Rode vis is een van de meest populaire producten. Aanhangers van gezonde voeding waarderen het vanwege de hoge voedingswaarde met een matig calorisch gehalte en de aanwezigheid daarin van waardevolle meervoudig onverzadigde zuren die noodzakelijk zijn voor het lichaam, maar niet door zichzelf worden geproduceerd. Fijnproevers houden van dit product voor een unieke smaak, rijk, maar tegelijkertijd delicaat. En deze vis ziet er altijd smakelijk uit. Als je het heerlijk kookt, kun je het gemakkelijk eten zonder bijgerecht, maar toch wordt het meestal aan tafel geserveerd met groenten en andere producten. Een garnituur voor rode vissen heeft een speciale nodig die het niet zal vergeven of overschaduwen. Ook zal zijn keuze afhangen van hoe de hoofd snack wordt bereid. Alleen dan versiert de garnering de zalmschaal, volledig omgegaan met zijn taak.
Kookfuncties
Rode vis is nobel, maar niet wispelturig, hij is "vriendelijk" met een verscheidenheid aan producten. Maar niet allemaal benaderen haar even goed. Wetend hoe je gefrituurde, gebakken, gestoofde, gekookte of gezouten zalm moet aanvullen, verdien je de faam van een bekwame kok.
- Maaltijden geserveerd met vis garnituur voor zalm zouden niet al te simpel moeten zijn. Als u aardappelpuree aan het bereiden bent, voeg dan andere groenten of groen, geurige kruiden toe. Als je groenten wilt bakken, bedek ze met een heerlijke saus of besprenkel met kaas. Denk bij het maken van een plantaardige stoofpot goed na over de samenstelling, waaronder niet alleen aardappelen en wortels, maar ook courgette, broccoli, spruitjes. Klassieke pap van gerst, boekweit of gierst tot zalm zal niet werken. Zelfs het bereiden van rijst voor garnering voor rode vis, het doet geen pijn om groene erwten, maïs of groenten toe te voegen.
- Gebakken rode vis heeft de meest levendige smaak, en de garnering mag niet achterblijven. Het beste van alles is dat deze vis gefrituurde of gebakken groenten past. Gestoomde groenten kunnen worden gebruikt als ze een heldere smaak hebben. Bijvoorbeeld, gestoofde wortelen zullen het doen. Een goede aanvulling op gefrituurde zalm- en groentesalade zal zijn. Geroosterde roze zalm is vaak droog, met sappige groenten als bijgerecht om de smaak in balans te brengen.
- Gekookte rode vis heeft de meest delicate smaak. Alleen een bijgerecht met een even delicate, maar iets meer uitgesproken smaak past erbij, zodat het afgewerkte gerecht niet saai lijkt. De ideale keuze zou op dezelfde manier worden bereid als vis en groenten. Groenten kunnen ook gebakken en gestoofd worden gebruikt, maar niet gefrituurd. Rijst is ook een goede aanvulling op gekookte zalm.
- Dezelfde bijgerechten zijn geschikt voor gebakken en gestoofde rode vis. Deze omvatten rijst, plantaardige stoofschotels en aardappelpuree, gebakken groenten.
- Als de vis is gebakken in beslag, dan is het als bijgerecht om een salade van verse groenten in te dienen. Dit gerecht wordt beschouwd als een onafhankelijke snack en het is niet nodig om het aan te vullen met een ander stevig gerecht.
- Vaak worden gezouten en gerookte rode vis aan tafel geserveerd. Het is goed gebalanceerd door zijn smaak aardappelen, gekookt op enigerlei wijze. De beste toevoeging aan gezouten zalm is echter geen aardappel, maar een groentesalade. Rijst tot gezouten vis wordt zelden geserveerd, maar deze optie is ook geldig.
- Groene erwten en groene bonen zijn geschikt voor op een of andere manier gebakken zalm, maar pasta is absoluut niet geschikt.
Als u heeft begrepen welke bijgerechten geschikt zijn voor rode vis, kunt u doorgaan met het selecteren van het recept. Terwijl u zich erop voorbereidt, moet u de bijbehorende aanbevelingen niet negeren, anders kan het resultaat zeer teleurstellend zijn.
Rijst garnituur voor rode vis
ingrediënten:
- langkorrelige rijst - 0, 25 kg;
- water - 0, 5 l;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
- verse peterselie - 20-30 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Rijst weer in elkaar zetten en spoelen. Het is noodzakelijk om de rijstgrutten te wassen totdat het water dat er uit stroomt helder blijft, anders zal de garnering niet kruimelig zijn.
- Schrap de wortels met een mes of dunschiller, was, dep met een servet en grof schuren.
- Gratis ui van de schaal, in kleine blokjes gesneden.
- Leg de rijst in een pan, bedek hem met water en leg hem op het vuur. Op middelhoog vuur aan de kook brengen, zout toevoegen.
- Laat een paar minuten op middelhoog vuur koken en verwijder het schuim dat op het oppervlak steekt. Verlaag de intensiteit van de vlam en kook rijst tot hij gaar is. Het duurt 15-20 minuten.
- Terwijl de rijst kookt, verwarm de plantaardige olie in een pan, doe de gesneden groenten erin en bak ze goudbruin.
- Doe het plantaardige frituren in een pan met rijst, voeg de fijngehakte peterselie toe.
- Roer rijst. Haal de pan eruit van de kachel, wikkel hem in en laat een kwartier staan zodat de rijst doordrenkt is met de smaak en het aroma van kruiden en groenten.
Rijst bereid volgens dit recept is geschikt als toevoeging aan rode vis gekookt op welke manier dan ook, vooral goed gebakken of gestoofd.
Salade garnituur voor gezouten rode vis
ingrediënten:
- tomaten - 0, 2 kg;
- komkommers - 0, 2 kg;
- paprika - 0, 2 kg;
- citroensap - 5 ml;
- olijfolie - 20 ml;
- knoflook - 1 teentje;
- sesamzaadjes - naar smaak.
6 sojasaus - 20 ml;
Voorbereidingsmethode:
Was de groenten, droog ze met een servet.
Het bij dit recept gemaakte bijgerecht past niet alleen gezouten zalm, maar ook gebakken, inclusief gekookt beslag.
Plantaardige puree tot rode vis
ingrediënten:
- aardappelen - 0,5 kg;
- broccoli - 0,5 kg;
- boter - 50 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Schil de aardappelen, snij ze in grote stukken, dek ze af met water en zet ze op middelhoog vuur.
- Broccoli weken in gezouten of aangezuurde water gedurende 15 minuten om bugs te verwijderen. Verdeel in roosjes, spoel ze af in stromend water. Snij grote bloeiwijzen in verschillende delen om ze later gemakkelijker te malen.
- Als het water in de pan met de aardappelen kookt, voeg dan wat zout toe en voeg broccoli toe. Nadat u de vloeistof opnieuw hebt gekookt, vermindert u het vuur en kookt u de groenten tot ze zacht zijn.
- Voer het grootste deel van het water af, laat een beetje vloeistof achter op de pan.
- Crush-producten met een dip-blender.
- Voeg olie en kruiden toe, meng goed, zorg ervoor dat de olie smelt.
De groene kleur van de plantaardige puree bereid volgens dit recept staat in contrast met de kleur van het hoofdgerecht, waardoor het nog smakelijker wordt. Het beste van alles is dat zo'n bijgerecht geschikt is voor gebakken of gestoofde vis, het kan ook worden geserveerd met gezouten en gestoomde zalm. Maar voor gefrituurde vis is het beter om iets expressiever naar smaak te kiezen.
Spruitjes garneren voor gefrituurde rode vis
ingrediënten:
- Spruitjes - 0, 4 kg;
- oranje - 150 g;
- verse peterselie - 50 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- pijnboompitten (optioneel) - naar smaak;
- citroensap - 20 ml per 1 liter water gebruikt voor het koken van kool;
- zout, bruine suiker - naar smaak;
- olijfolie - 20-40 ml.
Voorbereidingsmethode:
- Kook water, dompel er spruitjes in. Als het product bevroren is, is het niet nodig om het te ontdooien voordat het wordt gekookt.
- Kook de kool 7 minuten, voeg dan citroensap en zout aan het water toe. Kook de groenten nog 2-3 minuten.
- Draai de kool in een vergiet, laat het uitlekken en leg het op borden.
- Schil een sinaasappel, demonteer het in plakjes, pel ze af, verwijder de botten ervan.
- Plaats de oranje pulp in de blenderkom, voeg de fijngehakte knoflook en peterselie, zout en suiker toe, giet er 1-2 eetlepels olijfolie in. Maal levensmiddelen tot een zachte consistentie.
- Bedek de kool met de resulterende saus, bestrooi met pijnboompitten.
Spruitjesversiering is zo goed dat het alleen met gebakken vis moet worden geserveerd, anders zal het de smaak van het hoofdgerecht overschaduwen. Als de gekookte kool lichtjes in plantaardige olie bruin is, zal het gerecht nog smakelijker en smakelijker worden.
Garneer met pompoen en wortels voor rode vis
ingrediënten:
- wortels - 0, 3 kg;
- pompoen - 0, 3 kg;
- gemalen koriander, zout, peper - naar smaak;
- knoflook - 3 teentjes;
- verse greens - 20-30 g;
- olijfolie - 20 ml;
- droge rode wijn - 20 ml.
6 feta-kaas - 100 g;
Voorbereidingsmethode:
- Groenten, gewassen en schoongemaakt, in blokjes gesneden van ongeveer 1-1,5 cm groot
- Kook ze totdat ze half gekookt zijn in gezout water, dep ze droog.
- Leg de groenten op een ingevette bakplaat. Bestrooi met de resterende olie en wijn, bestrooi met kruiden, zout en gehakte knoflook.
- Plaats de bakplaat met groenten in de voorverwarmde oven op 200 graden.
- Sprenkel de groenten na 10 minuten met verse kruiden en bak ze tot ze gaar zijn.
- Bestrooi de schaal met gespleten kaas met vork.
Deze versie van de garnering voor rode vis is universeel, maar het beste is dat hij in harmonie is met de zalm die in de oven is gekookt.
Garneer voor rode vis is om zorgvuldig te kiezen. Het is belangrijk dat hij het hoofdgerecht versiert, en niet vergeeft en geen ruzie met hem aangaat. De keuze van een aanvulling op zalm hangt af van de mate van het vetgehalte en hoe het wordt gekookt.
