Er wordt aangenomen dat groenten nuttig zijn en als ze de basis van het dieet vormen, zijn er veel meer kansen om een slank figuur te houden. Maar omvat dit ook vinaigrette? Als je kijkt naar de recepten van deze salade van gekookte groenten, die als klassiek worden beschouwd, is het gemakkelijk te zien dat ze worden gedomineerd door tamelijk caloriearme groenten: aardappelen, bieten, wortels. Aanhangers van gezond eten zullen onmiddellijk redelijke twijfels hebben dat een gerecht dat zoveel aardappelen bevat dat het grote hoeveelheden snelle koolhydraten bevat, kan helpen in de strijd tegen obesitas. En ze zullen gelijk hebben. Maar er is een dieetsalade, waarvan de recepten enigszins verschillen van de traditionele, en het is eigenlijk geschikt voor mensen die zich houden aan de principes van gezond eten.
Kookfuncties
Niet alle diëten zijn gericht op het verliezen van gewicht, maar ze zijn allemaal gebaseerd op de principes van gezond eten. Levensmiddelen die deel uitmaken van een dieetmaaltijd mogen geen lege calorieën bevatten. Zelfs als een van de ingrediënten van het gerecht een hoog caloriegehalte heeft, mag de voedingswaarde niet minder hoog zijn. Deze regel moet worden overwogen bij het koken van een salade, alleen dan zal de salade een dieet blijken te zijn.
- Het is raadzaam om een dieetvinaigrette zonder aardappelen te bereiden of de hoeveelheid ervan tot een minimum te beperken. Het doet geen pijn om het aantal bieten en wortels te verminderen, hoewel het niet de moeite waard is om deze groenten uit het recept te verwijderen. Om de salade voedzaam te houden, kun je er meer groene erwten, bonen in doen en andere groenten toevoegen (courgette, komkommers, selderij). Aardappelen kunnen worden vervangen door aardpeer uit Jeruzalem.
- Ingemaakte groenten zijn niet de beste keuze voor diegenen die goed willen eten. Bij hun bereiding met behulp van een grote hoeveelheid zout, suiker, azijnzuur. In het geval van de vinaigrette kan men echter niet zonder een "zuurheid". Immers, zelfs de naam komt van het Franse woord voor azijn. De focus is beter om zuurkool te maken, die zonder suiker en azijn wordt gemaakt, bevat veel vitamines. In extreme gevallen worden ingelegde groenten en champignons vervangen door gezouten groenten. Een ander nuttig alternatief is geschilde of verse appels.
- Vinaigrette gemaakt om te vullen met plantaardige olie. Als u een ongeraffineerd product kiest, zal het de dieetschotel niet bederven. Ten eerste bevatten ongeraffineerde oliën veel meervoudig onverzadigde zuren en vitamine E, en ten tweede helpen ze het lichaam om in vet oplosbare vitamines die worden aangetroffen in wortels en sommige andere groenten, te verteren. Ongeraffineerde olie in de voedingsvinaigrette moet echter in een minimale hoeveelheid worden toegevoegd.
- Bij het koken van een voedingsvinaigrette, moeten ingeblikte groene erwten en bonen worden vervangen door verse, ze worden voorgekookt tot ze klaar zijn. Graanbonen kunnen worden vervangen door een touwtje - het zal nog smakelijker zijn met een vinaigrette.
Door de bovenstaande aanbevelingen te volgen, kunt u een vinaigrette bereiden die geschikt is voor voedingsvoeding, tenzij het dieet verband houdt met ulceratieve aandoeningen van het maagdarmkanaal, hoge zuurgraad. Mensen die lijden aan gastritis en soortgelijke ziekten, het is onwenselijk om een salade te hebben, niet de goedkeuring van de artsen hebben ontvangen.
Dieet traditionele vinaigrette
ingrediënten:
- bieten - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- aardappelen of aardpeer van Jeruzalem - 150 g;
- groene erwten, gekookt of ingeblikt, - 0, 2-0, 25 kg;
- zuurkool - 0, 2-0, 25 kg;
- ongeraffineerde zonnebloemolie - 25 ml;
- groene uien - 50 g.
bereidingswijze:
- Vouw de bieten en wortels apart in folie en bak tot ze gaar zijn. Kook aardappelen in een uniform. Als je artisjok van Jeruzalem gebruikt, kun je het koken of bakken.
- Koel en schil de groenten, snijd ze in kleine blokjes, doe ze in een kom. Beets afzonderlijk gezet.
- Was de zuurkool, knijp in een kom en leg deze in andere groenten.
- Giet een theelepel boter in een bord met bieten en een tafel in een kom met groenten. Roer, meng en meng opnieuw. Bieten worden apart met boter gevuld, zodat het andere groenten niet te rood kleurt.
- Voeg groene erwten toe, van tevoren gekookt, en fijngehakte groene uien. Zout en breng de salade op smaak.
De vinaigrette gemaakt volgens dit recept verschilt weinig van de klassieke variant qua uiterlijk en smaak, maar minder calorieën. Er zijn ook lichtere versies van deze populaire snack.
Vinaigrette met selderij
ingrediënten:
- verse of bevroren groene erwten - 0, 2 kg;
- stengel bleekselderij - 0, 2 kg;
- zuurkool - 0, 2 kg;
- bieten - 150 g;
- wortels - 0, 2 kg;
- citroensap - 20 ml;
- plantaardige olie - 20 ml.
bereidingswijze:
- Kook water, licht zout het, voeg groene erwten toe, kook gedurende 12-15 minuten. Gooi er een vergiet in, laat de erwten drogen.
- Bieten en wortelen wassen, bakken of koken. Na afkoeling schillen en in kleine blokjes snijden (de grootte van iets meer dan een erwt).
- Spoel de bleekselderijstengels af onder stromend water. Verwijder grote vezels. Snijd in kleine stukjes.
- Vouw de groenten in een kom, voeg de zuurkool eraan toe.
- Meng olie met citroensap, breng de salade op smaak met het resulterende mengsel.
Deze versie van de voedingsvinaigrette zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die willen afvallen. Selderij geeft het een frisse smaak en aroma, kan de energiewaarde van de afgewerkte schaal aanzienlijk verminderen.
Vinaigrette met bonen en appel
ingrediënten:
- rode bonen (gekookt of ingeblikt) - 100-150 g;
- bieten - 150 g;
- wortels - 150 g;
- appel - 0, 2 kg;
- verse komkommer - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - 20 ml.
bereidingswijze:
- Kook bieten of bak, schil, snij in kleine blokjes.
- Schil rauwe wortelen, rasp ze op een grove rasp.
- Schil de appel, snij de kern eruit. Apple grof wrijven, uitwringen. Appelsap gemengd met boter. Gehakte appel in een kom, in combinatie met wortels en bieten.
- Komkommer in blokjes snijden, aan de andere ingrediënten toevoegen.
- Bonen toevoegen. Roer.
- Vul de vinaigrette met een mengsel van appelsap en plantaardige olie.
Vinaigrette gemaakt volgens dit recept is fris, geurig, heeft een aangename smaak met een zoetzure tonen. Door het regelmatig in het menu op te nemen, loop je geen risico om te groeien. Het kan als een apart gerecht worden geserveerd of als bijgerecht worden gebruikt.
Een vinaigrette versieren
Maaltijden die op tafel liggen met diëtisten moeten mooi zijn ontworpen, zodat het niet lijkt alsof ze "patiënten" zijn die smaakloos en onsmakelijk voedsel moeten eten. U kunt een paar ideeën geven over hoe u vinaigrette voor uw dieet kunt versieren.
- De producten waaruit de vinaigrette bestaat, hebben verschillende kleuren, waardoor het gerecht helder is. Het zal er nog mooier uitzien als de rode kleur die domineert in de salade benadrukt wordt met contrasterend groen. Om dit te doen, volstaat het om slablaadjes op een schaal of slakom te leggen en pas daarna de vinaigrette zelf. Gekiemde dille en peterselie aan de randen zijn ook perfect bestand tegen de taak. Zelfs een takje gekrulde peterselie, bovenop gelegd, geeft de snack lichtheid en charme. Bovendien verbeteren de nuttige eigenschappen van de verse salade van de salade zelfs.
- Als de bloemen zijn uitgespreid van de groenten in de samenstelling van de salade, ziet het er zelfs feestelijk uit.
- Zet een vinaigrette mooi op een schaal. Dit helpt een speciale vorm, die kan worden vervangen door een kan, nadat de bodem is afgesneden. De vorm wordt geplaatst in het midden van de plaat, gevuld met salade, die moet worden aangedrukt. Vervolgens wordt de salade met een lepel naar beneden gedrukt en wordt het formulier verwijderd. Als gevolg hiervan lijkt de salade op een minicake of cake - afhankelijk van de grootte van de vorm.
Als u de vinaigrette in prachtige ijskoude glazen of grote glazen doet, ziet het er ook elegant en smakelijk uit.
Vinaigrette kan worden opgenomen in het menu voor mensen met een dieet. Maar het is noodzakelijk om salade te bereiden voor een dieettafel volgens speciale recepten, waarbij de principes van een gezond dieet worden nageleefd.
