Meatloaf heeft een speciale plaats in de culinaire kunst.
De vullingen zijn divers, maar vlees en pruimen zijn een bijzonder nuttige en smakelijke combinatie van producten.
Rollen met gedroogd fruit, geurig, sappig, delicaat van smaak.
Prune Rolls - Algemene kookprincipes
Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de vleeskeuze. Natuurlijk moet het vers zijn. Kies voor borstbroodjes borst. Voor vlees - afhankelijk van hoeveel calorie bereide gerechten zich kunnen veroorloven.
Vlees wordt vrijgegeven uit de films, vet, gewassen, gedroogd met een servet en slaat af.
Bak in de oven met behulp van folie, bakmouw of bakpapier.
Gebruikte gerechten van hittebestendig glas, bakplaat.
Het maken van kleine rollen begint in de pan en eindigt in de oven.
Om de onbewerkte rol te bevestigen, hebt u een kookdraad, spiesen en tandenstokers nodig. Ze worden gereinigd als het gerecht klaar is.
Pruimen moeten goed worden gewassen, verwijder de botten. Als het droog is, wordt het zacht in heet water of in een waterbad.
Afhankelijk van het recept worden gedroogde vruchten gesneden of door een vleesmolen gevoerd.
Recept 1. Rolt met pruimen (kip en vlees) in een feestelijke
Het gerecht is perfect voor een feestelijke lunch of diner. Tijdens het koken wordt het vlees doordrenkt met pruimaroma, het wordt zoet van smaak. Klaar rollen in de gesneden vorm is mooi en smakelijk.
Ingrediënten:
Kipfilet of varkensbuik (niet te trimmen huid) - 0,900 kg.
Pruimen - 50 g.
Gedroogde abrikozen -50
Walnoten - 50 g.
Paprika.
Zout.
Bereidingswijze:
Gedroogd fruit wordt gewassen, gedroogd met een papieren handdoek.
Gedroogde abrikozen en fijngesneden pruimen.
Noten malen in een mortel of deegroller. Op de schil van varkensvlees maken we 2 tot 2 cm sneden.
Meng zout en paprika, wrijf vlees.
Doe het pruimen, gedroogde abrikozen, noten.
Vlees zorgvuldig gevouwen worst (varkensvlees - strakker).
De resulterende rol is verbonden met draad (koken).
We verspreiden het halffabrikaat op de aangelegde folie, we sluiten het af.
De oven wordt verwarmd tot 200 graden.
Verpakte rol op een bakplaat gedurende 90 minuten in de oven geplaatst.
Open de oven na 50 minuten vanaf het begin van het koken en snij de folie aan één kant over de rol. We blijven het bakken met gesneden folie.
Draai na nog eens 20 minuten de rol om en snij de folie opnieuw, maar aan de andere kant.
Na het einde van het koken, moet de rol afkoelen.
Haal na het afkoelen de draad weg en snijd de afgewerkte schaal in stukjes.
Recept 2. Kippenrol met pruimen in mosterdsaus
Het gerecht is geschikt voor een familiemaaltijd. Het is passend om het aan gasten aan te bieden. Mosterdsaus, het vlees laten weken, geeft het niet alleen de oorspronkelijke smaak, maar ook een smakelijk uiterlijk. De combinatie van zoetzure gedroogde pruimen en mosterd maakt het gerecht pittig en uniek.
Ingrediënten:
Kipfilet 5-6 stuks.
Nederlandse harde kaas - 150 g.
Pruimen - 250 g
Walnoten - 50 g.
Zout.
Pepper.
Voor de saus:
Crème vetgehalte van 8-10% - 150 ml
Mosterd - 75 g
Meel - 1/2 kop.
Boter - 30 g.
Zout.
Bereidingswijze:
Vlees in porties gesneden, stoten af.
Licht zout, bestrooi met peper.
Vouw in een kom en zet 20 minuten op een koele plaats.
Gedroogde pruimen gestoomd in een waterbad.
Walnoten malen met een deegroller.
Nederlandse kaas in reepjes gesneden.
Leg vlees op een bakplaat.
Op elk stuk vlees eerst pruimen ontbinden, dan - Nederlandse kaas.
Formulieren rollen.
Saus:
Gooi olie in een pan en smelt.
Giet snel de bloem en meng met de boter.
Voeg drie eetlepels mosterd toe aan de saus en meng opnieuw. We voegen een glas crème toe.
Nou ja, al het roeren, zodat het mengsel homogeen wordt en geen klontjes bevat.
Verlaag het vuur en bak een paar minuten.
Vul de broodjes met saus.
Bestrooi royaal met noten. We plaatsen in de oven verwarmd tot 200 graden gedurende 50 minuten.
Recept 3: Scandinavische rollen met gedroogde pruimen
In de oorspronkelijke vorm is het gerecht gemaakt van varkensvlees. Maar kipfilet is ook geschikt. De smaak is niet slechter, en de calorische waarde is veel lager.
Ingrediënten:
Varkensvleespulp of kipfilet - 150 g.
Pruimen - 75 g.
Appels - 1-2 stuks.
Bouillon - 300 g
Crème 10% - 175 g.
Boter - 75-100
Maïszetmeel - 15 g.
Zout.
Een mengsel van pepers.
Bereidingswijze:
Wrijf vlees met zout en peper. Laat 20 minuten op een koude plaats staan.
Snoeien in kleine stukjes.
Was appels, schil kan niet worden verwijderd. Rasp met een grotere rasp.
Verspreid vlees op een houten bord.
In het midden van de hak om de appel en de pruimen in ongeveer dezelfde verhoudingen te zetten.
Wikkel de vleesrol in, licht gebreid met een kookdraad.
Smelt boter in een diepe koekenpan.
Plaats de broodjes in een pan en bak.
Voeg bouillon toe aan rode broodjes.
Kook, vertraag het vuur, zodat de kook niet stormachtig is. Kooktijd - 50-60 minuten.
Leg de afgewerkte rol op een bord.
Na het af te laten koelen, snijd je het in stukken. Top met saus.
Saus:
De basis van het koken is vleesbouillon, dat overblijft na het stoven van de rol.
Vul het zetmeel met room, roer, voeg toe aan de bouillon.
Geleidelijk, en niet te vergeten te roeren, bereiken we de gewenste dikte van de saus.
Recept 4. Rol met pruimen in witte wijn
Het gerecht is delicaat, aromatisch, bevredigend. Wijn geeft het een zure smaak, pruimen - zoetheid, paprika - scherpte. Serveer de broodjes die je nodig hebt met dezelfde wijn die in de saus zit.
Ingrediënten: Kip of kalfsborst - 400 g
Pruimen - 150 g.
Harde kaas - 60 g.
Kruiden voor vlees.
Maïsolie.
Voor de saus:
Droge witte wijn - 200 g
Crème - 300 g
Parmezaanse kaas - 30 g
Meel - 20 g
Peterselie (vers of gedroogd) - 15 g.
Zout, paprika - op een snuifje.
Bereidingswijze:
Rasp elk stuk kruiden voor vlees en laat het een paar minuten in de koelkast staan.
Snijd de kaas in platen (strepen).
Op het houten keukenbord spreidde het vlees uit.
Leg gedroogd fruit op een rand van elk stuk.
Voor pruimen verspreid de reepjes kaas.
Vorm rollen, beveilig ze elk met een houten spies.
Leg de broodjes op een verwarmde braadpan en bak, vergeet niet om te draaien. saus:
Vul de verwarmde pan met wijn.
Giet de room in de bloem en roer.
Combineer wijn met room en bloem.
Voeg geraspte kaas, peterselie, paprika toe.
Meng alles grondig.
Bak op een laag vuur gedurende een paar minuten (5-10), af en toe roeren.
De klaar broodjes laden in een sauspan met saus en koken voor niet meer dan 5 minuten.
Schotel verspreid op een bord en giet de saus.
Op de top van de broodjes met pruimen en kaas, peterselie zetten.
Het is aan te raden het gerecht heet te serveren, anders verhardt de saus en verliezen de broodjes hun smakelijke en aantrekkelijke uiterlijk.
Recept 5. Kippenrol met pruimen: "Verras vriendinnetjes"
De combinatie van gedroogd fruit en twee soorten vlees geeft de rol een ongewone smaak. Dit gerecht kan de vriendinnen verrassen die op bezoek kwamen.
Ingrediënten:
Kipfilet of varkensbuik - 250 g
Ham - 50 g
Pruimen - 100 g.
Rozijnlicht - een handjevol.
Maïsolie.
Zure room 21% - 100 g
Kruiden voor vlees.
Suiker - 2 theel.
Voorbereidingsmethode:
Gestoomde pruimen en rozijnen.
Snijd de ham in kleine blokjes.
Was het vlees, wrijf het grondig af, wrijf het in met kruiden.
Vlees halffabrikaat verspreid op het keukenbord. Leg pruimen, rozijnen en plakjes ham op het losgeklopte vlees.
Rol de roll op en zet hem vast met een tandenstoker.
Bak in een koekenpan.
Voeg zure room en wat water toe.
Sluit het deksel en kook nog eens 25 minuten.
Voeg aan het einde van de bereiding suiker en stoof nog 5 minuten toe.
Haal de tandenstokers voorzichtig van de gekookte broodjes.
Recept 6. Rolt met pruimen onder sinaasappelsaus
Het gerecht is geschikt voor diegenen die elkaar beter willen leren kennen. Het wordt aanbevolen om het samen te koken. Mosterd en rozemarijn, walnoot en gedroogde pruimen - deze combinatie van producten maakt de smaak van de uiteindelijke gerecht speciaal. En een ongewone saus consolideert het plezier.
Ingrediënten:
Kippen- of varkensbuik 300 g
Mosterd - 50 g
Pruimen - 10-15 stukken.
Rozemarijn - 2 takjes.
Walnoten 50 g
Zout koken.
Pepper.
Paneermeel - 100 g
Voor de saus:
Sinaasappelsap - 100 g.
Schil van een sinaasappel.
Wijn (wit, droog) - 100 ml.
Spaanse peper - 0,5 stuks
Suiker - 1 eetl. een lepel.
Vologda boter - 20 g.
Bereidingswijze:
Vlees snijden, afstoten.
Verspreid met mosterd aan beide kanten, voeg zout en peper toe.
Noten voor detail.
Snoeien in plakjes.
Doe pruimen en noten op vlees.
Rol op, bind met culinaire draad, rol in bloem.
Aan elke worp een takje rozemarijn.
Bak de broodjes in de pan gedurende 1-2 minuten (tot ze goudbruin zijn) aan beide kanten.
Leg bakpapier op een bakplaat. Zet er rollen bovenop.
Bak in de oven gedurende 10 minuten, verwarm het tot 180 graden
Kooksaus:
Verwarm de wijn.
Giet sinaasappelsap in.
Giet de sinaasappelschil.
Halveer op laag vuur.
Voeg chili peper (fijngehakt) toe,
Haal van het vuur.
Giet suiker, zout.
Voeg een stuk boter toe om de saus te verdikken.
Meng goed en laat een beetje afkoelen.
Giet de saus in een kleine diepe schaal.
Serveer de broodjes door sinaasappelsaus toe te voegen.
Recept 7. Extreem gehaktbrood met gedroogde pruimen: in biermarinade
Rolt smakelijk en sappig met een ongewone biersmaak. Voeg toe aan de delicatesse kan greens, peanuts en bier zijn. Het gerecht is echt extreem. Het is goed om voor de dag van de student te koken.
Ingrediënten:
Varkenshaas - 1000
Mosterd - 50 g
Pruimen - 200 g.
Gedroogde abrikozen - 200 g
Bier - 500 g
Zout koken.
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in de lengte om stukjes van maximaal 1,5 cm dik te krijgen.
We slaan op een houten platform. Zout aan beide kanten.
Giet het bier in de kom en voeg de mosterd toe. Roer.
Leg het vlees in de resulterende "marinade" en bewaar het voor 50-60 minuten.
Gedroogde en gedroogde abrikozen worden in de lengte in kleine reepjes gesneden.
Leg op het vlees af en toe pruimen en gedroogde abrikozen neer: een reep gedroogde pruimen, daarna een strook gedroogde abrikozen, enz.
Draai de broodjes en fixeer ze met een tandenstoker.
We verspreiden ons op een bakplaat bedekt met folie.
Verzonden in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, gedurende 40-50 minuten.
Van afgewerkte rollen tandenstokers verwijderen.
Snijd in kleine stukjes.
Recept 8. Gehaktbrood met gedroogde pruimen onder honing-mosterdsaus
Sappig, gezond en voedzaam gerecht. Vlees gedrenkt in honing, mosterd en zure room smaakt ongewoon, maar je zult het zeker leuk vinden.
Ingrediënten:
Vlees - 400 g
Gemalen gedroogde pruimen - 250 g
Aardnoot - 250 g
Om de saus te bereiden:
Witte honing - 1 eetl. een lepel.
Mosterd - Art. een lepel.
Zure room 21% - Art. een lepel.
Heet gekookt water - 500 g
Bereidingswijze:
Combineer pruimen en noten. Roer.
Op het voorbereide vlees een eetlepel van een mengsel van gedroogde pruimen met walnoten.
Rollen maken. Zodat ze niet uit elkaar vallen - we maken het vast met een houten spies.
Bak in een koekenpan voordat je bruin wordt.
Kooksaus:
In een grote pan met hittebestendig glas giet je vloeibare honing.
Voeg mosterd, zure room toe. Vul heet water.
Allemaal grondig gemengd.
Warme broodjes in saus schuiven.
Bedek de pot met het deksel en zet hem een uur in de oven.
De afgewerkte broodjes kunnen extra worden bewaterd met de resten van honing-mosterdsaus.
Prune Rolls - Trucs en Tips
- Het is het beste om vers of gekoeld vlees te gebruiken. Bevroren is ook geschikt, maar het heeft al de meeste voedingsstoffen verloren.
- U kunt een moffel gebruiken om vlees te verslaan. Het is sterker dan conventionele film, bovendien kunt u de fijn gebroken stukken vrij draaien.
- Brood kan als broodjes worden geserveerd.
- Het mes voor het snijden van de afgewerkte schaal moet scherp zijn.
- Het is raadzaam om de rol van de bakmouw pas na het koelen los te maken.
- Het blad folie moet twee keer zo groot zijn als de pan. Deze hoeveelheid is nodig om de rol volledig in te pakken.
- Noten worden niet alleen handmatig gemalen, maar ook in een blender. Moer kruimel blijkt heel snel.
- Voor de bereiding van broodjes met gedroogde pruimen (kip en vlees), kunt u verse groente gebruiken, gedroogd of ingevroren.
