Dankzij de unieke zurige smaak is augurk een van de meest herkenbare soepen. Hij houdt van veel. Dit hartige en smaakvolle gerecht kan niet alleen in vleesbouillon worden gekookt. Rassolnik met worst wordt snel en eenvoudig gekookt, heeft een karakteristieke smaak voor dit gerecht, zoals bijna iedereen. De technologie van de bereiding kan variëren afhankelijk van het gekozen recept, maar het blijft eenvoudig - zelfs een onervaren kok kan worstsoep, ontbijtgranen en gepekelde komkommers maken.
Kookfuncties
Op het eerste gezicht lijkt het erop dat het onmogelijk is om de augurk in een haast te koken. Als je het kookt volgens de traditionele technologie van vlees en nieren, met de toevoeging van Alkmaarse gort, dan ja. Maar vlees vervangen door worst versnelt enorm en vereenvoudigt het kookproces. Als de kok bekend is met de algemene beginselen van koken in de augurk, dan met worstproducten, deze soep slaagt hij in roem.
- Zoute komkommers, komkommer-groenten in het zuur geven een karakteristieke zurige smaak aan de augurk. Het is onmogelijk om ze te vervangen door gepekelde groenten en marinade van onder hen: het resultaat zal compleet anders zijn.
- Komkommers worden toegevoegd aan de soep kort voordat deze klaar is, nadat ze zijn gemalen. Als de schil van groenten grof is, worden ze schoongemaakt voor het malen.
- Rassolnik zal een meer delicate smaak hebben, als hij het braden in boter moet bereiden. Het toevoegen van zure room helpt ook om de smaak van het gerecht te verzachten.
- Zoutpuree zou het laatste ding moeten zijn, anders is het waarschijnlijk dat je het overdrijft met zout. Als dit gebeurt, voeg een beetje kokend water toe, kook de verdunde soep een paar minuten. Het wordt minder dik, maar beter verteerbaar.
- De worst hoeft niet lang te worden gekookt, maar wordt toegevoegd in een van de laatste stadia van het koken van de soep.
- Rassolnik met worst kan worden gekookt in water of bouillon. Als je de soep snel wilt koken, kun je de bouillon in blokjes gebruiken.
- Als verse groente wordt toegevoegd aan de pan met de soep, moet deze 2-3 minuten worden gekookt, zodat het niet zuur wordt voordat het wordt gegeten.
- Als u van plan bent om augurk met gerst te koken, kook het graan dan apart of week het vooraf om het kookproces te versnellen. Voor andere granen is een dergelijke bereiding niet nodig.
- De augurk wordt lekkerder als je hem 15-20 minuten onder het deksel laat staan.
Verschillende soorten worsten, inclusief gerookt vlees, kunnen worden gebruikt om augurk te bereiden. De samenstelling van de soep is afhankelijk van de smaak.
Augurk met gerst en gekookte worst
ingrediënten:
- gekookte worst - 0, 4 kg;
- augurken - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0, 4 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- zout, water - naar smaak;
- plantaardige of boter - zoals vereist;
- zure room, groen - om te serveren.
Parelgort - 80 g;
bereidingswijze:
- Was parelgort, vul met water, kook tot het klaar is.
- Schil aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 1, 5 cm.
- Schil wortelen, vermaal op een grove rasp.
- Gratis ui van de schil, in kleine blokjes gesneden.
- Pel komkommers, snij in blokjes of repen.
- Kook water of bouillon, zet parelgerst en aardappelen in een pan.
- Zet op laag vuur sudderend.
- Bak wortels en uien goudbruin in een koekenpan in zonnebloem of boter.
- Breng het plantaardige gebraad over naar de soep wanneer het 10-15 minuten is nadat het in de aardappelbouillon is geplaatst.
- Voeg de augurken toe, kook de soep gedurende 10 minuten. Proef het. Voeg indien nodig zout en peper toe.
- Haal de soep van het vuur. Laat het 20-30 minuten afgedekt met een steelpan staan.
6 Snijd de worst in middelgrote blokjes, dompel hem in de soep, gevolgd door frituren. Wacht tot de soep weer begint te koken.
Spoel rassolnik met worst op borden, voeg zure room toe aan elke lepel, besprenkel met verse groenten, vooraf fijngehakt met een mes. Hoe minder water je gebruikt om de soep voor dit recept te koken, hoe dichter en bevredigender het zal zijn.
Augurk met gerookte worst, worstjes en rijst
ingrediënten:
- water of bouillon - 1, 5 l;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- Worsten "Dairy" - 100 g;
- gekookte rookworst - 100 g;
- gezouten komkommer - 100-150 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- rijst - 40 g;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- zout, frisse greens - naar smaak.
bereidingswijze:
- Reinig de wortels, snijd ze in kleine blokjes.
- Snijd op dezelfde manier de gepelde uien.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien en de worteltjes erin. Groenten moeten bijna helemaal zacht zijn.
- Schil aardappelen en snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte.
- Schil de komkommer, snijd hem in een grove rasp of snijd hem in dunne repen.
- Spoel de rijst af, voeg water of bouillon toe en breng aan de kook.
- Gooi de aardappelen in de bouillon, kook het gedurende 10 minuten.
- Voeg de plantaardige bak toe.
- Wanneer de soep weer begint te koken, doe er worst en worst in. Wacht tot het opnieuw kookt.
- Komkommers toevoegen. Laat 5 minuten koken, probeer het, pas de smaak aan.
- Bestrooi met fijngehakte greens. Kook gedurende 2-3 minuten.
- Laat het 20 minuten onder het deksel staan en schakel het vuur uit.
6 Snijd gerookte worst in reepjes, worstjes in plakjes.
Bij het serveren kan het geen kwaad om een lepel zure room in elk bord te doen. Soep kan ook worden versierd met olijven of olijven - ze verbeteren alleen de smaak van de klaargemaakte augurk.
Augurk met worst en gerookte kip in een slowcooker
ingrediënten:
- aardappelen - 0, 4 kg;
- augurken - 0, 3 kg;
- uien - 120 g;
- paprika - 0, 2 kg;
- gerookte kippenborst - 0, 2 kg;
- gekookte rookworst - 0, 2 kg;
- laurierblad - 2 st.;
- tomatenpuree - 60 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- water - indien nodig;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
Parelgort - 100 g;
bereidingswijze:
- Spoel de parelgerstgrutten af, vul aan met gekookt water, laat ongeveer een uur staan en bereid de rest van de ingrediënten voor.
- Snijd komkommers in dunne rietjes. Als ze jong zijn, kun je ze niet schoonmaken. Ruwe huid is beter om voor te snijden.
- Schil aardappelen, snij ze in voldoende grote plakjes of blokjes. Als de aardappelstukjes klein worden gemaakt, zullen ze tijdens het lange kookproces sterk worden gekookt.
- Schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen.
- Schil de paprika's door de steel samen met de zaden te verwijderen. Was de pulp en droog hem. Kleed peper met kwarten ringen.
- Giet olie in de multikoker. Activeer het programma "Frituren". Als er geen dergelijke functie in uw apparaat is, selecteert u het programma "Bakken".
- Leg de ui in de boter, bruin het goudbruin.
- Voeg peper toe, bak gedurende 2-3 minuten.
- Giet de gesneden kipfilet en worst in de groenten. Bak ze met groenten gedurende 4-5 minuten.
- Doe de tomatenpuree, giet er het multi-glas water in (het bevat 180 ml vloeistof). Verander, zonder de modus te veranderen, groenten met worst gedurende 5 minuten. Schakel het apparaat tijdelijk uit.
- Voeg gerst en aardappelen toe. Vul water bij zodat ongeveer een halve centimeter op het maximum blijft staan.
- Start de slowcooker door het programma "Soep" of iets dergelijks te selecteren, door de timer in te stellen op 45 minuten.
- Een half uur na het begin van de activering van het programma, voeg augurken toe, 5 minuten voorafgaand aan de bereiding, voeg peper en zout toe en concentreer je op je smaak.
- Wanneer het programma is voltooid, laat de augurk met worst 20 minuten intrekken in de verwarmingsmodus.
6 Worst en kippenborstvlees in repen snijden.
De in dit recept bereide pekel heeft een speciale smaak, die niet alleen wordt gegeven aan gepekelde komkommers, maar ook aan gerookt vlees. Voor hetzelfde recept kun je rijstsoep koken. In dit geval, de aardappelen moeten kleiner worden gesneden, en kooktijd, is het raadzaam om te verminderen tot 30 minuten.
Rassolnik met worst wordt eenvoudig gemaakt, de bereiding ervan kost niet veel tijd en moeite, vooral als u gebruik maakt van keukenapparatuur. De soep heeft een unieke smaak met hints van gerookt vlees, aangename zuurheid.
