Gekookte kabel

Om de behoefte van het lichaam aan aminozuren aan te vullen, is het noodzakelijk om een voldoende hoeveelheid voedsel te consumeren dat grote hoeveelheden proteïne bevat. Voedingsdeskundigen adviseren meestal om de voorkeur te geven aan vis. Een van de nuttigste zijn leden van de kabeljauwfamilie. Ze zijn niet alleen rijk aan eiwitten, maar ook aan andere nuttige elementen. Tegelijkertijd bevatten ze weinig vet en koolhydraten, waardoor de calorische waarde van deze producten laag is. De kookmethode heeft ook invloed op de energiewaarde. Mensen die zich houden aan de principes van gezond eten zullen vast dol zijn op gekookte kabeljauw. Zo bereid, het is zacht en sappig, behoudt de meeste voedingsstoffen en blijft caloriearm.

Kookfuncties

De meeste fijnproevers geven de voorkeur aan gegrilde of gebakken vis, maar de energetische waarde van gerechten bereid met dergelijke methoden is vaak behoorlijk hoog. Gekookte kabeljauw kan ook heerlijk zijn, zonder het lichaam te schaden, zonder het risico op extra kilo's te vergroten. Het is alleen belangrijk om de kenmerken van kabeljauw in een pan of gestoomd te kennen.

Kabeljauw kan volledig worden gekookt, nadat het is gestript, gewassen, verwijderd. Maar het koken van hele vis kost veel tijd, en niet iedereen in de keuken heeft een pot van de juiste grootte. De meeste kabeljauwgekookte stukken. Dit kunnen kleine steaks of een deel van de filet zijn.
De kooktijd voor kabeljauw is afhankelijk van de grootte van de stukken. Middelgrote steaks worden gedurende 20 minuten gekookt. Stukjes filet zijn 5 minuten eerder klaar. De kooktijd wordt gemeten aan kokend water. De kooktijd van kabeljauw hangt niet af van de manier van koken (in water of gestoomd).
Kabeljauw heeft een eigenaardige geur. Het kan worden verwijderd door uien, peterselie, wortels, selderij, citroen, augurk of sap van deze groenten toe te voegen aan de bouillon. Bij het stomen kunnen deze ingrediënten worden toegevoegd aan kokende vloeistof onder de vis of bovenop kabeljauw. Voordat u gaat koken, is het niet verboden vis in te zamelen door besprenkeling met citroensap, wrijven van kruiden en citroenschil.
Aanvankelijk is kabeljauwvlees moeilijk. Zodat het gelijkmatig kookt, raden ervaren koks aan om het in koud water of voorgekookt plantaardig afkooksel te doen.
Kabeljauwbouillon kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden. Het kan de basis zijn voor vissaus.

Serveren gekookte kabeljauw als een onafhankelijke schotel, water geven met saus. Het is niet verboden om aardappelpuree, gekookte of gestoomde groenten, rijst als bijgerecht aan te bieden.

Klassiek gekookte kabeljauw recept

ingrediënten:

kabeljauw - 1 kg;
water - 3 l;
wortels - 50 g;
uien - 50 g;
wortel van de selderij - 30 g;
laurierblad - 3 stks;
zwarte peper erwten - 10 stks;
piment - 3 st.;
komkommer-augurk (optioneel) - 0,5 l;
zout - naar smaak;
boter (voor het serveren) - 80 g.

bereidingswijze:

Giet de geschilde groenten en wortels met water, breng aan de kook.
voeg kruiden toe, zout, kook gedurende 20 minuten. Als u later pekel toevoegt, is zout bouillon niet nodig.
Zeef de bouillon en wacht tot het afgekoeld is tot kamertemperatuur.
Was kabeljauw, snijd in steaks. Leg de stukken vis in een pot met dikke bodem.
Meng de plantaardige bouillon met de augurk, giet de vis.
Vuur op. Wanneer het water kookt, verminder dan de vlamintensiteit tot een gemiddeld niveau, na 5 minuten, verminder het vuur een beetje en blijf de kabeljauw nog eens 15 minuten garen.
Verwijder de kabeljauwplakjes uit de bouillon met een noodle-scrambler, plaats deze in platen.

Giet de vis met gesmolten boter voor het serveren. Het kan worden vervangen door tomaten- of Poolse saus. Een andere voeroptie is met een ei. Om dit te doen kookt u 4 kippeneieren hard, schilt u ze, snijdt u ze in plakjes of plakjes, legt u ze naast of op stukjes vis. Bij het serveren van gekookte kabeljauw met eieren, wordt de saus niet gebruikt, maar gesmolten boter wordt een onmisbaar ingrediënt.

Gekookte kabeljauw met citroen

ingrediënten:

kabeljauwfilets - 0, 8 kg;
citroen - 0, 5 st.;
peterselie - 40 g;
dille greens - 40 g;
wortels - 100 g;
laurierblad - 4 stuks;
knoflook - 4 teentjes;
citroensap - 40 ml;
kruiden voor vis - 5 g;
boter - 40 g;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Kabeljauwfilets, ontdooien, spoelen en dep droog met een servet. Snijd in stukjes met een gewicht van ongeveer 200 g elk.
Giet met citroensap, wrijf met kruiden en laat 20 minuten staan.
Wortel schoon. Snijd met een dunschiller in dunne reepjes.
Snijd de helft van de citroen in dunne cirkels.
Verpletter de knoflookteentjes met de platte kant van het mes, zodat ze het sap erin laten.
Snijd boter in dunne plakjes.
Doe een stukje kabeljauw in een plastic zak of kookhuls, maak er kleine gaten in met een tandenstoker.
Leg op een kabeljauw een kwart van de wortel, een kwart van de voorbereide greens, een teen knoflook, een schijfje citroen en een boterham. Bind de tas, plaats deze op de bodem van een pot met dikke bodem.
Pak ook de overgebleven stukken vis in.
Vul de vis met koud water zodat deze de zakken volledig bedekt.
Zet de pan op matig vuur. Wanneer het water kookt, verminder dan de intensiteit van de vlam en kook de kabeljauw gedurende 20 minuten.
Haal de tassen uit het water, knip ze uit en leg de inhoud ervan voorzichtig op afzonderlijke borden.

Kabeljauw die op deze ongewone manier is gemaakt, is zacht, geurig en smakelijk. Het is een plezier om haar te eten.

Gestoomde kabeljauw

ingrediënten:

kabelsteaks - 0,5 kg;
zure room - 100 ml;
harde kaas - 100 g;
uien - 100 g;
citroensap - 5 ml;
een mengsel van pepers, zout, gedroogde kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Codewas, droog. Bestrooi met citroensap, wrijf met een mengsel van kruiden, zout en peper.
Rasp geraspte kaas met nauwe gaten.
Snijd uien in grote ringen.
Giet een halve liter water of plantaardige bouillon in de multikoker.
Plaats kabeljauwsteaks op het stoomrek.
Smeer de vis in met zure room, plaats erugringen op de bovenkant, bestrooi met geraspte kaas.
Schakel de multicooker in door het programma "Stomen" gedurende 30 minuten te selecteren.

Bij het serveren doet het gerecht geen pijn om met gehakte greens te sprenkelen. Gekookt voor een paar van het bovenstaande recept zal kabeljauw geen cavils veroorzaken, zelfs de meest kieskeurige gourmet. Volgens hetzelfde principe kan vis worden gekookt in een dubbele ketel of op een rooster geïnstalleerd op een pan met water.

Kabeljauw, gestoomd met groenten

ingrediënten:

kabeljauwfilets - 0, 2 kg;
broccoli - 100 g;
bloemkool - 100 g;
wortels - 100 g;
Bulgaarse peper - 100 g;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Was groenten. Verwijder zaden van peper. Schrap wortels door de bovenste laag te verwijderen.
Peper snijd in lange repen, wortels - dunne cirkels. Bloemkool en broccoli verdeeld in roosjes.

6 Snijd de visfilets in stukjes van 100 g.

Rub kabeljauwfilet met kruiden voor vis, groenten met universele kruiden besprenkelen.
Leg de visblokjes op het multikokerrooster, plaats de groenten ertussen.
Giet 2 multi-glazen water in de multikokercontainer.
Selecteer het programma "Stomen" en schakel het apparaat in. Stel de timer in op 20 minuten.

Door kabeljauw van dit recept te maken, kook je tegelijkertijd een smakelijk en gezond bijgerecht.

Gekookte kabeljauw is een voedingsgerecht dat het lichaam kan verzadigen met eiwitten en andere heilzame stoffen. Met de juiste bereiding heeft het een delicate smaak, heeft het een aangenaam aroma.

Opmerkingen (0)