Kabeljauw is niet de duurste vis, maar een van de meest bruikbare, die wordt erkend door voedingsdeskundigen over de hele wereld. Bovendien blijkt het bij een goede bereiding erg lekker. Het maximale aantal bruikbare stoffen zorgt ervoor dat de kabeljauw in de pot wordt gebakken. Met deze methode om vis te koken, krijg je een heel sappig en smakelijk gerecht.
Kookfuncties
Als je kabeljauw kookt zonder enkele geheimen te kennen, kan het droog en hard blijken te zijn, en heb je geen zin om het op te eten. Ondertussen zijn deze geheimen helemaal niet gecompliceerd.
- Kabeljauw wordt bevroren verkocht en als het niet goed wordt ingevroren, smeert het niet goed. Bij het ontdooien van kabeljauw in water, blijkt het droog te zijn en als je het proces probeert te versnellen met behulp van een magnetron, dan valt het bij het bakken uiteen in stukken. Daarom moet je geduldig zijn en kabeljauw ontdooien in natuurlijke omstandigheden, in een kamer of in de koelkast.
- Wanneer u kabeljauwkarkassen schoonmaakt en maakt, moeten ze worden schoongemaakt. Het is al verkocht, maar sommige schalen blijven meestal aanwezig. Het zal slecht zijn als ze in de afgewerkte schaal zitten. Zorg er ook voor dat je alle vinnen met een schaar knipt. Dan moeten steaks of filets worden gewassen en gedroogd met een handdoek.
- Kabeljauw is een magere vis, dus het zal alleen sappig blijken als het in folie of in saus wordt gebakken. En de dikkere zure room of mayonaise, die de basis is van de saus, hoe beter.
- Voor de beste smaak van de kabeljauwschotel is het aan te raden om te koken voordat u gaat koken. Gebruik voor dit zout, zwarte peper, droge kruiden, citroensap.
Bepaalde punten kunnen van een specifiek recept afhankelijk zijn.
Kabeljauw gebakken in een multi-fornuis in folie
ingrediënten:
- kabeljauwfilets - 0, 4 kg;
- wortels - 100 g;
- zure room - 100 ml;
- smeltkaas - 60-70 g;
- citroensap - 20 ml;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Ontdooi de kabeljauwfilets (of snijd het karkas in filets). Afspoelen en drogen met een papieren handdoek. Snijd in porties. Marineer ze in een mengsel van zout, peper en citroensap. Gemarineerde kabeljauwstukken moeten 20-30 minuten zijn.
- Schil gepelde wortelen op een grote rasp of rasp deze af op Koreaanse salades.
- Zet de kaas 20-30 minuten in de vriezer, rol dan uit en wrijf, meng met zure room.
- Plaats een groot vel folie in de pot, doe er kabeljauw op. Bedek elke plak met wortels en zure roomsaus.
- Verbind de randen van de folie van bovenaf zodat het sap en de lucht er niet door kunnen.
- Stel het bakprogramma in op 40 minuten. Laat het gerecht na voltooiing van het programma nog 10-15 minuten in de verwarmingsmodus staan.
- Open de folie voorzichtig, haal de vis eruit.
Het is beter om kabeljauw gebakken volgens dit recept te serveren met een groenteschotel. Het combineert goed met haar aardappelen, gekookt op welke manier dan ook, evenals gebakken of gestoofde uien, wortels, wortel van selderij. Wees niet verkeerd om het gerecht te versieren voor het serveren met een takje peterselie.
Kabeljauw gebakken met groenten
ingrediënten:
- kabeljauw (filets of steaks) - 0, 5-0, 6 kg;
- witte kool - 0, 3 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
- tomaat - 150 g;
- courgette - 0, 25 kg;
- wortels - 100 g;
- zure room - 100 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Ontdooi de kabeljauwfilet of -lapjes, spoel af en droog af met een handdoek. Bestrooi met zout, peper. Laat het minstens 15 minuten marineren, en bij voorkeur een half uur.
- Hak de kool fijn, nadat je hem van tevoren hebt gewassen en de trage bovenste bladeren hebt verwijderd.
- Wrijf de gepelde wortels. Om dit te doen, kunt u een gewone rasp met grote gaten gebruiken.
- Schil de uien, was de tomaten.
- Was courgette, als het nog niet zo jong is, schil het dan af met een dunschiller, snijd het doormidden en verwijder het vruchtvlees met grote zaden met een lepel.
- Snij groenten in kleine blokjes.
- Vet de capaciteit van de multikoker goed in met olie, giet een beetje olie op de bodem.
- Plaats een mengsel van tomaten, courgette en uien op kool.
- Voeg twee eetlepels water toe.
- Doe kabeljauw op groenten, bestrijk ze met zure room. Zure room in dit recept kan worden vervangen door mayonaise.
- Schakel de multicooker in, selecteer het bakprogramma, stel de timer in op 40 minuten. Kook met gesloten deksel, zorg ervoor dat de stoomuitlaat open blijft staan.
Was de paprika's, snijd de "staart" af, verwijder de zaden, snijd ze in de lengte in 4 delen, snijd ze in reepjes.
Meng kool met peper en wortel, leg het op de bodem van de slowcooker.
Serveren kabeljauw gemaakt volgens dit recept met groenten waarmee het gebakken was. Er is geen ander bijgerecht vereist, maar u kunt aardappelen toevoegen als u dat wilt. Het gerecht wordt nog lekkerder als je het 10 minuten voordat het gaar is met geraspte kaas besprenkelt.
Kabeljauw gebakken in een slowcooker is een smakelijk en gezond gerecht dat elke dag kan worden gekookt.
