaak die je kunt krijgen door jam van hele appels te bereiden volgens onze eenvoudige recepten.

Geheel Apple Jam - Algemene kookprincipes

Voor de bereiding van deze delicatesse heb je kleine of niet te grote appels van welke aard dan ook nodig. Dit kan Chinees zijn, ranetki, Siberische en andere variëteiten met een diameter van niet meer dan 3-3,5 cm. Om de jam niet alleen smakelijk, maar ook mooi te maken, kiest u fruit van dezelfde grootte voor elke batch.

De appels worden eerst uitgezocht, de vervaagde, verrotte vruchten verwijderd en vervolgens grondig gewassen en gedroogd. Om te voorkomen dat appels tijdens het koken worden verbrijzeld, gekraakt of barsten, worden ze op verschillende plaatsen met een naald of een tandenstoker gepierced net voor het koken.

De appels met staarten zien er charmant uit, dus dit deel van de vrucht wordt niet verwijderd, wat het proces van voorbewerking van de vrucht enorm vereenvoudigt.

Naast appels is suikerstroop noodzakelijkerwijs onderdeel van de jam, waarin appels worden toegediend en gekookt. Siroop is gemaakt van suiker en gewoon water. Kook het, roer het zodat het niet verbrandt en geen onaangename ranzige smaak krijgt.

Ook, om nieuwe interessante smaken toe te voegen, naast jam, kunt u ook andere vruchten en bessen gebruiken: sinaasappels, citroenen, zwarte appelbes, meidoorn en anderen. En voor een speciale exquise smaak voegt u vanillestokjes, kaneelstokjes toe. Hele appeljam is een geweldig dessert voor thee en koffie. Daarnaast kunnen geurige, karamel-appels taarten, cakes en gebakjes versieren.

Recept 1. Wis de hele appeltaart

Ingrediënten:

• 1, 2 kg kleine appels;

• een glas water;

• 220 g suiker.

Koken:

1. We sorteren appels, leggen ze in een grote kom en spoelen grondig onder koud stromend water.

2. We doorboren elk fruit op verschillende plaatsen met een naald of een tandenstoker.

3. We verplaatsen de voorbereide appels naar een grote pan.

4. Kook de suikerstroop in een kleine steelpan: laat het water koken, giet er suiker in, laat het op laag vuur koken totdat alle suikerdeeltjes volledig zijn opgelost.

5. Giet de appels voorzichtig met hete siroop. Niet mengen.

6. Verwijder de pan met appels in de siroop voor een dag om te laten trekken.

7. Zet de jam op een langzame brand, kook vijf tot zes minuten na het koken.

8. Sta er weer overheen gedurende de dag.

9. Kook de appels tien minuten en leg ze vervolgens heet in steriele potten.

10. We koelen de staaf door de container in te pakken met een warme deken en deze over te brengen naar de opslag op een koele plaats.

Recept 2. Hele appelmoes met citroen in een slowcooker

Ingrediënten:

• 1 kg 350 g appels;

• twee citroenen;

• 1 kg 100 g suiker;

• 250 ml water.

Koken:

1. Was de appels goed en voorzie ze van tevoren. Obsushivayut.

2. Mijn citroenen, wrijf de schil met een borstel, snij in kleine blokjes met schil.

3. We schuiven de appels gemengd met citroen in een multi-cooker kom, giet suiker. Vul met water.

4. Schakel de "Uitdoving" -modus gedurende 3 uur in. Van tijd tot tijd openen we de multikooker-deksel en mengen de jam zachtjes, waarbij we proberen de appels niet veel onder druk te zetten zodat ze niet barsten. 5. We ontleden de voltooide delicatesse in gesteriliseerde potten en rollen het op.

Recept 3. Hele appeljam met sinaasappel en kaneel in een slow cooker

Ingrediënten:

• 1,7 kg screening;

• twee grote sinaasappels;

• 600 g suiker;

• kaneelstokje (kan worden vervangen door een theelepel gemalen kaneel).

Koken:

1. Giet gekookt water over gewassen sinaasappels, sorteer appels en spoel goed af.

2. Verwijder de schil van de sinaasappels, verwijder de witte tussenschotten, snij het vlees, verwijder de zaden en wrijf de korst.

3. Verdeel schil, pulp van sinaasappelen en appels in willekeurige volgorde in een kom met meerdere gaarstenen, giet er suiker in.

4. Giet kaneelpoeder erover of leg er pijpjes kaneel op.

5. We zetten de modus "Quenching", bereiden de jam voor 2 uur.

6. Open na de toegewezen tijd het deksel van het apparaat, laat de jam afkoelen.

7. Schakel de oude modus opnieuw in, maar nu voor een uur.

8. We gieten de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten, zonder te zijn vergeten het kaneelstokje vooraf te verwijderen.

Recept 4. Hele appeljam met toevoeging van bosbes

Ingrediënten:

• kilogram kleine appels;

• 450 gram lingonbessen;

• 400 gram suiker;

• een glas water;

• twee snufjes kaneel.

Koken:

1. We sorteren de bosbessen en leggen onrijpe vruchten, verfrommelde en gebroken bessen opzij.

2. Was onder stromend water en bereid lingonbessen en appels. Afvoer, neergelegd op een handdoek.

3. Bereid een siroop van water en suiker, zodat het wordt uitgetrokken met een touwtje wanneer het met een lepel wordt geschept.

4. Giet de bosbessensnoeren in de siroop, bak ze 12 minuten, laat ze een uur intrekken en zet het vuur uit.

5. Laat de hele appels met de bosbessensiroop in de siroop komen, breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten. 6. Laat de jam volledig afkoelen en kook nog eens 12-15 minuten.

7. We schenken de jam in voorbereide droge potten in warme vorm, rollen het op, koelen het af, wikkelen het in met een warme deken.

Recept 5. Dik hele appeltaart met walnoten in de oven

Ingrediënten:

• 2 kg kleine appels;

• pond suiker;

• een halve kilo walnoten;

• anderhalve glazen water;

• rijpe citroen.

Koken:

1. Kleine appels worden grondig gewassen en gedroogd.

2. Citroen geschild en gepeld. Pulp hakken.

3. Noten worden vermalen, maar niet in poeder, maar in middelgrote stukken.

4. Kook een vrij dikke suikersiroop, verspreid de bereide jamcomponenten erin.

5. Tomim sierlijk op laag vuur gedurende 10 minuten.

6. Breng fruit en noten op siroop voorzichtig over naar een speciale pan om in de oven te bakken.

7. We verwarmen de oven tot 240 graden, zetten vastgelopen.

8. Zodra de eerste bubbels verschijnen, zet de temperatuur op 100 graden, sudder de jam, zonder te roeren en niet te bereiken, 3 uur.

9. Rol de jam op in steriele potten, laat afkoelen en verwijder hem voor opslag.

Recept 6. Amberjam van hele appels met vanille

Ingrediënten:

• per kilo appels en suiker;

• 0,4 liter water;

• 1/2 theelepel. citroenzuur;

• 1/2 theelepel. vanilline.

Koken:

1. Doe de kleine appels in een grote kom en draai ze grondig om, was ze.

2. Verspreiden op een handdoek, droog.

3. We prikken met een tandenstoker op twee of drie plaatsen per appel.

4. Giet water in een kleine container, kook het.

5. Giet suiker in kokend water, kook dikke zoete siroop.

6. We zetten de appels in een grote dikwandige pot, giet ze in met siroop. 7. Kook, roer en verwijder het pop-up schuim gedurende 30 minuten. We kijken naar de gewenste dichtheid, misschien duurt het wat meer tijd.

8. Giet een paar minuten voor het einde van de bereiding citroenzuur en vanilline in de jam.

9. We verplaatsen de jam in potten en rollen op.

Recept 7. Hele appelmoes met gember

Ingrediënten:

• 1,8 kg telers of andere kleine appels;

• Citroen;

• Een kilogram suiker;

• Iets meer glas water;

• Gemberwortel van 4-5 cm.

Koken:

1. Gember grondig schoongemaakt en in de dunste platen gesneden.

2. Was en snijd de citroen samen met de schillobben. Het is belangrijk dat de vrucht een dunne schil heeft.

3. Ranetki gesorteerd en gewassen.

4. Giet water in de emaille kom, giet suiker.

5. Voeg de schijfjes citroen en gember toe aan de siroop zodra de massa kookt. Kook op laag vuur gedurende 12-14 minuten.

6. Voeg de bereide injecties toe, breng de jam aan de kook en verwijder onmiddellijk de pan van het vuur.

7. Geef de traktatie volledig af en breng hem opnieuw aan de kook.

8. Herhaal de procedure met nog twee keer koelen en koken.

9. Na het laatste koken, verplaatsen we de hete jam in potten en rollen deze op.

Hele Apple Jam - Trucs en kookgeheimen

• Het is noodzakelijk om de appels zorgvuldig te wassen, zodat de jam niet gaat gisten. U kunt het beste eerst een kwartier met warm water vullen en vervolgens met stromend water wassen.

• Probeer, om de appels in de jam intact te houden, voorzichtig te handelen bij het mengen, niet intensief.

• Let tijdens het koken op de kracht van de vlam. Als je de jam op laag vuur kwelt, zal het een prachtige goudgele kleur blijken te zijn, maar een sterk kokend blik kan brand veroorzaken, wat de jam een ​​bruinachtige tint en een ranzige smaak zal geven. • Als u citrusvruchten aan de jam toevoegt: sinaasappels of citroenen, vergeet dan niet om de zaden te verwijderen bij het snijden van het fruit, anders zal de delicatesse enigszins bitter zijn.

• Gebruik geschilde citrusvruchten om het fruit grondig te spoelen en te verbranden met kokend water.

• Regelen van de dichtheid van jam tijdens het koken, vergeet niet dat wanneer het warm is, het een beetje dunner is dan de gekoelde jam.

• Om de houdbaarheid van de jam te verlengen, moet u het schuim verwijderen dat zich tijdens het koken vormt.

• Jam van hele appels kan onmiddellijk worden gegeten, opgeslagen in een koelkast of gedraaid voor de winter, zodat u het zoet van het jaar kunt genieten. Als u besluit de jam voor de winter te bewaren, moet u zeker zorgen voor de steriliteit en dichtheid van de container. Om dit te doen, spoel de geschikte potten grondig door een kleine hoeveelheid zuiveringszout toe te voegen en steriliseer ze vervolgens op een handige manier: in een dubbele ketel, multi-fornuis, magnetron, oven of in een waterbad. Zodra u de jam in de voorbereide container giet, draai de blikjes met schone, gekookte deksels.

Opmerkingen (0)
Zoeken