Cherry verscheen in de tuinen van Kievan Rus van landen die nu behoren tot Macedonië. Al in de 15e eeuw werd het bijna overal verbouwd. De harmonieuze combinatie van zuren en aromatische stoffen maakt de smaak van kersen verfrissend en stimuleert de eetlust.
Kers - de bes is niet alleen erg lekker, maar ook gezond. Naast de hoge concentratie vitamines (C, A, PP), antioxidanten en natuurlijke antibiotica zijn fytoncides in de bessen aanwezig. Kersen zijn rijk aan minerale zouten, waarvan de concentratie perfect in balans is en perfect wordt opgenomen door ons lichaam. De vrucht van de kersenboom en verschillende sporenelementen zijn verzadigd, vooral nodig voor kinderen en adolescenten.
Helaas is het seizoen met verse kersen erg kort en wil ik dit pakhuis met voedingsstoffen behouden tot volgend jaar. Maak het mogelijk als je weet hoe je deze prachtige bes goed kunt bewaren.
Hoe de juiste kers te kiezen
De belofte van langdurige opslag van kersen - zorgvuldige selectie van bessen. Tijdens het verzamelen of kopen moet worden geleid door de volgende criteria.
- Selecteer voor opslag enigszins onvolwassen, elastische en glanzende bessen zonder gekreukelde vaten.
- Donkerder gekleurde bessen zijn veel zoeter en voordeliger dan hun lichtere 'vriendinnen'.
- Zorg ervoor dat je, voordat je iets koopt, de bessen probeert en ruikt. Hun zoete en zure smaak en aroma mogen geen tonen bevatten die kenmerkend zijn voor het fermentatieproces.
- Te plakkerige of zachte bessen brachten veel tijd door in de zon en zijn niet langer geschikt voor langdurige opslag.
- Bij aankoop is het beter om een kers met groene stekken te kiezen. Als de stekken donker zijn of niet bestaan, dan is dit gewas, zoals ze zeggen, "tweede frisheid".
- Het is heel belangrijk om te bepalen of de bessen door wormen worden gegeten voordat ze worden opgeslagen. Hiervoor moet je een van de meest rijpe bessen breken en zien wat erin zit. Als je daar een worm vindt, is het hele feest waarschijnlijk wormachtig. Bovendien zijn wormy bessen altijd zachter en donkerder dan andere.
Cherry-opslagmethoden
Er zijn verschillende manieren om een kers te bewaren, afhankelijk van wanneer en hoe je hem gaat gebruiken:
- het bewaren van verse bessen op een koele plaats;
- de kersenteelt bevriezen en bewaren in de vriezer;
- opslag van bessen in gedroogde vorm;
- opslag van kersen in een verwerkte vorm.
Overweeg elk van de methoden in meer detail.
Eerste methode
In de koelkast kunnen goed geselecteerde rijpe bessen worden bewaard tot 10 dagen, en enigszins onrijp - zelfs tot 14 dagen. Verplichte opslagcondities - was de kers niet en sluit de container niet met het fruit. Optimale omstandigheden op de plaats van opslag - luchtvochtigheid tot 85%, luchttemperatuur van 0 tot + 10 ° C. Hoe lager de temperatuur en de vochtigheid, hoe langer de bessen niet bederven.
Als u niet de gelegenheid heeft om de bessen in de koelkast te zetten, kunnen ze op een koele plaats worden bewaard, bijvoorbeeld in de kelder, als u ze in een droge glazen pot plaatst die van binnenuit bekleed is met schone kersenbladeren. Het is ook beter om de lagen kersen met bladeren te verplaatsen en de pot dicht te sluiten met een plastic dop.
Tweede methode
Voor langdurige opslag zijn kersen erg handig om te bevriezen om vitaminen te bewaren voor de winter-lente periode. Moderne technologieën stellen producenten in staat om bessen snel en in grote hoeveelheden te bevriezen, terwijl de maximale voedingswaarde van het product behouden blijft, maar thuiskoelkasten met de functie van snel invriezen houden zich ook goed aan deze taak.
- Om de bessen goed te kunnen invriezen, moet deze worden gekneusd, gewassen en gedroogd.
- Dan zou je moeten beslissen in welke vorm je de kersen wilt invriezen - met of zonder stenen. Als u van plan bent later de vulling voor pasteien of dumplings te bereiden, verwijder dan de botten van de bessen.
- Verdeel de voorbereide vruchten in een enkele laag op een vlakke plaat of bak, zodat ze elkaar niet raken en bevriezen. Met deze behandeling plakken de bessen niet samen in een enkele monoliet.
- Schik de bevroren kersen in speciale containers of verpakkingen en bewaar ze in de vriezer. Het is handig om bevroren bessen in kleine individuele porties te gebruiken en vervolgens alleen de vereiste hoeveelheid te ontdooien.
- Het is dus mogelijk om kersen een jaar lang op te slaan, dat wil zeggen praktisch tot de volgende oogst.
Derde methode
Om gedroogde kersen goed te kunnen bereiden, moet deze eerst worden gekneusd, goed gespoeld en vrij van stenen.
- Bereide bessen kunnen in de oven worden gedroogd. Om dit te doen, wordt de kers in een enkele laag op een bakplaat uitgelegd en gedroogd bij een temperatuur van 40 tot 55 ° C. Als de oven een convectiefunctie heeft, gebruikt u deze tijdens het drogen.
- Houd de ovendeur enigszins open om verdampend vocht te verwijderen.
- Vermijd oververhitting boven 55 ° C, want bij hogere temperaturen wordt vitamine C vernietigd en verliest de kers enkele van zijn heilzame eigenschappen.
- Gelukkige bezitters van elektrische drogers kunnen ze gebruiken om bessen te drogen, terwijl ze de vereisten van de bijgevoegde instructies in acht nemen.
- Gedroogde kersen moeten in een goed afgesloten houten of kartonnen doos worden gedaan voordat de opslag kan worden geplaatst om de vochtigheid van het fruit te egaliseren.
- Het is mogelijk om gedroogde kersen tot een jaar lang in goed gesloten glazen of linnen zakken te bewaren.
- Kies voor opslag een koele, droge plaats, beschermd tegen zonlicht.
Vierde methode
Perfect opgeslagen kers, onderworpen aan hittebehandeling. Deze prachtige bes produceert ongelooflijk smakelijke jam en confitures, jam en compotes. Het is opmerkelijk om door te gaan tot het volgende seizoen, de kers in zijn eigen sap. Als de blanco's exact overeenkomen met het recept en grondig zijn gesteriliseerd, kunt u de hele winter genieten van uw huis met heerlijke kersendesserts.
