Voor liefhebbers van pittige zelfgemaakte dressings, stel ik voor om te proberen om overheerlijke haringen rollen - rollen te maken. Het recept voor haringbroodjes kwam uit Duitsland, hoewel de Nederlanders beweren dat zij als eersten haringhapjes hadden gemaakt, waaronder broodjes. Deze pittige haringsnack - rollmops is populair in alle Baltische landen, zoals bekend, is gebeitste en gebeitste haring daar een specialiteitschotel.
Een interessant feit uit de geschiedenis van zouten van haring. Onder het enorme aantal vissen dat is gebruikt bij het koken, heeft haring een speciale plaats ingenomen. Het is waar dat het haar niet onmiddellijk heeft verwijderd om een favoriet op tafel te worden. Lange tijd werd haring niet gebruikt voor het koken vanwege een onaangename smaak. Het is goed dat Willem Jacob Boykeljoon, een gewone visser van een Nederlands dorp, ooit een buitengewone gedachte had: verwijder kieuwen van vissen voordat ze worden gezouten.
Sindsdien zijn er veel andere gerechten op basis van dit product verschenen, en deze slimme visser, de ontdekker van de geheimen van smakelijke zoutharingen, richtte een monument op in zijn geboortedorp Bierflint.
Vandaag zullen we een heerlijk hapje bereiden - haringbroodjes, broodjes, dit gerecht wordt in de Baltische staten genoemd. Deze smakelijke snack, smakelijk en pittig, "vliegt" direct aan de tafel met hete aardappelen, aardappelpuree of zelfs met een snee brood in de vorm van een snack. Bierliefhebbers zullen ook haringrollen waarderen.
De volgende producten zijn nodig voor het maken van rolmopops:
• haring (bij voorkeur vers, ongezouten of licht gezout, omdat de haring gemarineerd is) - 2 stuks;
• Bulgaarse paprika - 1 stuk; • wortel - 1 stuk;
• ingeblikte ingelegde komkommer (of augurken); ingelegde komkommer kan worden gebruikt - 1 st.;
• Ui - 1 - 2 stuks;
• eetbare vloeibare mosterd - 2 eetlepels. l.
Voor marinade heb je nodig:
• kruiderijen: een mengsel van erwten, laurier, kruidnagel - naar smaak;
• azijn (appel is beter) - 0,5 st;
• water - 1 l;
• zonnebloemolie - 2 el. l.;
• zout, suiker - 1 eetl. l.
Moet nog steeds houten tandenstokers zijn voor het lijmen van rollen tijdens het marineren.
* In mijn recept wordt verse haring gebruikt, kant-en-klare haringrollen bereiken de marinade - 24 uur. Als je haring hebt gezouten, duurt het een dag of zelfs 7 tot 8 uur om de marinade in de marinade te houden. In dit geval moet je proberen, zoals je wilt, meer naar jouw smaak - pittiger of malser.
Hoe de rollmops te bereiden: recept en foto
1. De langste klus - het schoonmaken van haring. We moeten de vis uithollen, de hoofden afsnijden, de huid afpellen en alle botten verwijderen. Snijd de haring iets af (als de haring vers, elastisch is), of strijk het oppervlak plat met je vingers. Krijg schone filet, zoals op de foto. Je kunt in de toekomst met hem samenwerken, en rollermops verzamelen.
Terwijl haring rust laat. Zet water voor het koken marinade op het vuur.
2. Kookmarinade. Giet kruiden (peper, lavrushka, kruidnagel), zout en suiker in koud water.
3. Terwijl het water kookt om groenten te bereiden. Eerst kunt u de ui schillen en in ringen snijden.
De wortel wordt geschild, gewassen en in dunne reepjes gesneden. De lengte van de reepjes wortel moet gelijk zijn aan de breedte van de haring (zoals op de foto).
4. Pel dan de zoete Bulgaarse peper en snijd het in zulke repen.
5. Keer terug naar de pan waar de marinade is gemaakt. Voeg zodra zeepbellen verschijnen zonnebloemolie en een beetje azijn toe aan het kokende water. Giet dezelfde geprepareerde groenten in. Week ze in een kokende pot gedurende 5 minuten.
Haal de groenten vervolgens op een apart bord en laat de marinade afkoelen.
6. Snijd de gezouten komkommer vervolgens in dergelijke repen.
7. Nu is het tijd om de rollmops op te rollen. Groenten in het zuur worden op een reep haring geplaatst. Er is ook een stuk komkommer toegevoegd.
Vervolgens wordt de plaat opgerold en gefixeerd met drie tandenstokers: boven, onder en in het midden. Dan is het handig om te snijden bij het serveren.
8. Doe alle voorbereide (opgerolde) rollermops gefixeerd met houten tandenstokers in een diepe kom, giet over de afgekoelde marinade. Breng de rest van de groenten daar terug.
9. Haringrollen volgens het recept worden minimaal 24 uur in de marinade in de koelkast of op een koude plaats bewaard.
Op de tafel worden broodjes op een apart bord geserveerd. Je zult het moeten knippen, verspreiden op de visgraat en garneren met gepekelde komkommers, paprika's, wortels, uienringen en groenten.
Het blijkt mooi en ongewoon lekker.
In sommige recepten worden rolmops niet gesneden, maar geserveerd op de tafel met grote rollen in de vorm van hele stroken haringfilets. Je kunt dit ook doen, zoals op de onderstaande foto, geef ik persoonlijk de voorkeur aan de kleine gesneden rollen rolmops. In elk geval, en zo en zo krijg je een heerlijke pikante haring snack.
Eet smakelijk!
