Crème voor slagroomtaart

Botercrème wordt vaak gebruikt voor het beleggen en decoreren van zoetwaren. Banketbakkers voelen zich aangetrokken door de eenvoud van de bereiding, de delicate en luchtige textuur, het vermogen om zijn vorm lang te behouden. Roomkoekroom kan een andere smaak hebben. Om dit te doen, volstaat het om het hoofdbestanddeel aan te vullen met kaas, kwark, siroop of andere componenten, gebruik kleurstoffen voor levensmiddelen of smaakstoffen. Nadat je dit dessert hebt leren koken, kun je geliefden zo vaak verwennen met snoep als je maar wilt.

Kookfuncties

Veel huisvrouwen gebruiken room met gecondenseerde melk of zure room voor het inklemmen en decoreren van afgewerkte producten, aangezien room moeilijk te maken is met room. In feite, met kennis van de basisregels voor het maken van dit dessert, zal zelfs een onervaren gastvrouw de taak aankunnen.

• Roomboter voor de cake kan met verschillende technologieën worden gemaakt. Meestal wordt het geklopt, maar soms brouwen of gebruiken ze andere culinaire technieken. Voor het kloppen is alleen room met een vetgehalte van meer dan 30% geschikt. Iets minder vettig product kan worden ingenomen als de crème wordt bereid met behulp van gelatine. Als de room wordt gebrouwen, kunt u een crème van medium vet (20%) gebruiken.
• De crème moet worden afgekoeld voordat hij gedurende 6 uur wordt gemolken. Een klopper of mixer tips, de klopper kom wordt ook gekoeld door het in een vriezer te plaatsen gedurende 20-30 minuten.
• Crème moet worden opgeklopt tot stabiele pieken (riet, die op het oppervlak blijven na extractie van de garde van de garde die wordt geslagen). Versla het product op lage snelheid met een mixer of garde. Geleidelijk aan kan de snelheid worden verhoogd, niet tot het maximum. Als je het overdrijft, begint de crème te vlokken en verandert in boter.
• Suiker en andere ingrediënten worden geïntroduceerd in de laatste fase van het verslaan van het zuivelproduct.
• Crème wordt snel dikker, zodat grote suikerkristallen geen tijd hebben om erin op te lossen. Voor de bereiding van slagroom van room, is het raadzaam om fijne kristallijne suiker of zelfs poedersuiker te gebruiken. Je kunt het thuis maken door de gebruikelijke kristalsuiker te malen met een koffiemolen of blender.
• Als cakejes licht zijn, zoals honingcake, is het acceptabel om room zonder gelatine te gebruiken om ze in een sandwich te doen. Zwaardere cakes zullen het echter uitknijpen. Het is veel veiliger cake met room boter te sandwichen met de toevoeging van gelatine. Als u een eenvoudige crème gebruikt om de cake te versieren, moet het product onmiddellijk na de bereiding op de tafel worden geserveerd, totdat de patronen zijn gesmolten. Gelatine crème creme behoudt zijn vorm voor een lange periode.

Roomkaas voor de cake moet niet van tevoren worden gedaan. Deze zoetheid bederft snel. De houdbaarheid in de koelkast is 36-48 uur.

Een eenvoudig recept voor slagroom met 33% crème

ingrediënten:

• crème met een vetgehalte van 33% - 0, 4 l;
• poedersuiker - 60 g;
• vanilline - 1 g.

Voorbereidingsmethode:

• Koel de room en het keukengerei dat zal worden gebruikt om ermee te werken.
• Giet de room in de pan, klop ze met een mixer, eerst op lage snelheid, daarna op gemiddelde snelheid, tot de pieken verschijnen.
• Blijf de room kloppen, giet een dun poeder van poedersuiker en vanille erin.
• Blijf de crème nog 5-10 seconden kloppen.

Slagroom kan niet alleen worden gebruikt voor het beleggen en decoreren van gebak, maar ook voor het maken van fruitsalades en cocktails.

slagroomtaart met gelatine

ingrediënten:

• crème met een vetgehalte van niet minder dan 30% - 0,5 l;
• onmiddellijke gelatine - 20 g;
• gekookt water bij kamertemperatuur - 50 ml;
• poedersuiker - 80 g.

Voorbereidingsmethode:

• Koele crème. Capaciteit voor kloppend en sproeiermenger voor enige tijd, schoon in de vriezer.
• Gelatine in een kopje. Vul met water. Roer, laat gedurende 10 minuten. Als gedurende deze tijd de gelatine niet volledig oplost, verwarm deze gedurende 20-30 seconden in een magnetron of op een laag vuur. Als je de gelatine moet verhitten om het op te lossen, laat het dan iets afkoelen.
• Giet de room in de container waarin u de room gaat bereiden.
• Klop de room op tot de toppen. Blijf kloppen, voer de poedersuiker in.
• Stop zonder te kloppen en giet gelatine in een dunne stroom.

De room bereid volgens dit recept is licht, maar tegelijkertijd voldoende compact om zijn vorm goed te houden. Het is geschikt voor het beleggen en decoreren van gebak.

Chocolate Cream Cake

ingrediënten:

• crème met een vetgehalte van 20% - 0,5 l;
• gelatine - 5 g;
• cacaopoeder - 30 g;
• poedersuiker - 80 g.

Voorbereidingsmethode:

• Giet gelatine met room in een hoeveelheid van 100 ml, meng en laat 2 uur op kamertemperatuur. Gedurende deze tijd moet de gelatine worden opgelost. Als dit niet gebeurt, verwarm de samenstelling dan in een waterbad, roer totdat de gelatine volledig is opgelost en laat afkoelen tot bijna kamertemperatuur.
• Verwarm 50 ml room voor en meng ze met cacaopoeder. Laat het mengsel afkoelen.
• Koel de overgebleven crème af en klop dan tot een stevige top.
• Voortgezette zweepslagen, eerst in een dunne stroom de poedersuiker, dan cacao en ten slotte gelatine.

De room bereid volgens dit recept is universeel. Het kan worden gebruikt voor het beleggen en decoreren van de cake, gebruikt om andere desserts voor te bereiden, geserveerd als een onafhankelijke delicatesse.

Kaymak

ingrediënten:

• boter - 100 g;
• crème met vetgehalte van 20% - 0, 4 l;
• suiker - 120 g;
• vanillesuiker - 20 g.

Voorbereidingsmethode:

• Boter, haal ze net voor het maken van de room uit de koelkast, zodat deze zacht wordt.
• Meng room met gewone en vanillesuiker, doe dit mengsel op een langzame brand.
• Kook de romige siroop onder roeren tot de samenstelling viskeus wordt.
• Verwijder de crème van het vuur en laat afkoelen tot ten minste kamertemperatuur.
• Klop de boter met een mixer, voeg room toe en smash ze samen.

De volgens dit recept bereide room wordt op de bereide cakes aangebracht, op elkaar gelegd en de cake 2 uur in de koelkast bewaard, zodat het dessert kan weken.

Roomcake van citroenroom

ingrediënten:

• vetcrème - 0, 5 l;
• citroen - 1 stuk;
• rauwe eidooiers - 4 stuks;
• suiker - 0, 2 kg;
• kurkuma - aan het uiteinde van het mes.

Voorbereidingsmethode:

• Was citroen, vul het met water en zet het op het vuur. Nadat het water kookt, kook het fruit gedurende 30-40 minuten tot de schil volledig zacht is.
• Koel de citroen, snijd hem met de schil in kleine stukjes. Verwijder botten.
• Doe de citroen in de kom van de blender. Maal de vruchten tot een staat van aardappelpuree.
• Eierdooiers toevoegen aan citroen. Versla ze samen tot een gladde massa.
• Giet de limoen-dooiermassa in een kom, voeg er suiker aan toe, meng.
• Verwarm de resulterende samenstelling in een waterbad, roerend tot de suiker is opgelost, de samenstelling wordt dikker.
• Koel de citroenroom af tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens 30-60 minuten in de koelkast.
• Klop de slagroom. Terwijl je blijft kloppen, voeg je een lepel citroenroom toe tot het op is.
• Voeg kurkuma, slagroom voor een paar seconden toe.

Geurige room-citroenroom is op zichzelf smakelijk en kan als een onafhankelijke traktatie in een ijskom worden geserveerd. Maar vaker wordt het nog steeds gebruikt voor het versieren van zoetwaren, waaronder gebak.

Crème kan worden gebruikt om de taart in te klemmen en te versieren. Meestal is het gemaakt van vetcrème, ze worden gewoon gesmeerd met suiker, zachte kaas, zure room en andere ingrediënten. Gelatine wordt toegevoegd om de crème dichter te maken. Er zijn andere technologieën voor het maken van crèmekleurige traktaties. Alle recepten zijn goed op hun eigen manier, de keuze hangt af van wat het resultaat een kok verwacht te krijgen.