Als je iets haastigs en smakelijks moet koken, helpen veel huisvrouwen vis in blik. Ze kunnen de basis zijn van salades, soepen, hoofdgerechten of een zelf-starter, vooral als ze zijn gemaakt met groenten. Echter, het kopen van ingeblikte goederen in een winkel, het is moeilijk om hun kwaliteit te beoordelen, en er is altijd de kans om een smakeloze en onsmakelijke massa te brengen die verborgen is in een blik met een prachtig etiket. Zelfs een hoge prijs kan niet altijd dienen als een garantie voor producten van hoge kwaliteit. Om deze reden hebben bekwame huisvrouwen al geleerd om makreel met groenten voor de winter te sluiten. Zulke vis en groente hapjes zijn altijd lekker en gezond. Daarnaast zijn er zoveel recepten voor makreelsalades met groenten die gemaakt kunnen worden voor de toekomst, dat iedereen de optie kan kiezen die het beste bij zijn smaak past.
Kookfuncties
Behoud van producten voor de winter, het is erg belangrijk om de technologie strikt te volgen. Dit geldt vooral als de samenstelling van ingeblikte vis of vlees. Om deze reden, moet je, voordat je in de winter begint met het maken van makreelsalades, de aanbevelingen van ervaren chef-koks bestuderen.
- In plaats van makreel voor de bereiding van vis- en groenteconserven voor de winter, kunt u elke andere niet te benige vis gebruiken, maar fijnproevers zeggen dat ze gemaakt zijn van bijzonder smakelijke makreel.
- Makreel wordt, voordat hij met groenten wordt gemengd, meestal gekookt tot hij is gekookt en grondig is gedemonteerd. Het is wenselijk dat de stukjes niet vrij klein waren, maar tegelijkertijd is het onmogelijk om de botten in de snack te laten komen. Er zijn opties wanneer de makreel voor het eerst wordt gesneden, en dan in een rauwe salade en gekookt tot klaar, samen met groenten.
- Als rijst of ander ontbijtgranen aan een salade wordt toegevoegd, is het bevredigender. Zo'n aperitief zal, als het wordt opgewarmd, de lunch volledig vervangen.
- De croupe wordt gekookt tot hij half gekookt is voordat hij wordt toegevoegd aan de salade van makreel.
- Groenten voor salade worden meestal in dunne reepjes gesneden of ingewreven. Wortelen zien er smakelijker uit in een salade als gemalen op een rasp voor Koreaanse hapjes.
- Meestal bevat makreelsalade tomaten of tomatenpuree. Het is gemakkelijker om te koken met pasta, maar met tomaten is het smakelijker en gezonder. Tomaten zijn meestal nodig om te malen tot een staat van aardappelpuree. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een blender of vleesmolen, maar als je tomaten met de hand door een zeef maalt, zal de consistentie van het gieten malser zijn. In elk geval moeten de tomaten vóór het hakken van de schil worden schoongemaakt. U kunt dit als volgt doen: snijd de huid kruisgewijs in. Dompel de tomaten 2 minuten in kokend water, verwijder, koel en verwijder de schil, trek de uiteinden rond de snede.
- Elk ingeblikt voedsel zal alleen goed staan als ze schoongemaakt zijn. Alle ingrediënten moeten grondig worden gewassen, worden gespoeld met kokend water voor gebruik en potten en deksels die bedoeld zijn voor het inblikken, moeten worden gesteriliseerd.
Ongeacht het recept dat u kiest, is het in de koelkast bewaren van makreelsalades met groenten veiliger in de koelkast of, in extreme gevallen, in een koude kelder. Een berging, zelfs als deze de temperatuur onder kamertemperatuur houdt, is niet geschikt om ingeblikte vis op te slaan.
Klassiek recept voor makreelsalade met groenten voor de winter
Samenstelling (voor 3, 5 l):
- makreel (zonder kop) - 1 kg;
- tomaten - 1, 5 kg;
- uien - 0, 5 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
- wortels - 1 kg;
- plantaardige olie - 150 ml;
- suiker - 50 g;
- tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
- zout - naar smaak (ongeveer 20 g);
- kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Was de makreel en kook gedurende 20 minuten in gezout water. Om smaak toe te voegen aan de vis in de bouillon, kunt u peper, erwten, wortels toevoegen, maar het recept, deze ingrediënten worden niet verstrekt.
Een makreel salade bereid volgens het klassieke recept lijkt op winkel vis en groente salades, maar het blijkt veel smakelijker en gezonder te zijn.
Makreel salade met bieten
Samenstelling (voor 2, 5 l):
- makreel - 1 kg;
- bieten - 0, 2 kg;
- uien - 0, 3 kg;
- tomaten - 1, 3 kg;
- wortels - 0, 7 kg;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout - 20 g;
- tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
- mosterdzaad, koriander, piment erwten - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Was bieten, schil, rasp.
- Wortelen, na wassen en schillen, ook gemalen geraspt.
- Maak de uien los van de schil en snij ze in kleine stukjes.
- Kook de tomaten, schil en breek af met een blender.
- In een dikwandige pan, verwarm de olie, doe de ui erin en bak het op laag vuur tot het zacht is. Voeg de wortels toe en bak de groenten 5 minuten.
- Plaats rode biet op de uien en wortels, voeg de helft van de azijn toe, voeg zout toe en meng.
- Vul de groenten met tomatenpuree.
- Kook de vis in gezout water, haal de botten eruit, snijd het in kleine stukjes, leg het aan de groenten, wanneer de tomatenpuree begint te koken.
- Stoof groenten met vis gedurende een uur, 5 minuten voorafgaand aan de bereiding, voeg de resterende azijn en kruiden toe aan de salade, meng.
- Verdeel de salade over de voorgesteriliseerde potten, sluit ze goed af. Keer en dek af met iets warms, laat afkoelen.
Makreel gaat heel goed met bieten, uien en wortels. Daarom, ondanks het feit dat deze salade een zeer eenvoudige samenstelling heeft, blijkt deze erg smakelijk en lijkt het helemaal niet op ingeblikte goederen. Makreel voor deze salade kan niet worden voorgekookt en onmiddellijk worden gesneden en gehakt. Gezien de duur van de warmtebehandeling, vrees dat het vochtig zal zijn, is er geen reden.
Makreelsalade met groenten en rijst
Samenstelling (4-4, 5 l):
- rijst - 0, 3 kg;
- makreel - 1, 5 kg;
- tomaten - 1, 5 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- uien - 0, 4 kg;
- tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
- plantaardige olie - 0, 2 l;
- paprika - 0, 7 kg;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Sorteer, was en kook tot de helft klaar.
- Was de vis, kook deze in zout water met kruiden. Koel en ontkleed, bevrijd de botten. Snijd in kleine stukjes.
- Schil de ui van de schil, snijd hem in kleine blokjes.
- Paprika, zaden eraf halen, in reepjes snijden.
- Tomaten, gepeld, gepureerd met een blender of vleesmolen.
- Meng de tomatenpuree met de helft van de boter en breng aan de kook. Leg de vis erin en bak een half uur.
- Bak intussen de ui, wortel en peper in de resterende olie. Leg ze in de pan op de andere ingrediënten, mix. Doof 15 minuten.
- Voeg rijst, zout, azijn en kruiden toe, kook nog eens 15 minuten.
Daarna blijft het tussendoortje op de gesteriliseerde blikken zitten, sluit het goed en laat het afkoelen in een omgekeerde vorm onder iets warms, bijvoorbeeld onder een deken. Daarna kan de salade van makreel op een koele plaats worden bewaard.
Snack, bereid volgens dit recept, kan niet alleen als salade worden gebruikt, maar ook als hoofdgerecht - dankzij rijst is het bijzonder bevredigend.
Aubergine makreel salade
Samenstelling (4, 5 l):
- makreel - 2 kg;
- aubergines - 1, 5 kg;
- wortels - 1, 5 kg;
- uien - 1 kg;
- tomatenpuree (of tomatenpuree verdund met water) - 0, 2 l;
- zout - 40 g;
- suiker - 60 g;
- Azijnzuur (70 procent) - 20 ml.
Voorbereidingsmethode:
- Ontdooi, was en droog vis, gescheiden van botten, in kleine stukjes gesneden.
- Ui, geschild, fijngesneden.
- Rasp geraspte geschilde wortelen.
- Roer de groenten, bedek ze met zout en suiker, bedek met tomatensaus, verdund met tomatenpuree of dik tomatensap, doe op een langzame brand.
- Kook de groenten een half uur, voeg de makreel eraan toe en laat nog een half uur stoven. Voortdurend roosteren, zodat het niet brandt.
- Voeg azijnessence toe, meng. Zet na 5 minuten de voorbereide banken neer.
- Verzegeling, draai de potten, verpak ze. Terwijl ze afkoelen, bewaar ze in een koelkast of kelder.
6 Schil de aubergines, snijd ze in blokjes en geniet gedurende 20 minuten in gezout water, en was en droog vervolgens.
Deze salade is erg dik, bijna zonder jus en voedzaam. Het kan ook het hoofdgerecht vervangen als het wordt verwarmd.
Zelfs een onervaren gastvrouw kan een makreel met groenten bereiden voor de winter, als ze duidelijk de instructies volgt die het recept van de geselecteerde salade vergezellen.
