De tijd dat Aziatische gerechten te exotisch leken voor onze landgenoten, was lang voorbij. Tegenwoordig zijn ze daarentegen bijzonder populair. Ze worden gewaardeerd om een ongewone, moeilijk te overbrengen combinatie van smaken: zuur, zoet, pittig, zout. Nadat het Middenrijk is bezocht, kunnen veel toeristen sommige gerechten uit de Chinese keuken, waaronder kip, niet vergeten. Om echter de smaak van kip in het Chinees in zoetzure saus te proeven, hoeft u niet naar Peking te gaan of een Chinees restaurant te bezoeken. Met een paar subtiliteiten van technologie en het vinden van een geschikt recept, zal elke gastvrouw de bereiding van dit gerecht aankunnen.
Kookfuncties
Het is moeilijk om te betogen dat Chinese kip in zoetzure saus een unieke schotel is, die een originele smaak en uiterlijk heeft. Het is duidelijk dat het moeilijk is om het te koken zoals het origineel, als je niet precies weet hoe je het moet doen. De kooktechnologie heeft specifieke kenmerken, maar is tegelijkertijd niet bijzonder moeilijk. Het belangrijkste - om een paar van de belangrijkste momenten te kennen.
- Zoetzure saus is een van de hoofdbestanddelen van het gerecht. Het is gemaakt van verschillende producten, waarvan sommige zuurheid, andere - zoete smaak en andere - smaak geven. En de smaak van de saus hangt af van de unieke combinatie van deze producten in een specifieke verhouding. Als je de verhoudingen verliest, kan de saus nog steeds smakelijk, maar anders worden. Daarom is het recept wenselijk om precies te voldoen.
- Een gerecht van verse of gekoelde kip is sappiger dan dat van diepvriesproducten. Het is een feit dat bij het ontdooien van vlees de structuur ervan wordt verbroken en een deel van het vocht verliest. Dit is vooral merkbaar als het vlees werd ontdooid in een sterke temperatuurverandering, dat wil zeggen ontdooid in water of een magnetron. Daarom, in het geval dat u geen keuze hebt tussen verse en bevroren kip, en u moet de laatste gebruiken, moet het toegestaan zijn om te ontdooien in de koelkast. Alleen in dit geval blijven de stukjes kip sappig genoeg om ze te koken in een zoetzure saus in het Chinees.
- Om de kip sappig te houden in het Chinees, wordt een andere truc gebruikt: bak de stukken op hoog vuur. Binnen enkele seconden zijn ze bedekt met een gouden korst, waardoor sapverlies wordt voorkomen.
- Kip en saus worden eerst afzonderlijk bereid en vervolgens aangesloten en klaargemaakt.
- Als je Chinese kip goed wilt koken, moet je hem marineren voordat je hem kookt. Voor de marinade de meest gebruikte sojasaus. Kippenstukjes moeten er minstens 20 minuten in liggen.
Traditioneel wordt Chinese kip gekookt in een speciale koekenpan, een wok genaamd. Maar net zo goed kunt u een conventionele bakplaat gebruiken. Bovendien is het mogelijk om kip zonder enige koekenpan in het Chinees te koken als u het slowcooker gebruikt.
Chinese auberginekip
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 8 kg;
- knoflook - 1 teentje;
- gemberwortel - 3-4 cm;
- rode peper - een snuifje;
- aubergines - 0, 8 kg;
- wijnazijn (3 procent) - 60 ml;
- water - 60 ml;
- sesamzaadjes - 10 g;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 sojasaus - 60 ml;
6 meel - 20 g;
bereidingswijze:
Was de kipfilet, dep droog met servetten en snij in dunne lange repen, zoals vlees voor stroganoff.
6 Schil en snijd de aubergines in kleine stukjes. Dompel ze in gezouten water gedurende 20 minuten (neem ongeveer 10 g zout per liter water). Afspoelen in stromend water en drogen.
Kip wordt geserveerd in een zoetzure saus met hete aubergines. Echter, afgekoeld blijft het nog steeds heerlijk. Garneer voor dit gerecht is niet verplicht.
Chinese kip met ananas
ingrediënten:
- kippenborstfilet - 0, 8 kg;
- ingeblikte ananas - 0, 3 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 4 kg;
- rietsuiker - 50 g;
- maïszetmeel (kan worden vervangen door aardappelzetmeel) - 100 g;
- gegranuleerde knoflook - 5 g;
- droge gehakte gemberwortel - 10 g;
- pinda's (geschild, geroosterd) - 50 g;
- sesamzaadjes - 20 g;
- plantaardige olie - 0, 25 l;
- appelazijn (6 procent) - 40 ml;
- citroensap - 10 ml;
- ketchup - 50 ml;
6 sojasaus - 40 ml.
bereidingswijze:
- Was en droog de kipfiletfilet. Snijd in blokjes en een halve centimeter.
- Meng kip met sojasaus. Bedek de container ermee met vershoudfolie en bewaar deze 2 uur in de koelkast.
- Pepper was. Verwijder de zaden door de stengel te verwijderen. Snij in kleine vierkante stukjes.
- Open een pot met ananas en giet de siroop in een schone kom. Snijd de ananas zelf - de blokjes mogen niet meer dan 1 cm zijn.
- Crush peanuts.
- Haal de gebeitste kip uit de saus en doe deze in een plastic zak. Zet het zetmeel in de zak. Schud de zak zodat de kip bedekt is met zetmeel.
- Verwarm in een pan ongeveer 0, 2 liter olie. Als het kookt, doe je de kipblokjes erin en bak je ze in diep vet. Zolang ze niet lichtbruin zijn.
- Haal de kip uit de pan en plaats het overtollige vet op de servetten.
- Verhit de resterende olie in een schone koekenpan. Leg er stukjes paprika in en bak ze gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
- Zet het vuur laag en plaats ananasplakjes in de buurt van de paprika. Giet er ananassiroop en azijn in. Stoof 10 minuten in een zoetzure saus, peper en ananas.
- Voeg knoflook en gember toe. Giet er ketchup en citroensap in, evenals sojasaus, waarin de kip is gemarineerd. Giet rietsuiker. Nog eens 5 minuten uitzetten.
- Doe de stukken kip in de saus, meng. Bak de kip nog 5 minuten in een zoetzure saus.
Voor het serveren moet het gerecht bestrooid worden met sesamzaadjes en gemalen pinda's. Dit kippenrecept in het Chinees behoort tot de klassiekers. Als de saus te zuur of juist te zoet lijkt, kunt u de hoeveelheid suiker of azijn verminderen.
Kip in een zoetzure saus met appels in een slow cooker
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 4 kg;
- zure appels (geschild) - 0, 2 kg;
- tomatenpuree - 20 ml;
- water - 50 ml;
- honing - 20 ml;
- mosterd - 20 ml;
- plantaardige olie - 40 ml.
6 sojasaus - 20 ml;
bereidingswijze:
- Kipfilet, spoelen, blot met een theedoek. Snijd het in blokjes van ongeveer 1 cm.
- Meng honing, mosterd, sojasaus, tomatenpuree en water.
- Vul de marinade met stukjes kip en laat ze een uur op een koele plaats marineren.
- Giet olie in de multikoker. Start het apparaat in de bak- of bakmodus.
- Leg de kip in de kom met de multikoker, bak deze 15 minuten en roer.
- Schakel de multicooker uit. Voeg stukjes appel toe aan kippenvlees. Giet al deze saus, die gebeitst kip was.
- Schakel de multicooker in door het blusprogramma te selecteren. Kook in deze modus gedurende 20 minuten.
Was de appels, snij de kern. Snijd de appelpulp in dezelfde grootte als de kipfilet.
Chinese kip koken in een slowcooker is een fluitje van een cent. Het recept van dit gerecht bevat geen exotische ingrediënten. Appels, tomatenpuree en honing voegen de saus zoet en zuur aan, en mosterd maakt de smaak van het gerecht nog pikanter. Om het gerecht malser te maken, kan de appel vooraf worden geschild.
Kip in zoetzure saus met verse tomaten
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 8 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- verse tomaten - 0, 3 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- honing - 20 ml;
- curry kruiden - 10 g;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 sojasaus - 40 ml;
bereidingswijze:
- Kipfilet, gewassen en gedroogd met servetten, in reepjes gesneden.
- Was Bulgaarse peper, snijd de stengel, verwijder de zaden. Snijd de peper in de lengte in 4 stukken en snijd hem in kwarten ringen.
- Tomaten wassen. Maak van elk een scherp mes twee inkepingen in de breedte. Kook het water. Dompel de tomaten in kokend water en blancheer ze 2 minuten. Breng de tomaten over met een schuimspaan in een pan met koud water. Na een paar minuten, wanneer de tomaten zijn afgekoeld, haal ze uit het water en maak ze schoon. Snijd het zegel rond de stengel en snijd het vlees in kleine blokjes.
- Verwijder de kaften uit de bollen, snijd ze in dunne delen van ringen of halve ringen, als ze klein zijn.
- Smelt de honing en meng het met de sojasaus.
- Verwarm plantaardige olie in een koekenpan en doe er ui en knoflook in. Bak ze 2-3 minuten op middelhoog vuur en leg de kip vervolgens in de pan.
- Bak de plakjes kipfilet gedurende 10 minuten, eerst op middelhoog vuur en dan minder intens. Voeg peper toe en bak nog eens 5 minuten.
- Doe de tomaten, giet het sap, welke van hen opvallen, meng. Laat de kip 10 minuten sudderen met tomaten.
- Voeg de sojasaus toe met honing, kerrie op smaak brengen, roer. Blijf nog 10 minuten koken.
6 Snijd de knoflook met een mes in kleine stukjes.
Om de kip in het Chinees, gekookt volgens dit recept, zal de garnering niet verstoord worden. Het kan rijst of aardappelen zijn.
Kip in een zoetzure saus - een van de populaire gerechten uit de Chinese keuken. Het wordt meestal warm geserveerd met een bijgerecht. Traditionele garnering is rijst. Er zijn echter nog andere opties. Als bijvoorbeeld een kip in het Chinees is bereid met de toevoeging van een aanzienlijke hoeveelheid groenten, is een bijgerecht niet vereist. Kip in het Chinees, bereid volgens recepten aangepast aan de smaak van onze landgenoten, kan worden geserveerd met aardappelen of pasta.
