Aardbeien - de koningin van alle bessen! Zijn onovertroffen aroma en rijke smaak laten niemand onverschillig. En naast de explosie van smaaksensaties, is deze prachtige bes goed voor zijn hoge gehalte aan vitamine C en nuttig foliumzuur. Dankzij zijn regelmatige consumptie geniet u niet alleen van gastronomisch plezier, maar versterkt u ook uw immuniteit.
Jammer genoeg is de tijd van het rijpen van aardbeien erg kort en om deze heerlijke bes zo lang mogelijk te gebruiken, zou je moeten weten hoe hij vers gehouden kan worden.
Welke aardbeien moeten worden geplukt voor opslag
Aardbeien zijn zeer zachte bessen. Het is gemakkelijk te beschadigen en gaat meteen achteruit, waardoor het de heerlijke smaak en het aroma verliest. Gezien dit alles, moet je de bessen zorgvuldig selecteren voor opslag.
- Het is het beste om aardbeien rechtstreeks bij de leverancier te kopen of zelf te kiezen. Maar zelfs in deze gevallen bent u niet verzekerd tegen het vallen in de mand met beschadigde en zieke exemplaren.
- Verzamel aardbeien alleen bij droog weer. Het is beter om dit 's ochtends te doen nadat de nachtdauw is opgedroogd.
- Gooi genadeloos de verkreukelde bessen en vruchten weg die donkere vlekken hebben, omdat ze allemaal meteen zullen verslechteren en zelfs iedereen anders zullen besmetten.
- Het is niet geschikt om te bleke of overrijpe exemplaren te bewaren met een gevallen hengsel dat al is gevallen.
- Verzamelde of gekochte vruchten moeten worden gedemonteerd voordat ze worden opgeslagen, waarbij alle "verdachte" vruchten worden verwijderd. Elke vorm van rot of schimmel die je nog niet hebt opgemerkt op een enkele bes, verspreidt zich onmiddellijk naar alle anderen, zelfs als ze in de koelkast worden bewaard.
Hoe verleng ik de houdbaarheid van verse bessen
Verse bessen kunnen op drie manieren worden opgeslagen:
- in de koelkast;
- in suiker;
- in de vriezer.
Elk van deze methoden heeft zijn eigen bijzonderheden en nuances die bekend moeten zijn voordat deze worden gebruikt. Beschouw ze in meer detail.
De eerste methode is alleen van toepassing als u van plan bent bessen zo snel mogelijk te eten.
- In de koelkast kunnen aardbeien ongeveer 5 dagen worden bewaard bij temperaturen van 0 ° C tot +2 ° C, bij hogere temperaturen (tot +6 ° C) - ongeveer 3 dagen.
- Voordat je de bessen in de opslag legt, moet je ze uitzoeken. Het wordt sterk afgeraden om ze te wassen, omdat teveel vocht de opslagtijd met de helft verkort. Het is beter om de aardbeien net voor het eten te wassen.
- Geselecteerde bessen moeten op een bord of in een voedselcontainer met "staarten" worden neergelegd. De bodem moet worden bedekt met papieren handdoeken om overtollig vocht te absorberen. Nou ja, als de vrucht niet met elkaar in contact komt.
- De container kan van bovenaf worden bedekt met een servet of huishoudfolie zodat de bessen minder vocht verliezen. Maar dan moet de stengel worden verwijderd.
- Het is handig om aardbeien in een vergiet te bewaren. Zo bespaart u ruimte in de koelkast en laat u tegelijkertijd alle bessen ademen. Probeer met deze methode van opslag losjes bessen te stapelen.
De tweede methode is geschikt voor het bewaren van bessen in de koelkast en in de vriezer.
- Je moet de bessen hakken met een blender of houtpulp, gegranuleerde suiker toevoegen aan de resulterende puree en alles mengen tot het volledig is opgelost.
- De hoeveelheid suiker zal afhangen van toekomstige opslagomstandigheden. Als u de resulterende massa wilt invriezen, is 1 kg bessen voldoende om 1 kg zand toe te voegen. Voor koude opslag moet de verhouding van bessen en suiker 1: 2 zijn.
- Als u van plan bent aardbeien te bevriezen, kunt u het niet fijn malen tot aardappelpuree. Het is voldoende om de bessen in kleine stukjes te snijden en met de suiker te mengen totdat deze volledig is opgelost.
- Het resulterende mengsel moet in voedselcontainers (voor bevriezing) of in glazen potten (voor opslag in de koelkast) worden geplaatst.
- Het is mogelijk om aardbeien met suiker maximaal 1 jaar in de vriezer te bewaren en gedurende 6 maanden in de koelkast.
Op de derde manier kunt u de gezonde bes tot de volgende oogst bewaren en de smaak van de zomer onthouden, zelfs tijdens de wintervorst.
- In een vriezer kunnen goed ingevroren aardbeien hun frisheid, voedingsstoffen en vitamines behouden gedurende maximaal een jaar.
- Vóór bevriezing moeten de bessen worden gesorteerd, gereinigd van stof en puin. Indien gewenst kunnen ze worden gewassen en vervolgens grondig worden gedroogd met een papieren handdoek, maar het is ongewenst om dit zonder noodzaak te doen. Peduncle voor het invriezen moet worden verwijderd.
- Bepaal voordat je aardbeien invriest wat je van plan bent later te gebruiken. Op dit zal afhangen in welke vorm het beter is om de vrucht te bevriezen. Als je bessen wilt gebruiken om te koken, is het handiger om ze meteen in stukjes van de gewenste vorm te snijden. Plakjes of blokjes zijn bijvoorbeeld geschikt als decoratie. Voor chocoladefondue kunnen bessen het best geheel worden gelaten. Voor smoothies en cocktails kunt u de bessenpuree onmiddellijk invriezen.
- Hele bessen of stukjes moeten in een enkele laag op een vlakke plaat of bak worden gelegd en in de vriezer worden geplaatst. Als de koelkast een snelvriesfunctie heeft, gebruikt u deze. Aardbeien die op deze manier zijn ingevroren, vormen geen enkele monoliet en u kunt altijd de hoeveelheid voedsel nemen die u op dit moment nodig heeft.
- Bevroren aardbeien worden in porties verdeeld, in voedselcontainers of speciale zakken gedaan, sluiten goed en worden in de vriezer gelegd.
- U kunt aardbeien ingevroren in suikersiroop bewaren. Om dit te doen, kook de siroop, water en suiker nemen in een 4: 1-verhouding. Op uw verzoek kan de suikerconcentratie hoger zijn. Het is noodzakelijk om de bessen in een pot te gieten met afgekoelde siroop en deze na het sluiten van het deksel in de vriezer te plaatsen. Houd er rekening mee dat bessen die in deze vorm zijn opgeslagen, veel zoeter zijn dan natuurlijke bessen.
- Als u de vorm van de bessen wilt behouden, maar geen overmatige zoetheid wilt, kunt u ze invriezen in een siroop van pectine. Om dit te doen, moet pectinepoeder worden gekookt met kokend water in overeenstemming met de aanbevelingen van de fabrikant. Met deze siroop, nadat deze is afgekoeld, worden bessen gegoten, in containers geplaatst, gesloten en in de vriezer gelegd. Overweeg dat pectine het slechtste conserveermiddel is dan suiker.
