Verse kwark van hoge kwaliteit is een concentraat van alle heilzame eigenschappen van melk, een natuurlijke bron van hoogwaardige melkeiwitten, die geen contra-indicaties heeft, goed wordt opgenomen en daarom absoluut onmisbaar is in kinder- en dieetkeukens. Op basis van kwark zijn er een groot aantal recepten, maar de meest bruikbare manier om het te gebruiken is om het in zijn natuurlijke vorm te gebruiken.
Elke voorbereidende bereiding van voedsel vergemakkelijkt het leven van de gastvrouw aanzienlijk, bespaart tijd en geld en maakt het mogelijk het familiedieet te diversifiëren. Het enige obstakel om te bevriezen kan alleen de beperkte grootte van de vriezer zijn.
Keuzeprobleem
Zelfgemaakte, sappige geelachtige kwark is veel smakelijker dan een winkel. Maar als we een kwark kiezen, moeten we niet vergeten dat de reproductiesnelheid van Escherichia coli in de kwark, die een voedingsbodem is voor bacteriën, veel hoger is dan in andere zuivelproducten.
Bij het kiezen van kwark wordt iedereen geleid door persoonlijke voorkeuren. Hoe meer kwark wordt geperst en hoe minder vet het is, hoe kruimeliger het is. Bij het kopen van kwark moet je onthouden dat:
- het product, hoewel het gefermenteerde melk is, mag geen uitgesproken zure geur en smaak hebben;
- de kans dat pathogene organismen het gewogen product binnenkomen is altijd veel hoger dan in een hermetisch verpakte industriële methode, en de houdbaarheid is veel minder;
- cottage cheese is een bederfelijk product, daarom heeft het een beperkte houdbaarheid: u moet vragen over de aankoop.
6 heterogene structuur, lagen van verschillende kleuren en dichtheden kunnen aangeven dat het voorgestelde product de gemengde resten is;
Elke verkoper moet een certificaat hebben dat de kwaliteit van de goederen bevestigt.
"Vreselijke" interesse
Horrorverhalen over de gevaren van dikke kwark hebben geen bodem:
- een toename van het gehalte aan "schadelijk" cholesterol in het bloed met 80% is afhankelijk van stofwisselingsstoornissen en slechts 20% van de samenstelling van de geconsumeerde producten;
- Niemand legt uit wat "overconsumptie" van kwark betekent: met alle liefde ervoor, meer dan 200 g product per dag en niemand dagelijks eet, daarom vormt het product geen enkele bedreiging voor mensen, zelfs diegenen die lijden aan nierziekten.
De aanwezigheid van natuurlijke melkvetten is een noodzakelijke voorwaarde voor in vet oplosbare vitaminen van kwark.
Wat we hebben, sla dan
op
Als het product langer dan 3 dagen in de koelkast wordt bewaard, moet het thermisch worden verwerkt: maak cheesecakes, dumplings of een braadpan. Kwark, die verkeerd is opgeslagen, kan een bron zijn van pathogene bacteriën en ernstige vergiftiging veroorzaken. Daarom kan overtollige wrongel worden ingevroren.
De bewering dat diepvriesproducten schadelijk zijn, is een mythe. Het bevriezen van kwark is de gemakkelijkste en meest populaire manier om het lang te bewaren. Door snel invriezen en opslag op lage temperatuur kunt u bijna alle vitaminen en mineralen die het bevat volledig conserveren. In sommige landen wordt cottage cheese zelfs op industriële schaal bevroren om de prijzen in de winter te stabiliseren. De belangrijkste voorwaarde voor het invriezen is om plotselinge temperatuurschommelingen te voorkomen. Invriezen kan pathogene microben niet vernietigen en kan op geen enkele manier de kwaliteit van de aangekochte wrongel verbeteren. Het vertraagt alleen de processen waardoor het verslechtert in natuurlijke omstandigheden. Het principe van invriezen - behoud van het product in zijn oorspronkelijke vorm.
Aangezien het opnieuw invriezen van alle producten niet wordt aanbevolen, moet het volledige volume bestaande kwark (bij voorkeur zonder toevoeging van zout, suiker of specerijen) hermetisch worden verpakt in porties individuele consumptie: net zoveel als u nodig heeft om te koken.
Aangenomen wordt dat voor veilige opslag in de kou snel (zogenaamd shock) bevriezen is vereist bij de laagst mogelijke temperatuur van -35 ° C, die eenvoudig kan worden georganiseerd in moderne huishoudelijke koelkasten. De camera moet enkele uren voor het beoogde invriezen worden voorbereid, inclusief de maximale koude, om de opslagomstandigheden van andere producten niet te schenden.
"Herstelwerk"
Een geladen vriezer werkt efficiënter dan een halfledige door het ontbreken van luchtcirculatie.
Bevriezing van hoge kwaliteit duurt ten minste 5-6 uur. Zelfs een goed verpakt product verliest kwaliteit na verloop van tijd. Het wordt afgeraden om de cottage cheese langer dan 2 maanden in de vriezer te bewaren.
De optimale houdbaarheid van het product in bevroren vorm is één maand. Het overschrijden van deze periode leidt tot het verlies van de consumentkwaliteiten: de ontdooide kwark krijgt een poederachtig uiterlijk en verliest volledig zijn smaak, hoewel het geen merkbare schade toebrengt aan het lichaam. Langdurig invriezen leidt eenvoudigweg tot het onvermijdelijke verlies van vocht. De kans op uitdroging is veel lager als je voorzichtig alle lucht uit de plastic zakken verwijdert met cottage cheese. Hoe hoger het vetgehalte van de wrongel en hoe lager het gehalte aan wei, hoe minder bevriezing de kwaliteit beïnvloedt. Overdrijf de "overdadige" cottage cheese kan worden gemengd met verse vette crème of gedrenkt in melk gedurende 2 uur.
Onder voedingsdeskundigen is er geen consensus over de snelheid van het ontdooien van kwark. De meeste van hen neigen het ontdooien te vertragen. Dit kan snel worden gedaan door de hermetische verpakking in een zak onder te dompelen in heet water.
In welke container kwark bewaren
Ideale verpakking voor het invriezen van cottage cheese zijn vacuüm of eenvoudige plastic zakken, containers of trays gemaakt van plastic die op elkaar kunnen worden gezet voor een meer rationeel gebruik van het kamervolume. Het is belangrijk om de kwark in de kamer te plaatsen, zodat het product geen ongewenste geuren absorbeert.
Als producten in de vriezer worden gedistribueerd, moeten ze rationeel in groepen worden gesorteerd. Idealiter worden onbewerkte en afgewerkte producten apart opgeslagen. Het is beter om de datum van bevriezing van elk pakket met een marker aan te geven.
