Een van de meest populaire spaties die huisvrouwen maken voor toekomstig gebruik, is een mengelmoesje met kool en champignons voor de winter. Het kan worden geserveerd als een apart gerecht of als bijgerecht - gewoon opwarmen. Pas het toe voor het koken van de eerste gangen.
Kookfuncties
Het koken van een snack heeft zijn eigen subtiliteiten, en een mengelmoes van kool en champignons is geen uitzondering.
- Een van de hoofdingrediënten van solyanka zijn tomaten. De huid van hen voordat ze worden gekookt, moet worden verwijderd. Het is gemakkelijker om dit te doen als ze zijn overgoten met kokend water of zelfs een paar minuten in kokend water zijn gedompeld. Tomaten kunnen echter vaak worden vervangen door tomatenpuree, waar ze in geconcentreerde vorm worden bewaard. In dit geval moet u het juiste recept selecteren.
- Kool voor solyanka is beter om uit die variëteiten te kiezen die zijn ontworpen voor lange opslag. Versnipper het bij voorkeur middelgroot. Als u nalatig bent, komt het gerecht er niet smakelijk uit.
- Paddenstoelen voor het maken van solyanka moeten alle noodzakelijke bewerkingen doorlopen: ze moeten worden gesorteerd, schoongemaakt van afval, gewassen, gedrenkt in aangezuurde of gezouten water, indien nodig. Nadat ze moeten koken, het schuim verwijderen, totdat ze naar de bodem zinken. Het blijft in een vergiet lopen, afspoelen, wachten tot het water stroomt. Pas daarna staan de paddenstoelen klaar om in de mengelmoes te komen.
- Alle paddenstoelen zijn geschikt voor solyanka, maar blanken, espenpaddenstoelen en boletuspaddenstoelen blijken het lekkerst.
- Als je later kool met champignons wat langer gebruikt, krijgt de ratjetoe een speciale smaak, maar wordt deze minder bruikbaar.
Het is mogelijk zelfgemaakte mopspodge in de winter bij kamertemperatuur op te slaan, op voorwaarde dat het op gesteriliseerde potten wordt gelegd, en het recept en de voorbereidingstechnologie worden precies gevolgd.
Solyanka met kool en champignons: een eenvoudig recept
ingrediënten:
- paddestoelen - 1 kg;
- verse tomaten - 0, 7 kg;
- uien - 0, 5 kg;
- plantaardige olie - 0, 25 l;
- azijn (9 procent) - 40 ml;
- laurierblad - 2 st.;
- pimentbeslag - 2 stuks;
- suiker - 40 g;
- zout - 20 g.
6 witte kool - 2 kg;
bereidingswijze:
- Bereid de champignons voor, snijd ze, kook tot ze gaar zijn, haal ze weg met een schuimspaan en laat afkoelen.
- Dompel tomaten in kokend water gedurende 3 minuten, breng ze over naar koud water, verwijder de schil. Snijd in kleine stukjes van willekeurige vorm.
- Snijd de bollen in halve ringen.
- Verwijder grote bladeren van het hoofd, verwijder de steel, snijd de kool.
- Verhit olie in een ketel, leg er kool, uien en tomaten in. Laat het 50 minuten sudderen.
- Zout, voeg suiker toe, voeg champignons toe, giet azijn in, mix en laat nog eens 20 minuten sudderen.
- Verspreid over voorbereide banken. Als tomaten, naar jouw mening, niet te zuur zijn, kun je een beetje azijn (9%) azijn in de bodem van elke pot gieten - een theelepel per liter pot.
- Opgerold, draai de potten. Na het afkoelen, verwijder de ratjetoe voor de winterstalling.
Dit is het eenvoudigste recept voor solyanka gemaakt van kool, champignons, uien en verse tomaten.
Het klassieke recept voor solyanka met kool en champignons
ingrediënten:
- paddestoelen - 1 kg;
- tomatenpuree (zonder zout) - 100 g;
- bolui - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - 0, 25 l;
- tafelazijn (9%) - 40 ml;
- water - 0, 25 l;
- piment (erwten) - 4 stuks;
- anjer - 2 stuks;
- suiker - 40 g;
- zout - 30 g.
6 witte kool - 2 kg;
bereidingswijze:
- Hak de kool. Doe het in een pan met dikke bodem, aan de onderkant moet je bijna een vol glas olie uitstorten (er moet een beetje op het roosteren van de ui over blijven). Meng een glas water met twee eetlepels azijn en giet het in een pan met kool. Doe dezelfde peper en kruidnagel. Laat de kool 30 minuten op laag vuur sudderen.
- Meng met tomatenpuree, zout en suiker, voeg indien nodig een beetje water toe en laat nog een kwartier sudderen.
- Plaats de champignons, gekookt tot ze zacht zijn en in kleine stukjes gesneden.
- Leg de champignons en uien in een pan met kool. Laat het ratjetoe nog eens 10 minuten sudderen, waarna het al op de oevers kan worden gelegd.
- Sluit de kannen met metalen doppen, laat ze afkoelen op normale temperatuur en verwijder ze voor de winter.
Bak de ui in ringen in ringen in boter. Bak de paddenstoelen vervolgens 5 minuten mee.
Om te proeven, zal deze solyanka een beetje zuurder zijn dan degene die bereid is volgens het vorige recept. Bovendien heeft het een specifieke, inherente aan de ratjetoe pittige aroma, die het geeft aan kruidnagel en piment.
Solyanka met kool, champignons en wortelen
ingrediënten:
- paddestoelen - 1, 5 kg;
- - 1 kg;
- tomaten - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- wortels - 1 kg;
- appelazijn (6%) - 125 ml;
- plantaardige olie - 125 ml;
- zout - 60 g;
- suiker - 40 g;
- gemalen zwarte peper - 5 g.
Kool
bereidingswijze:
- Was, schil alle groenten, verwijder schillen van tomaten.
- Snijd de gekookte pre-champignons in rietjes, de tomaten in dunne halve cirkels en de ui in halve ringen.
- Rasp wortels voor Koreaanse salades.
- Hak de kool fijn.
- Giet olie in de ketel, doe er alle groenten in, voeg zout toe en laat 40 minuten zachtjes koken.
- Voeg suiker en peper, azijn toe, laat nog 10 minuten stoven en verdeel over de potten.
- Stopte potten na afkoeling, bewaar in een voorraadkamer of kelder.
Paddestoelenolyanka met groenten is mooi en smakelijk. Vanwege het grote aantal verschillende groenten is het ook erg handig.
Solyanka met kool, champignons en paprika
ingrediënten:
- paddestoelen - 1 kg;
- kool - 0, 5 kg;
- tomaten - 2 kg (of 0, 3 kg tomatenpuree en 0, 3 l water);
- Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
- uien - 1, 5 kg;
- wortels - 1, 5 kg;
- bitter capsicum - 1 kg;
- laurierblad - 2 st.;
- piment (erwten) - 5 stks;
- zout - 60 g;
- Tafelazijn (9%) - 100 ml.
bereidingswijze:
- Gekookte champignons (al gekookt) in reepjes gesneden.
- Schil en roteer tomaten door een vleesmolen of verdun de tomatenpuree met water.
- Hak de rest van de groenten in dunne reepjes.
- Vouw de groenten in een steelpan met dikke bodem; als je pasta gebruikt in plaats van verse tomaten, voeg je deze in dit stadium toe.
- Zout en laat gedurende 40 minuten sudderen.
- Voeg de kruiden toe, giet de azijn in, laat nog 5 minuten stoven en doe deze in de potten. Sluit de metalen deksels, wacht op afkoeling en maak ze schoon voor de winter.
Volgens dit recept is champignonspoelbus behoorlijk pittig. Het zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die van eten houden.
Het bereiden van solyanka met kool en champignons voor de winter is een eenvoudige taak. Ondertussen is het gerecht universeel en zoals bijna iedereen.
