Broodkruimel weinig mensen kunnen verrast zijn - bijna al onze landgenoten zijn goed op de hoogte van de smaak van deze traditionele drank. Het kan echter niet alleen op granen, maar ook op groenten worden gedaan. Onze voorouders genoten van speciaal respect voor bietenkwass, waarvan het gebruik wordt bevestigd door de moderne geneeskunde. Hypertensie, atherosclerose, obesitas en andere problemen zijn indicaties voor het drinken van kvass-drank op bieten. Deze betaalbare, maar rijk aan waardevolle spijzen, bevat de heilzame eigenschappen van een verfrissend drankje, dat een aangename kleur en een unieke smaak heeft. Moderne minnaressen hebben zin om te leren hoe ze rode biet moeten bereiden en beginnen deze regelmatig in het familiedieet op te nemen.
Kookfuncties
Voor de bereiding van bietenkweker hoeft u geen perfect kookbedrijf te hebben, maar daarvoor is kennis van een paar momenten noodzakelijk.
- Biet bevat suikers die zorgen voor een natuurlijke gisting van de drank zonder toevoeging van andere ingrediënten, maar dit proces verloopt traag. Houd kvass op dit moment dat je nodig hebt bij een temperatuur van 18-20 graden. Bij lagere temperaturen kan de drank niet gisten, met een groter risico op het ontwikkelen van pathogene microflora daarin.
- Het fermentatieproces van een bietendrank kan worden versneld door er een kleine hoeveelheid zout aan toe te voegen, wat bijdraagt tot de afgifte van verschillende stoffen uit de bieten, waaronder suiker. Omdat het een natuurlijk conserveermiddel is, interfereert zout met de reproductie van schadelijke micro-organismen, waardoor het mogelijk is om de drank bij een iets hogere temperatuur te fermenteren. De toevoeging van zout aan de smaak van het afgewerkte kwas is ook goed.
- De toevoeging van suiker, broodkorst, gist, melkzuurgist en wrongelwei zal het fermentatieproces helpen intensiveren. Veel van deze producten zijn in staat om de smaak van de afgewerkte drank ten goede te veranderen, hoewel het op zichzelf populair is bij velen.
- Voor de bereiding van kvass wordt water gebruikt gekookt, maar afgekoeld tot kamertemperatuur.
- Om de smaak te verbeteren, kunt u bessen, gedroogde vruchten, citroensap, honing en bietenkaas toevoegen.
Ondanks het feit dat bietenkaas al vele jaren niet erg populair is, is de kooktechnologie niet verloren gegaan. Er zijn verschillende recepten voor dit drankje, waarmee u een optie kunt kiezen op basis van de gastronomische voorkeuren van de chef-kok.
Eenvoudig recept voor bietkwas
ingrediënten:
- bieten - 0, 5 kg;
- water - 2 l.
bereidingswijze:
Was de bieten grondig, schil ze, snijd ze in repen van ongeveer 1 cm dik, vouw ze naar de bodem van de pot van 3 liter.
Dit recept voor bietenkwekers wordt als traditioneel beschouwd. Dit is hoe onze voorouders het hebben voorbereid. Dit is echter niet het enige recept voor een bietengasdrank dat zich als een klassieker kan voordoen. Vaak werden deze dranken gemaakt met de toevoeging van suiker en brood.
Bietenkwass met brood
ingrediënten:
- bieten - 0, 25 kg;
- water - 2 l;
- oud roggebrood - 50 g;
- suiker - 40 g.
bereidingswijze:
- Snijd de gewassen en gepelde bieten in rietjes, plaats ze in een pot van drie liter.
- Doe een in pot gesneden middelgroot brood.
- Suiker toevoegen.
- Vul het voedsel met gekookt water, afgekoeld tot kamertemperatuur.
- Bind de hals van de pot met gaas. Zet de bank in een warme kamer, maar niet op een zonnige plaats.
- Inspecteer het blik 3-4 dagen. Als er een schimmelachtige film op het oppervlak verschijnt, moet u deze onmiddellijk verwijderen.
- Span de kvass na de aangegeven tijd in de koelkast.
Bietenbrouwsel bereid volgens dit recept kan niet alleen als drank worden gebruikt, maar ook voor de bereiding van okroshka en andere koude soepen.
Gefermenteerde rode biet kvass
ingrediënten:
- bieten - 1 kg;
- kaaswei - 1 l;
- suiker - 50 g;
- zure room - 5 ml.
bereidingswijze:
- Grof gehakte bieten, doe ze in een pot.
- Verwarm het serum tot 35-40 graden, meng met zure room en suiker. Giet haar bieten.
- Bedek het blik met een doek en plaats het gedurende 10 dagen op een warme maar niet erg heldere plek. Verwijder om de twee dagen het schuim dat op het oppervlak is gevormd.
- Filter kvass na een bepaalde tijd en bewaar ze.
Rode bieten die volgens dit recept zijn gemaakt, worden als genezing beschouwd.
Bietenkwass is een oude, levendige gistdrank in verband met de Russische keuken. Het onderscheidt zich niet alleen door zijn unieke smaak en kleur, maar ook door zijn gunstige eigenschappen. U kunt het volgens verschillende recepten bereiden. Beetkvass is niet alleen dronken, maar wordt ook gebruikt voor het bereiden van koude voorgerechten.
