De combinatie van pluimvee en champignons is populair bij velen en wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. Deze ingrediënten worden vaak gemaakt aan de feesttafel, omdat ze relatief goedkoop zijn, maar ze zijn voedzaam en blijken in de smaak te vallen bij bijna alle gasten. Onder de feestelijke gerechten zijn gepofte salades met champignons en kip. Afhankelijk van de bereidingswijze van de hoofdcomponenten en de opname in de samenstelling van andere producten, kunnen deze voedingsmiddelen sterk variëren in smaak en uiterlijk, waardoor u de saladeversie voor elke gelegenheid kunt kiezen.
Kookfuncties
De technologie van het maken van bladerdeeg salades met champignons en kip kan afhankelijk zijn van het specifieke recept, maar de algemene principes van het koken van deze voorgerechten blijven hetzelfde.
- Voor de bereiding van salades is het wenselijk om jong vlees van pluimvee te gebruiken, omdat het malser is. Het is niet aan te raden om een bevroren kip te nemen, want als hij ontdooit verliest hij wat van zijn vocht, het wordt hard en droog. De voorkeur gaat uit naar een vers of gekoeld product.
- Er worden veel huisvrouwen gebruikt om kip met koud water te gieten en dan pas op het fornuis te zetten en te koken. Deze aanpak is gerechtvaardigd als het hoofddoel is om een geurige en rijke bouillon te bereiden. Bij het koken van kip als salade is het echter beter om het in kokend water te doen. De bouillon zal minder verzadigd worden, maar de kip zelf zal sappigheid behouden.
- Wanneer u sla-gekookte producten voor de salade gebruikt, moet u ze afkoelen voordat u ze combineert met ingrediënten op lage temperatuur, anders zal de salade snel verzuren.
- De saus voor bladsalades wordt in matige hoeveelheden gebruikt, zodat de lagen niet droog zijn, maar ook niet verspreiden. Om dit te doen, plaats het handig in een culinaire zak en pers door een mondstuk met een smal gaatje. Een culinaire tas kan worden vervangen door een plastic zak met daarin een gat.
- Bladerdeegsalades worden minimaal 2-3 uur voor het opdienen gekookt. In minder tijd hebben de lagen mogelijk geen tijd om in de saus te weken. Als de tijd beperkt is, kunt u elk van de producten afzonderlijk met de saus vullen en de salade daarna verzamelen.
Recepten voor bladerdeeg salades met champignons en kip zijn gevarieerd, maar niet ingewikkeld. Zelfs een onervaren kok kan omgaan met deze hapjes.
Gelaagde salade met gebakken champignons en gekookte kip
ingrediënten:
- kippenborst - 0, 4 kg;
- harde kaas - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- wortels - 150 g;
- kippenei - 3 stuks;
- verse dille - 50 g;
- plantaardige olie - 20 ml;
- mayonaise - hoeveel gaat weg;
- zout, peper - naar smaak.
6 verse champignons - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Kook water. Dompel de kipfilet onder de kraan in. Wacht tot het water in de pot weer begint te koken. Voeg zout en kruiden toe, kook gedurende een half uur op laag vuur. Koel het af.
- Verwijder de schil van de kipfilet, scheid het vlees van de botten. Snij in kleine stukjes, doe een schaaltje in de culinaire hoepel. Bestrooi met zout en peper, bestrijk met mayonaise.
- Raspte geraspte kaas. Het is beter om de zijkant met kleine gaatjes te gebruiken.
- De kaas in twee delen splitsen, een deel op de kippenlaag verdelen, met mayonaise gieten.
- Schil de ui en snij in kleine stukjes.
- Was, dep droge paddestoelen. Snijd ze in repen of blokjes.
- Verhit olie in een pan, leg er ui en champignons in. Kook ze totdat de vloeistof verdampt. Wanneer de champignons zijn afgekoeld, leg ze in de volgende laag en dek af met een fijne maas van mayonaise.
- Kook wortelen en eieren, afkoelen.
- Schil de wortels, wrijf, trek de champignons aan, schenk de saus erin.
- Vermaal de geraspte eieren, leg de volgende laag. Bestrijk ze met mayonaise.
- Bestrooi de salade met de overgebleven kaas en de fijngehakte dille en verwijder de kookring.
Om een salade te bereiden die volgens dit recept is bereid, kun je wortels gebruiken door er bloemen van te maken. Zonder extra decor lijkt hij bescheiden, maar ook schattig en aantrekkelijk.
Fried Mushroom & Smoked Chicken Salad
ingrediënten:
- gerookt kippenborstvlees - 0, 25 kg;
- boter - 40 g;
- kippenei - 6 stks;
- verse komkommers - 0, 2 kg;
- zout, peper, mayonaise - naar smaak.
6 verse champignons (wit of champignons) - 0, 25 kg;
bereidingswijze:
Was paddestoelen, snijd ze in platen en bak ze in boter. Peper, licht gezouten, laten afkoelen.
Snacks zullen een heel andere smaak hebben als je ingeblikte gefrituurde paddenstoelen vervangt. Een interessante smaak zal blijken bij het vervangen van komkommers door maïs in blik.
Puff Salad van Fried Chicken en Pickled Mushrooms
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 2 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- kippenei - 3 stuks;
- maïs in blik - 120 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout, peper, mayonaise - naar smaak.
6 ingeblikte champignons (in plakjes) - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Was de kipfilet, dep met een servet, snijd in reepjes.
- Doe de kip in een slakom, giet mayonaise.
- Open een blik champignons, laat de vloeistof eruit lopen.
- Leg de champignons op de kip, giet de saus erin.
- In de volgende laag, in blokjes gesneden tomaten, giet een dunne laag dressing.
- Koele gekookte eieren, schillen, fijn hakken met een mes of grof raspen, op tomaten zetten. Bestrijk met saus.
- Draai de maïs in een vergiet zodat het droogt. Bedek de salade met maïskorrels.
Bak de kip in boter, zout en peper. Zet op een servet zodat het overtollige olie absorbeert.
Het is beter om deze salade te verzamelen in een slakom of in een geportioneerde ijskom, anders kan het sap dat uit de tomaten stroomt het uiterlijk van de schotel bederven.
Een bladsalade decoreren met kip en champignons
Bladerdeeg salades met kip en champignons worden meestal gemaakt voor de vakantie tafel, en het zou onverstandig zijn om ze onversierd te serveren. In sommige gevallen zijn de kenmerken van het ontwerp van dergelijke snacks ingebed in de recepten zelf, maar soms hangt hun uiterlijk alleen af van de verbeeldingskracht van de chef.
- Gebruik een speciale hoepel of gesplitste bakvorm om de bladsalade in de vorm van een cake te maken.
- Je kunt een salade een ongewone vorm geven door de producten in een slakom in de omgekeerde volgorde van het recept te plaatsen en om te keren door de salade op de schotel te gooien. Zodat de snack niet aan de wanden van de slakom kleeft en deze gemakkelijk te verwijderen was, zijn de wanden bedekt met vershoudfolie.
- Het is een goed idee om de schilferige salade de vorm te geven van een figuur die symbool staat voor een feestdag, ter gelegenheid waarvan de tafel is geplaatst. Hiervoor moet je een sjabloon maken in de vorm van een figuurcontour. Voor dit doel geschikt karton of gewoon dik papier. De eerste slalaag wordt op een schaal binnen de voorbereide contour gelegd, waarna het sjabloon wordt verwijderd. De overige lagen liggen al op de basis, die de gewenste vorm heeft. Volgens hetzelfde principe kan het vakantiesymbool worden afgebeeld op het oppervlak van een salade in de vorm van een cirkel.
- Gepofte salades van kip en champignons worden vaak gemaakt met behulp van bosthema's. Nadat je de egel aan de salade hebt gegeven, kun je er paddestoelen op leggen. Je kunt een "bos glade" maken van gesneden champignons, gebakken of ingeblikt: aan de onderkant "planten" paddenstoelen, volgende - "bomen" van verse groene takjes. Maak het plaatje compleet met "lieveheersbeestje" van kerstomaatjes of een bij van olijven en olijven.
- Bloemen gemaakt van eieren en groenten zijn een klassiek decor voor gelaagde salades. Ze zijn geschikt voor het versieren van snacks van champignons en kip.
Gewas, groene erwten, stukjes olijven kunnen worden gebruikt om de inscripties of patronen op het oppervlak van de salade te leggen.
Gelaagde salade met champignons en kip - een hartige en smakelijke traktatie, waardig een feestelijke tafel. Zijn recepten geven ruimte aan het tonen van creatieve vaardigheden en verbeeldingskracht van de culinaire specialist, hoewel ze geen grote chef-koks vereisen.
