Spaghettisauzen - algemene principes en kookmethodes
Spaghetti - lang en hard, zoals breinaalden, pastabuisjes. Hoewel lange macaroni in andere keukens van de wereld te vinden is, maar toch, is dit een Italiaanse uitvinding. Bereid ze voor op durumtarwe. In Italië wordt pasta pasta genoemd, wat uit het Italiaans betekent "deeg" en spaghetti, vertaald als "touw".
Spaghetti is lekker op zich, het is voldoende om het met olijfolie te besprenkelen. Maar een echt feest van smaak, versierd met kleurrijke verf, kan alleen met behulp van sauzen worden georganiseerd. Geen wonder dat de Italianen geloven dat de saus belangrijker is dan de spaghetti zelf, hij is degene die de smaak van het gerecht bepaalt, het is als een crème voor de taart. Wit, rood, groen, geel, oranje - alleen in Italië zelf zijn er duizenden soorten pastasauzen. Het wordt bereid uit tomaten, kaas, room, met de toevoeging van vlees, zeevruchten, groenten, van bijna alle eetbare ingrediënten. Deze spaghettisauzen worden bereid met de toevoeging van olijfolie. Dit zou een ideale optie zijn, maar het is niet verboden om het te vervangen door de meest voorkomende verfijnde zonnebloem.
Spaghettisauzen - Voedselbereiding
Pasta in Italië wordt gekookt in de staat "al dente", d.w.z. Macaroni is niet meer dan kromtrekken. Buiten lijken ze al zacht, maar van binnen zijn ze nog steeds vrij elastisch. Maar de belangrijkste en belangrijkste component van pasta is saus. Wat er ook gekookt wordt, altijd wordt één regel nageleefd - hoe dunner en langer de pasta, hoe dunner de saus moet zijn. En vice versa. Voor korte en dikke pasta serveert een dikke saus met grof gehakte stukken vlees, groenten of zeevruchten. Voor spaghetti serveer je vloeibare viskeuze sauzen, die elke "rij" over de hele lengte omhullen. Als er groente of andere vaste ingrediënten in de spaghettivloer zitten, hak ze dan fijn. Spaghettisauzen - Beste recepten
Recept 1: tomatensaus
Elegante jus met toevoeging van tomaten en tomatenpuree. Deze saus is een lust voor het oog, heeft een rijke tomatensmaak en een geweldig aroma. In plaats van verse tomaten in de winter, kunt u ingeblikt (in eigen sap) gebruiken.
Ingrediënten: Tomaten - 4 stuks, 1 ui, 1 Bulgaarse peper, voor het frituren van olijfolie, tomatenpuree - 4 st.lozh, 2 teentjes knoflook, zout, 1 theel. mengsels van kruiden of specerijen, kippenbouillon - 200ml.
Bereidingswijze
In een koekenpan of pan stoven tot het zacht is (ongeveer zeven minuten), fijngehakte ui en peper. Doe dan gehakte knoflook, tomatenblokjes of een blender, giet bouillon en laat nog vijf minuten sudderen. Voeg kruiden of kruiden, zout, tomatenpuree toe en kook gedurende 15 minuten tot de saus dikker wordt.
Recept 2: Tomatensaus met gehakt
De samenstelling van de saus lijkt enigszins op het bovenstaande recept, maar niet op smaak. Slechts een paar andere specerijen en ingrediënten veranderen de smaak van het gerecht radicaal. Het is beter om te hakken voor saus niet vet, rundvlees. Maar kip en mager varkensvlees zijn ook geschikt. Trouwens, de saus is niet alleen goed voor spaghetti, maar ook voor lasagne. En hoe heerlijk is het! Vingers likken.
Ingrediënten: rundergehakt - 0,5 kg, 2 stuks. Bulgaarse peper, 2 grote uien, tomaten (in eigen sap of vers) - 1.0-1.5 kg, 5 teentjes knoflook, olijfolie, suiker - 2 tafels. los., basilicum (vers of gedroogd) - 1 el. l., zwarte peper, zout (naar smaak), oregano - 1 cha. lepel.
Bereidingswijze
Bak gehakt tot ze goudbruin zijn. Tijdens het frituren is het nodig om kleverige klontjes te roeren en te breken met een spatel.
Hak de knoflook, ui en peper fijn en meng met het gehakt. Voeg na vijf minuten gehakte tomaten (in een mixer, vleesmolen), suiker, basilicum en andere kruiden toe. Roer de aromatische massa grondig en laat een halfuur op laag vuur sudderen. Sluit het deksel niet, zodat overtollige vloeistof sneller kan verdampen.
Recept 3: Kaassaus
Misschien is tomatensaus voor spaghetti genoeg, ook al is het een klassieker van het genre. Nu kun je cheesy koken. Bovendien zijn macaroni en kaas gewoon voor elkaar gemaakt. Zelfs als de pasta net met kaas is besprenkeld en besprenkeld met boter, zal het ongelooflijk smakelijk worden. En als je een beetje kruiden en groen toevoegt, dan is het een sprookje. Je kunt verschillende zachte kazen mengen, waarvan er één met schimmel zal zijn (niet te verwarren met beschimmeld). Neem geen Fet of Adyghe. De eerste zal opkrullen met goedkope klontjes, en de tweede zal gewoon niet smelten.
Ingrediënten: kaas - 200 g, een paar eetlepels bloem, 50 g boter, melk - 200 ml, peper en zout.
Bereidingswijze
Smelt de boter, meng met bloem en kaas, die vooraf moet worden geraspt. Bewaar de massa altijd op een laag vuur en roer tot alle ingrediënten oplossen en zure room in dichtheid herinneren. Daarna wordt het gezouten, besprenkeld met peper en melk wordt in porties gegoten. Een nieuw portie moet worden geïnjecteerd als de vorige volledig is gemengd met de rest van de massa. Kook de saus een moment en schakel hem uit. Liefhebbers van hartige smaak kunnen een beetje mosterd of geplette teentjes knoflook toevoegen.
Melk kan worden vervangen door room. In dit geval, in plaats van knoflook en mosterd, is het beter om een handvol gehakte noten of groenten te zetten.
Recept 4: Champignonsaus
Nadat je spaghetti met champignonsaus hebt geproefd, zul je een nieuw gerecht ontdekken met een echt goddelijke smaak. En je zult verbaasd zijn dat het nog niet bekend was met deze saus, hoewel het gemakkelijk is om het te koken. Je kunt het niet alleen gebruiken met spaghetti, maar ook met boekweitgranen, aardappelpuree of zombies, gekookt vlees.
Ingrediënten: verse (diepgevroren) champignons - 300 g, olijfolie, peterselie-takjes, peper en zout, 2 uien, room (15-20%) - 200 ml. Bereidingswijze
Alle ingenieus is eenvoudig. Daarom is het noodzakelijk om de ui fijn te hakken en te bakken. Voeg de in stukjes gesneden champignons toe en bak ze totdat alle champignonvloeistof is gekookt. Vergeet niet te zout en peper. Als de champignons gebakken zijn, giet je de room erin. Zodra de saus kookt, onmiddellijk van het vuur halen. Spaghetti in een bord bestrooi met peterselie en royaal bestrooi met heerlijke champignonsaus.
Spaghettisauzen - handige tips van ervaren koks
- Om tomatensaus te verdikken, is het noodzakelijk om maïszetmeel te introduceren.
- Om te voorkomen dat spaghetti overgedroogd wordt, maar om vochtig en zijdeachtig te blijven, raden Italiaanse koks aan om na het koken niet al het water weg te laten, maar slechts een paar lepels vloeistof in de pan te laten staan.
- Je kunt spaghetti-sauzen gaan ontdekken van de snelste en gemakkelijkste - romige. Het is zelfs niet nodig om het apart te koken. Voeg 30 gram boter toe aan een gerecht met pasta, besprenkel met een theelepel droge basilicum en schud de inhoud. Spaghetti met klaar roomsaus.
