Degenen die walnootjam hebben geprobeerd, hebben betoogd dat dit een van de beste zoete lekkernijen ter wereld is. En wie niet geprobeerd heeft, zullen ze met verbazing opnieuw vragen - jam van noten? Van de walnoten? Hoe is het? Ja, het komt van de walnoot en hoe - we zullen het nu ontdekken.
Trouwens, naast de heerlijke smaak is het ook een heel nuttig iets. Door regelmatig dergelijke jam te gebruiken, kunt u de kans op verkoudheden aanzienlijk verkleinen. Daarnaast bevat dit dessert een aantal vitamines, waaronder C en groep B, evenals verschillende sporenelementen. Dus walnootjam is een opslagplaats voor gezondheid.
Vaak worden ze, om de schil van noten te verzachten, geweekt in kalkmortel voor het koken. Dit is niet erg nuttig, bovendien is het behoorlijk moeilijk, het is noodzakelijk om een aantal voorzorgsmaatregelen in acht te nemen. Daarom zijn onder de door ons aanbevolen recepten in deze selectie alleen walnotenconcepten zonder limoen.
Basisprincipes van het maken van jam uit walnoten zonder limoen
Om deze ongewone delicatesse smakelijk en gezond te maken, moet je een aantal regels volgen.
Het is noodzakelijk om de juiste moeren te kiezen: groot, zonder gebreken, zo soepel mogelijk, van de juiste vorm.
Voor jam worden walnoten onrijp genomen. Dat wil zeggen, de huidskleur moet groen zijn. Om te controleren of de moeren geschikt zijn om te blokkeren, worden ze doorboord met een dun mes of een tandenstoker. Er moet een scherp voorwerp passeren. Meestal is walnoot in dit stadium van volwassenheid in het tweede deel van juni. Moeren moeten voorbereid zijn, namelijk - weken. In gewoon water of met de toevoeging van stoffen, zoals frisdrank of citroenzuur. Water wordt meestal geadviseerd om een paar keer per dag te veranderen.
Kook deze jam in een emaille pot, je kunt een steelpan of een roestvrijstalen kom gebruiken. Gebruiksvoorwerpen gemaakt van aluminium, koper zijn niet geschikt.
Meestal worden de noten ondergedompeld in een siroop van water en suiker, minder vaak worden ze met suiker gegoten en gekookt zonder water toe te voegen.
Als extra smaakstoffen in de walnootconfituur zet je kaneel, kruidnagel, vanille, citroenschil en andere additieven.
Voor een betere consistentie is het raadzaam om de jam in verschillende fasen te bereiden.
Jam van groene walnoten zonder limoen
Dit recept wordt ook Bulgaarse jam genoemd. In de uitvoering is het heel eenvoudig, maar de smaak en textuur zijn gewoon geweldig. Noten worden "gehard" door afwisselend, dan zullen ze van binnen zacht zijn, maar ze zullen perfect hun vorm behouden.
Ingrediënten
- 1 kilogram walnoten van melkachtige rijpheid
- 900 gram suiker
- Glas water
- 10 gram citroenzuur.
bereidingswijze
- Was de noten, pel de films af en dompel een uur in de citroenzuuroplossing. De oplossing - 5 gram citroen per liter water.
- Kook het water en begin de noten te verharden. Dompel ze gedurende vijf minuten onder in kokend water en keer vervolgens voor hetzelfde bedrag terug naar koud water.
- Herhaal de manipulatie minstens zeven keer, hoe meer hoe beter.
- Tegelijkertijd kun je de siroop aan de kook brengen, water en suiker mengen.
- Wanneer de oplossing kookt en de noten hard worden, zet ze dan op een siroop en bak ze minstens een half uur.
- Controleer de paraatheid van de noten - ze moeten van binnen zacht zijn. Voeg een ananas toe, breng gereed.
- Heet inschenken in blikken en kurk met ijzeren deksels. Het kan worden verwijderd onder de gebruikelijke deksels, dan moet de jam in de potten goed afkoelen, en alleen dan kan het worden gesloten.
Jam gemaakt van limoen zonder kaneel
Dit recept kan als eenvoudig worden beschouwd. De samenstelling van de kruiden is niet strikt, je kunt naar believen veranderen. De confituur zou behoorlijk donker van kleur moeten zijn, de noten zelf zijn bijna zwart. Dikke aromatische massa is een indicator van gereedheid voor toekomstige delicatesse.
Ingrediënten
- 100 zuivelokkernoten
- suiker twee kilogram
- Waters vijf glazen
- Vijf stukjes kruidnagel en kardemom
- Een volle theelepel gemalen kaneel.
bereidingswijze
- Was jonge noten, haal films af, doorboor de uiteinden met een dikke naald en bedek met water.
- Houd 10 dagen aan, verander het water twee of drie keer per dag.
- Begin dan met vastlopen. Eerst wordt de siroop bereid: suiker en water worden gekookt.
- Doe iets gedroogde noten in de siroop.
- Wanneer het kookt, houd het vijf minuten vast en haal het van het vuur. Koel het af.
- Herhaal nog twee keer. De tweede keer dat je in een container met jamkruiden steekt, kun je in de zak. De derde keer uittrekken.
- Schenk na de laatste bereiding de massa in propere blikken en rol deze op. Draai je om, laat het een dag opgemaakt, schoon in de kou.
Lemon Jam Walnoten zonder limoen
Lemon note diversifieert de zoetheid van notenconfituur. Volgens dit recept zal het meer dicht zijn dan het vorige, omdat er minder water in stroop wordt opgenomen.
Ingrediënten
- Jonge walnoten 100 stuks
- suiker twee kilogram
- Waters twee glazen
- 1 grote citroen
- Kruidnagel optioneel.
bereidingswijze
- Week de noten tien dagen lang, na het verwijderen van de schil en het doorprikken van beide kanten aan beide kanten. Vergeet niet om het water regelmatig te vervangen. Dit wordt gedaan om de typische bitterheid van walnoten kwijt te raken.
- Kook water en gooi er noten zodat ze volledig bedekt zijn. Kook tot het zacht is - moet worden doorboord met een vork.
- Stam en laat het lichtjes drogen.
- Maak intussen een siroop van water en suiker.
- Wanneer het mengsel kookt, doe je er noten en specerijen in.
- Pers sap uit citroen en voeg jam toe aan de toekomst.
- Breng het mengsel aan de kook op laag vuur, zet het uit, laat afkoelen.
- Herhaal de procedure opnieuw en opnieuw. Kook voor de derde keer tot de noten helemaal gaar zijn, dat wil zeggen tot het donker van kleur is.
- Verpakt in banken, oprollen, de dag afgedekt houden en in de opslag plaatsen of beginnen te gebruiken.
"Afzonderlijke" jam gemaakt van walnoot zonder kalk
te gebruiken
De essentie van het koken van deze jam is dat de siroop apart wordt gekookt. Het blijkt dat de massa erg dik is, en dankzij de kruiden - vooral aromatisch. Ingrediënten
- Kilogram onrijpe walnoten
- Suiker een halve kilo of iets meer
- Glas water
- Voor een snuifje vanille en kaneel.
bereidingswijze
- Bereid de noten voor - was, schil, laat weken weken, verander het water.
- Kook de suiker en de siroop.
- Zet de specerijen in de siroop en giet de noten, koel af in een warme staat, mix.
- De volgende dag de siroop leeg laten lopen, aan de kook brengen, afkoelen, opnieuw verbinden met de noten.
- Dus herhaal in totaal vier keer, de siroop moet dikker zijn.
- Op de laatste dag, doe de siroop met noten op het vuur, kook gedurende tien minuten, giet snel in containers en sluit.
Walnootjam van de Oekraïense stijl zonder limoen
Citroensmaak en kruidig aroma van kruidnagel vullen de walnoten, gekookt volgens dit recept. Het is in verschillende fasen bereid, maar de bereiding veroorzaakt geen speciale problemen.
Ingrediënten
- Kilogram noten
- Kilogram of iets meer suiker
- Citroen groot
- 7-10 noppen
- Twee glazen water.
bereidingswijze
- Geschilde, gewassen melkwitte noten worden een week geweekt in zuiver water met toevoeging van citroenzuur. Verander het water twee keer per dag.
- Spoel de moeren goed af, prik met een dikke naald en laat gedurende 20 minuten in water koken.
- Trek aan in koud water, koel af.
- Maak een siroop door water en suiker te koken.
- Zet de noten in de siroop, kook gedurende vijf minuten, schakel het uit.
- Herhaal de procedure na het afkoelen en nogmaals.
- Breng voor de vierde keer de jam aan de kook, verminder het vuur en houd het vast totdat de vruchten klaar zijn. Controleer ze met een vork - het zou goed moeten gaan.
- Plaats de hete jam in een opslagtank, rol hem op, houd hem op een warme dag en leg hem weg op een koude plaats.
Geheimen en kneepjes van het maken van jam van hun walnoten zonder limoen
- Walnotenjam wordt donker gemaakt, vooral als kaneel wordt toegevoegd. Om een lichte jam te maken, moet je citroensap of zuur toevoegen - hetzij in de massa zelf, of de noten weken in een citroenoplossing voordat je gaat koken.
- Bij het werken met onrijpe noten moeten handschoenen worden gedragen zodat de handen niet donkerder worden en de huid niet brandt bij contact met vruchten rijk aan jodium.
- Waren voor opslag worden gewassen met zuiveringszout, overgoten met kokend water, gedroogd. Potten met jam worden koel gehouden zonder toegang tot licht.
- Het wordt vaak aanbevolen om de pot met jam te sluiten met een metalen deksel. Echter, onder de gebruikelijke nylon zal het goed worden bewaard in de koelkast of gewoon in een koele kast.
