bewaren
Sensatiezoekers vertegenwoordigen geen vlees- of groenteschotels zonder peper. Bovendien wordt de voorkeur gegeven aan rode chili peper vanwege de scherpe smaak en felle kleur.
Natuurlijk kan gemalen rode peper in de winkel worden gekocht. Maar is het in kwaliteit vergelijkbaar met die chili, die is gemaakt van persoonlijk gedroogd fruit?
En ook chili peper heeft een goede kwaliteit: in tegenstelling tot zijn "collega"? Bulgaarse peper - het wordt thuis perfect bewaard.
Welke chili peper kan worden bewaard
Chili peper, evenals Bulgaarse peper, rijpt tijdens opslag. Als het in zijn eigen gebied wordt gekweekt, wordt het verzameld voor verse opslag wanneer het een bruine kleur krijgt.
Rijpe chilipepers kunnen worden geoogst voor het drogen of voor zaad. Trouwens, als je bruin fruit droogt, worden ze uiteindelijk ook rood.
Selecteer alleen hele pods, zonder gebreken en tekenen van schade.
Fruit moet noodzakelijkerwijs zijn met een steel van ongeveer 2-3 cm lang.
Hoe bewaar je verse chili
Methode één. Chili wordt goed bewaard in de koelkast. Was het vooraf, dep voorzichtig met een papieren handdoekje af van vocht, vouw het in een plastic zak.
Om te voorkomen dat condensatie zich ophoopt op de wanden van de zak en peper om te ademen, maakt u kleine gaatjes in de zak. Maar we moeten niet vergeten dat in deze vorm de paprika nog lang niet kan worden opgeslagen. Het kan 1-2 weken in de koelkast worden bewaard. Methode Twee. Sommige minnaressen met azijn op basis van peper. Om dit te doen, doe je in een fles met azijn een paar stukjes peper en sta erop.
Maar je kunt het anders doen. Om de paprika vers te houden, blikte hij in met azijn.
- Verwijder zaden van grondig gewassen peper.
- Pods vullen een schone pot. Voeg naar smaak zout of suiker toe.
- Giet peper in kokende azijn (geen essence!). Als de paprika is afgekoeld, sluit je de pot met een schroefdop en legt u deze in de koelkast.
Om het kruidiger te maken, kun je laurier, peper en groen in een pot peper doen.
Derde methode
- Droog de paprika's grondig met een papieren handdoek.
- Snijd doormidden, verwijder de zaden.
- Vouw de plakjes peper in een schone, droge pot, giet licht verhitte zonnebloemolie of olijfolie.
- Sluit het deksel. Zet in de koelkast. In deze vorm kan de paprika heel lang worden bewaard.
Een grote hoeveelheid chili kan worden gedroogd of ingevroren.
Hoe chili
te drogen
Methode één: drogen in de zon
Verzamel de vruchten van chili peper, leg de beschadigde opzij en strooi de rest uit met een laag van niet meer dan 10 cm op de zak of het rooster om te drogen. Hoogwaardige droging wordt verkregen indien geproduceerd in de zon. Als de peper een beetje, dan kan het worden ontbonden op de vensterbank of op het balkon. Om te voorkomen dat er stof op valt, bedek het dan met een gaasje of een dunne doek. Na ongeveer 1-2 weken is de peper volledig klaar voor opslag.
Methode twee: Oven drogen
Bij regenachtig of nat weer worden de pepers gedroogd in een speciale droger of oven. Was fruit, droog goed van vocht. Schik op een rooster, plaats in een oven verwarmd tot 50-55 °. De ovendeur moet op dat moment op een kier staan, om de luchtcirculatie niet te verstoren.
Chili kan als een geheel worden gedroogd en in stukjes worden gesneden. In het tweede geval, was het fruit, snijd de stengel. Snijd de peper in twee, verwijder de zaadjes. Verdeel de gehakte paprika's over een met bakpapier bedekte bak en leg ze in de oven. In de oven moet de peper enkele uren doorbrengen.
Methode drie: Drogen
Met behulp van een naald zorgen peulen peper door de stengel voor een stevige draad of vislijn. Zodat de draad niet buigt, moet de lengte niet meer dan twee meter zijn.
Hang deze bijzondere "guirlandes" op een goed geventileerde plaats in de zon. Het drogen duurt ongeveer een week.
Hoe droge chili te bewaren
Gedroogde chili pepers worden opgeslagen in een hangende toestand of gevouwen in canvas zakken.
Droge peper kan op een koffiemolen of in een blender in poeder worden gemalen, in een pot met droog glas worden gegoten en met een schroefdop worden gesloten.
Gemalen peper wordt bewaard op een droge donkere koele plaats.
Hoe chili te bevriezen
Chilipepers zijn bevroren net als Bulgaarse pepers. Het kan volledig worden ingevroren of in stukjes worden gesneden.
- Dep de geschilde peper grondig in met een papieren handdoek en verwijder eventueel achtergebleven vocht.
- Snijd mee, verwijder zaadjes. Pulp gesneden in plakjes of reepjes.
- Prepack in portiezakjes, laat lucht uit, sluit goed. Zet het in de vriezer. In deze vorm kan chili ongeveer een jaar worden bewaard.
Meesteres om op te merken
Gebruik rubber handschoenen voordat u met peper gaat werken. Het is een feit dat de peper de stof capsaïcine bevat, waardoor het een brandende smaak heeft. En het sap, dat op de huid slaat, wordt snel opgenomen en kan brandwonden veroorzaken.
Als je per ongeluk een hete peper hebt geproefd en je hebt een "vuur laaiend" in je mond, drink dan geen water. Om je conditie te verlichten, drink een glas melk, kefir, of eet een paar eetlepels zure room (yoghurt).
Kruid de peper op smaak. Het zit vooral in capsaicine. Als je een meer brandende smaak wilt bereiken, droog, vries of pekel je de chili met de zaden.
Gedroogde pepers kunnen ook met ze worden geplet.
